Memoria para optar al título Profesional de Ingeniero Agrónomo / En los últimos años, la comercialización de productos mínimamente procesados se ha incrementado, gracias a la imagen saludable que proyectan y a su conveniencia. El presente estudio se llevó a cabo con el objetivo de evaluar la decisión de compra de hortalizas mínimamente procesadas a nivel de consumidor en la comuna de Las Condes, Región Metropolitana, Chile, respecto a dos agentes sanitizantes utilizados en la industria (hipoclorito de sodio y ozono), considerando además, la disposición a pagar por los atributos de sanitización. A partir de una encuesta especialmente diseñada, fueron consultados un total de 408 consumidores de hortalizas de tipo IV gama. La entrevista incluyó preguntas acerca del conocimiento de técnicas de sanitizado y proceso de compra de hortalizas mínimamente procesadas. Mediante el análisis de conglomerados jerárquicos se logró identificar cuatro segmentos de mercado: “Prudentes” (31,6%), “Modernos” (28,7%), “Tradicionales” (19,6%) y “Desconfiados” (20,1%).

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes. El objeto del presente estudio fue determinar la ingesta aparente y las distintas actitudes que tienen los habitantes de la comuna de Pudahuel, Región Metropolitana, hacia algunas hortalizas (cebolla blanca, cebolla morada y apio), determinando para ello distintos segmentos de mercado e identificando cuáles son los aspectos más relevantes para poder generar una estrategia comercial. Se diseñó, realizó y aplicó una encuesta a una muestra por conveniencia de 384 consumidores pertenecientes a la comuna de Pudahuel, Región Metropolitana; posteriormente se analizó la información mediante análisis de comportamiento (métodos multivariables), específicamente análisis descriptivo, análisis de componentes principales, análisis de conglomerados y análisis conjunto. Se analizaron las variables que tienen relación con aspectos descriptivos, características sociodemográficas, actitudes de consumo de hortalizas y actitudes de compra de hortalizas.