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Étude des mécanismes de réhydratation des poudres laitières influence de la structure et de la composition des poudres /

Gaiani, Claire Desobry-Banon, Sylvie. January 2006 (has links) (PDF)
Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL : 2006. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr.
Lait en poudre Rhéologie Caséine

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