Notre thèse en histoire et en archéologie médiévales porte sur les entreprises minières argentifères (plomb, cuivre, zinc, argent) des XIe-XVe siècles en Languedoc oriental (départements 07, 48, 30, 34, 12). Elles sont analysées avec une approche d’histoire des techniques, dans le but d’articuler le déroulement du processus de production avec l’organisation sociale du travail et de questionner les liens que ces entreprises entretiennent avec les pouvoirs. / Our thesis in medieval history and archeology concerns the silver mining enterprises (lead, copper, zinc, silver) of the 11th-15th centuries in eastern Languedoc (départements 07, 48, 30, 34, 12). They are analyzed with a technical history approach in order to articulate the process of production with the social organization of work and to question the links that these firms maintain with the authorities.