Cette thèse traite des statues d'animaux dédiées dans les sanctuaires de Grèce continentale, des îles égéennes et de la côte d'Asie Mineure des périodes archaïque à hellénistique. Les statues, les bases de statues et les éventuelles informations épigraphiques découvertes dans des sanctuaires grecs sont rassemblées dans un catalogue archéologique tandis qu'un catalogue littéraire de sources anciennes le complète. L'étude contextuelle classifie par catégories animalières les statues des deux catalogues. Elle traite du contexte biologique des espèces, des interactions variées entre hommes et animaux, de leur place dans la littérature ancienne et la mythologie, et de leurs représentations dans le contexte religieux. L'étude se poursuit par une étude des sanctuaires receveurs, et une discussion sur le sens des offrandes par catégorie animale. L'importance de certains animaux par leur est aussi prise en considération. Une partie sculpturale s'intéresse à l'esthétique des statues, aux matériaux utilisés, aux prix de ces « anathemata », aux conditions pratiques de réalisation et d'acheminement, au coût du transport, ainsi qu'à l'identité et la spécialité des artistes. Enfin, une analyse systématique des données permet d'établir des liens entre sanctuaires, choix des animaux représentées, divinités honorées, implications géographiques et évolutions diachroniques. L'identité des offrants, publics ou privés, permet d'explorer, au-delà de la démarche religieuse les motivations politiques et implications sociales qui ont motivé les offrandes de statues animalières dans les sanctuaires grecs. / This dissertation focuses on the freestanding statues of animals set as offerings, or “anathemata”, in Greek sanctuaries of the mainland, the Aegean island and the coast of Asia Minor from the Archaic to the Hellenistic periods. Surviving are gatjeres in a catalogue, along with the bases on which animal statues stood and the epigraphic material linked with freestanding animal dedications. A second catalogue lists the animal statues recorded by ancient travelers. The contextual study treats the represented animals by categories. It questions biological data, interactions between humans and animals, the place of animals in ancient Greek literature and mythology, as well as animal representations in a religious context. The receiving sanctuaries are also examined and the meanings of sculptural “anathemata” of each category is discussed. The importance of some animals by their absence is also ta ken into consideration.Observations on ancient sculpture focus on the aesthetics of animal statues, the materials used, the place of the “anathemata”, the practicalities and cost of their transport, and the identity and specialties of the sculptors. Data drawn from the catalogues are systematically analyzed in order to draw links between sanctuaries, choice of represented animals, receiving deities, geographical implications and the diachronic evolution. A study of the dedicators' identity enables the questioning to extend beyond the religious sphere, to the political motives and social implications connected to the dedication of animal statues.