Made available in DSpace on 2015-04-14T14:52:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 408168.pdf: 2299509 bytes, checksum: 53e8af8edd059cdb9ca1a485a41c1a25 (MD5) Previous issue date: 2008-07-09 / O tema Nutri??o tem atra?do a aten??o de estudiosos de marketing pela import?ncia estrat?gica que a quest?o rotulagem nutricional adquiriu no cen?rio empresarial. No ?mbito dos produtos aliment?cios, nota-se que o maior conhecimento dos consumidores de alimentos sobre quest?es nutricionais vem modificando suas prefer?ncias, na medida em que aumentam as preocupa??es com a sa?de. Assim, as informa??es nutricionais apresentadas nas embalagens dos produtos ganham relev?ncia no processo decis?rio do consumidor. Informa??es nutricionais s?o definidas como sendo toda a descri??o destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento, no que se refere aos nutrientes, ingredientes, redu??o de gordura ou a??car, benef?cios ? sa?de e caracter?sticas especiais, entre outros. Estudos demonstram que a inten??o de compra do consumidor depende do quanto este espera que o produto satisfa?a sua expectativa quando do uso. Contudo, h? situa??es em que a inten??o de compra ? determinada pela comunica??o no ponto de venda, visto que os consumidores s?o propensos a imaginar aspectos como apar?ncia, sabor e aroma do produto quando v?em imagens e informa??es na embalagem. H? de se considerar tamb?m que diferentes pessoas respondem de diferentes maneiras a configura??es de embalagens, sendo a segmenta??o um importante fator de determina??o da rea??o dos consumidores aos elementos da embalagem. Esta pesquisa objetiva investigar o comportamento do consumidor e a influ?ncia das informa??es nutricionais presentes nas embalagens e r?tulos de alimentos na inten??o de compra. Para tanto, foram avaliados os fatores caracter?sticas individuais e conhecimento nutricional categorizados por Drichoutis, Lazaridis e Nayga (2005). Inicialmente, foi realizado um estudo explorat?rio descritivo para avaliar os fatores mais presentes na popula??o em estudo e que mereceriam enfoque na etapa qualitativa. Em seguida, foi realizado um levantamento tipo survey, de natureza descritiva, com vari?veis quantitativas, com uma amostra de estudantes universit?rios. O resultado identificou a exist?ncia de influ?ncia das informa??es dispon?veis nos r?tulos de alimentos na inten??o de compra, compartilhando import?ncia com atributos como pre?o, marca e sabor. Foram encontradas diferen?as estatisticamente significativas entre os consumidores de acordo com o sexo e a idade. Discuss?es sobre os resultados, bem como implica??es acad?micas e gerenciais, e sugest?es para pesquisas futuras s?o abordadas ao final do trabalho.