Orientador : Inacio M. Dal Fabbro / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-18T16:17:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_MauricioPires_M.pdf: 2339096 bytes, checksum: 552cfa254c4f02fe45a602a5bda8b326 (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: Materiais biológicos exibem propriedades elásticas e viscoelásticas. O conhecimento dessas propriedades é importante para o projeto e o desenvolvimento de equipamentos de colheita, processamento, transporte e seleção de frutas. É apresentado neste trabalho o desenvolvimento de um dispositivo prático, com potencial de classificar corpos esféricos cem vezes mais rápido do que através de ensaios normais de compressão. O princípio de funcionamento desse dispositivo consiste na medição do tempo de impacto através de luz infravermelha e um computador. Com esse dispositivo conseguiu-se uma classificação semelhante a um nível de 65% e discrepante a um nível de 2% à obtida pelo ensaio de compressão. O ensaio de compressão foi realizado a uma carga pré-determinada, e 99,5% da variação dos resultados são explicados pela teoria de contato de Hertz, obtendo-se um Firmness médio para as laranjas ensaiadas igual a 845 kPa. Constatou-se uma tendência das laranjas com maior Brix apresentarem Firmness maior, coeficiente de restituição menor e coloração mais amarelada / Abstract: Biological materiaIs exhibit elastic and viscoelastic properties. The knowledge of these properties is important for the design and development of equipment applied in the harvesting, processing, transportation, conditioning and selection of fruits. This work made possible the development of a device capable of measuring espherical bodies mechanical properties a hundred times faster than usual compression tests. The device is capable of measuring the elapsed impact time through an infrared ligth signal connected to a microcomputer. By using that equipment it was possible to classify the espherical bodies which compared with the classification by compression it was 65% statisticaly similar and 2% statisticaly different. The compression test was carried out at selected load with 99,5% of the variation of the results explained by the Hertz contact theory, obtaining an average Firmness of 845 kPa. It was noted a tendency of orange of higher Brix exibting higher firmness and with a lower coeficient of restitution and a yellow color tendency / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola