Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_aline_conceicao_pfaff_de_britto.pdf: 868058 bytes, checksum: 375a215d18d1c3937bcfd791490a1ebd (MD5) Previous issue date: 2012-02-29 / The viola is attracting great interest for fish farming, being one of themost numerous species of pond hose and the great potential for aquaculture. The Pond Hose, part of the Mirim Lagoon Basin,located in the eastern portion of southern Brazil and across the region the fishery is developed by hand, depending on hernumerous families of fishermen residents to its shores. Fishing isregulated since 1994 by Ordinance No. 119-N/93 IBAMA, whichdetermines the minimum size of 40 mm internodes for gill netting.With the justification of the reduction of fish production in the region,local fishermen have been using smaller nets for fishing in LakeViola hose, resulting in a systematic reduction in the average size of catches, leading to a greater effort to obtain a yield increasinglysmaller. Our objectives were to evaluate the performance and bodycomposition of the meat viola in two weight ranges, in order to knowwhich one you get a better yield. The animals used were provided by fishermen Pond Hose and collection occurred in August 2011.We used 20 animals of each track, totaling 40 animals. In the Laboratory of Ichthyology at the Federal University of Pelotas werechosen at random the same number of males and females, divided into two weight ranges and analyzed using biometrics. The chemical composition was made in the laboratories of Animal Nutrition and chromatography in the same institution. Animals thatwere in the range of weight 2 showed better carcass yield. With the chemical analysis came to the conclusion that the fillet is considered to violate thin. / A viola vem despertando grande interesse para a piscicultura, por ser uma das espécies mais numerosas da Lagoa Mangueira e pelo grande potencial para aqüicultura. A Lagoa Mangueira, parte integrante da Bacia da Lagoa Mirim, localiza-se na porção leste do extremo sul do Brasil e em toda a região a atividade pesqueira é desenvolvida de forma artesanal, dela dependendo inúmeras famílias de pescadores residentes a suas margens. A pesca é regulamentada desde 1994 pela portaria n° 119-N/93 do IBAMA, que determina o tamanho mínimo de 40 mm entrenós para as redes de emalhe. Com a justificativa da redução da produção pesqueira na região, pescadores locais vem utilizando malhas menores, para a pesca da viola na Lagoa Mangueira, tendo como conseqüência uma sistemática redução no tamanho médio das capturas, levando a um esforço maior para obter um rendimento cada vez menor. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o rendimento corpóreo e composição química da carne de viola em duas faixas de peso, a fim de saber em qual delas se obtém um melhor rendimento. Os animais utilizados foram fornecidos por pescadores da Lagoa Mangueira e a coleta ocorreu no mês de agosto de 2011. Utilizou-se 20 animais de cada faixa, totalizando 40 animais. No Laboratório de Ictiologia da Universidade Federal de Pelotas foram escolhidos ao acaso o mesmo número de machos e fêmeas, divididos em duas faixas de peso e analisados através de biometria. A composição química foi feita nos laboratórios de Nutrição Animal e Cromatografia da mesma instituição de ensino. Os animais que estavam na faixa de peso 2 apresentaram melhor rendimento de carcaça. Com as análises químicas chegou-se a conclusão de que o filé de viola é considerado magro.