Au cours de ce travail de thèse, nous nous sommes intéressés aux études taxonomiques des deux souches TN17 et Fr10 qui sont deux nouvelles espèces du genre Streptomyces dont nous avons proposé les nomenclatures suivantes : Streptomyces lilaceus sp. TN17 et Streptomyces microflavus sp. Fr10. A partir de la souche Streptomyces lilaceus sp. TN17, trois molécules on été purifiées et identifiées par le biais de plusieurs techniques spectroscopiques, il s’agit d’un dérivé de DKP (L-Leu, L-Arg), un dérivé de phtalate le di-(2-éthylhexyl) phtalate et un tértrapeptide cyclique : le 1 - [2 -(cyclopentanecarbonyl-3-phenylpropionyl] – pyrrolidine-2-carboxylique (1-carbamoyl-propyl)-amide. Ces trois molécules présentent des activités antibactériennes et antifongiques. Suite au criblage des souches de bactéries lactiques productrices de bactériocines de la collection de notre laboratoire et leurs caractérisations, nous avons identifié une nouvelle souche de Lactobacillus nommée Lactobacillus plantarum sp.TN635 qui produit une bactériocine « BacTN635 » de 3,8 KDa. Cette dernière a été purifiée à homogénéité, elle possède un spectre d’action très large contre les bactéries à Gram+, à Gram- et contre les champignons filamenteux et unicellulaires. BacTN635 a un effet bactéricide contre Listeria ivanovii BUG 496 et fongistatique contre Candida tropicalis R2 CIP203. / In This Thesis, we are interested in taxonomic studies of two strains TN17 and Fr10 which are two new species of the genus Streptomyces, and we have proposed the following names: Streptomyces lilaceus sp. TN17 and Streptomyces microflavus sp. Fr10. From Streptomyces lilaceus strain sp. TN17, three molecules have been purified and identified by means of several spectroscopic techniques, it is a derivative of DKP (L-Leu, Larg), a derivative of phthalate di-(2-ethylhexyl) phthalate and cyclic peptide 1 - [2 - (cyclopentanecarbonyl-3-phenylpropionyl] - pyrrolidine-2-carboxylic acid (1-carbamoylpropyl)- amide. All three molecules exhibit antibacterial and antifungal activities. A novel strain of lactic acid bacteria was isolated and characterized from a collection of our laboratory. It’s identified as a new strain of Lactobacillus, named Lactobacillus plantarum sp.TN635 producing a new bacteriocin "BacTN635" of 3.8 kDa, purified to homogeneity and spectrum with a very broad action against Gram + and Gram-, filamentous and unicellular fungi. BacTN635 has a bactericidal effect against Listeria ivanovii BUG 496 and fungistatic against Candida tropicalis R2 CIP203.