O trabalho manual com facas nos frigoríficos geram altos índices de problemas ergonômicos, sendo um fator agravante o uso de facas com afiação deficitária que prejudica sua usabilidade. O objetivo deste trabalho é desenvolver uma inovação tecnológica aplicando o conceito de Internet das Coisas na criação de produtos inteligentes que permita aos frigoríficos atender requisitos informacionais de controle e registro de afiação das facas em uso e simultaneamente, propor alternativas de modelos de negócios que gerem vantagens econômicas para a empresa focal e seus clientes. Inicialmente é relatado o processo de desenvolvimento da inovação tecnológica batizada com o nome comercial SMARTKNIVES, a qual agrega à faca características de um produto inteligente que registra e compartilha dados e interage com outros sistemas. O valor adicional da informação gerada com os dados coletados permite para a empresa focal repensar seu formato de exploração comercial da inovação desenvolvida. São propostas três alternativas de modelo de negócio no conceito de Sistema Produto-Serviço após (i) revisão da literatura acerca de modelos de negócios com uso de Internet das Coisas e inovações tecnológicas, (ii) levantamento de dados sobre consumo e custo com facas tradicionais em dois frigoríficos brasileiros e (iii) comparação dos dados no modelo tradicional versus modelos propostos com o uso dos produtos SMARTKNIVES. Como resultado, foi possível atender os requisitos informacionais e normativos para o setor de frigoríficos brasileiros e observar a possibilidade de um aumento na vida útil dos produtos inteligentes. Tal aumento, aliado às novas possibilidades de monetização e modelos de negócios tipo PSS, permitem vantagens econômicas mais vantajosas que o cenário atual. / The manual work with knives in the slaughterhouses generates high rates of ergonomic problems, being an aggravating factor, the use of knives with poor edging that hinders its usability requiring greater physical effort during the labor activity. The objective of this paper is to develop a technological innovation that helps in the solution of the problems related to the sharpening and use of knives in the slaughterhouses and that still makes possible the proposition of innovations in business models that allow economic advantages for the manufacturer and their customers. This study in a first moment (Chapter 2) reports the process of developing a technological innovation for using knives in slaughterhouses trade named SMARTKNIVES that aggregates the knife features a smart product designed to integrate the day to day problems of customers, recording and sharing data as well as interacting naturally with other systems using Internet of things. The additional value of the information resulting from this development allows the focal company to rethink its format of commercial exploitation of the developed innovation. In the second stage of this study (chapter 3) the researcher proposes three new business model possibilities in the concept of Product-Service System (PSS) after; (i) review of the literature on business models with use of Internet of Things and technological innovations, (ii) data collection on consumption and cost in two Brazilian slaughterhouses using traditional knives and (iii) comparison with the results predicted by the focal company if the slaughterers used SMARTKNIVES products. The paper concludes that the proposed objectives were achieved because the technological innovation developed helps in the problem of knife sharpening in slaughterhouses and also allows the proposition of new business models economically more advantageous than the current one.