Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2018-08-20T13:21:14Z No. of bitstreams: 1 2010 - Maria Nubia Gomes de Lucena Pereira.pdf: 3051812 bytes, checksum: 81841ffaf806c12662c2ec81c36821cc (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-20T13:21:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010 - Maria Nubia Gomes de Lucena Pereira.pdf: 3051812 bytes, checksum: 81841ffaf806c12662c2ec81c36821cc (MD5) Previous issue date: 2010-10-08 / This work has analyzed the contribution of the development of activities of a research project applied in the teaching-learning process, hoping that the students of the Technical Course in Agroindustry of the Federal Institute of Education, Science and Technology ? Campus Iguatu, in the class of fruits and vegetables processing as active agents, comprehend and solidify their knowledge. In that sense, students of the Technical Course in Agroindustry produced teaching materials that could be used for the capacity of the producers of Vila Cajazeiras, with formulation techniques that could assemble value to the fruit of umbucaj? (Spondias sp). To evaluate the pedagogical process, two groups of 16 students have been created. The first group consisted of students from the Technical Course in Agroindustry with the curriculum in the integrated course (test group) and the second, students from the Technical Course in Agroindustry with the curriculum in the modulated course (control group). These students had already taken the class of fruits and vegetables processing the semester before. The evaluation method used was to evaluate the attitude of the individual, building a questionnaire about the umbu-caj? fruit with affirmatives referent to the necessary concepts and knowledge to comprehend these steps. This instrument has been applied in three different steps. For the control group, the instrument has been applied only once. In the extension activity, 16 people from the community have participated. The students were evaluated by the producers that participated in the extension activity. The processed product, nectar of umbu-caj?, has been evaluated referencing the physical-chemical, sensorial and microbiological parameters. In the physical-chemical determinations, the current legislation has been used to compare the results. In the sensorial evaluations, accepting tests have been used. As for the teaching-learning process, it has been observed that the test scores for each subject have been gradually rising as the learning would materialize, reaching the final test with more homogeneous answers. The medium scores were 4,8; 5,2 and 6,9 for T1, T2 and T3, respectively. As the students were being inserted in the context of the contemplated units of the class, it has been noted that the developed activities contributed to elevate their knowledge. In the control group the learning level was lower than in the test group. The results of the second group (control group) indicate that the students of the first group (test group) obtained higher comprehension of the proposed activities in this project, making this student search for interdisciplinary, produce his own learning, establish non-traditional pedagogical relations and learn new methods to assimilate new information and processing technologies of the umbu-caj? fruit, to better support its proposed work. Therefore, this work was important to link the student to the researching world, making him an active agent of all the process, assigning him with responsibility and making it possible for him to create different ways of constructing his own knowledge. / O presente trabalho analisou a contribui??o do desenvolvimento de atividades de um projeto de pesquisa aplicado no processo de ensino-aprendizagem, esperando-se que os estudantes do Curso T?cnico em Agroind?stria do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia - Campus Iguatu, da disciplina de processamento de frutos e hortali?as, como agentes ativos, compreendessem e solidificassem o conhecimento. Nesse sentido, estudantes do Curso T?cnico em agroind?stria produziram o material did?tico que pudesse ser utilizado para a capacita??o dos produtores da Vila Cajazeiras, com t?cnicas de formula??es para que eles pudessem agregar valor ao fruto do umbu-caj? (Spondias sp). Para avaliar o processo pedag?gico, foram constitu?dos dois grupos de 16 estudantes, sendo o primeiro do Curso T?cnico em Agroind?stria da matriz curricular do Curso integrado (Grupo Teste) e o segundo, por alunos do Curso T?cnico em Agroind?stria da matriz curricular do curso modulado (Grupo Controle). Esses alunos j? haviam cursado a disciplina de processamento de frutos e hortali?as no semestre anterior. Utilizou-se o m?todo de avalia??o de atitude do indiv?duo construindo-se question?rio relativo ao fruto do umbu-caj? com afirmativas referentes aos conceitos e conhecimentos necess?rios para compreender estas etapas. Esse instrumento foi aplicado em tr?s etapas diferentes. Para o Grupo controle, o instrumento foi aplicado apenas uma vez. Na atividade de extens?o participaram 16 pessoas da comunidade. Os alunos foram avaliados pelos produtores que participaram da atividade de extens?o. O produto processado, n?ctar de umbu-caj?, foi avaliado em rela??o aos par?metros f?sico-qu?micos, sensoriais e microbiol?gicos. Nas determina??es f?sico-qu?micas, para comparar os resultados, utilizou-se a legisla??o vigente. Nas avalia??es sensoriais, utilizaram-se testes de aceita??o. Quanto ao processo de ensino-aprendizagem, verificou-se que a m?dia para cada sujeito foi aumentando gradativamente nos testes, ? medida que a aprendizagem se concretizava, chegando ao ?ltimo teste com uma maior homogeneidade nas respostas, cujas m?dias foram 4,8; 5,2 e 6,9 para T1, T2 e T3, respectivamente. Na medida em que os alunos foram sendo inseridos no contexto das unidades contempladas na disciplina, verificou-se que as atividades desenvolvidas contribu?ram para elevar seu n?vel de conhecimento. O Grupo Controle o n?vel de aprendizagem foi menor do que no grupo teste. Os resultados obtidos no segundo grupo (grupo controle) indicaram que os estudantes do primeiro grupo (grupo teste) obtiveram melhor compreens?o das atividades propostas neste projeto, proporcionando a esse aluno buscar a interdisciplinaridade, produzir seus pr?prios conhecimentos, estabelecer rela??es pedag?gicas n?o-tradicionais e aprender outro m?todo para assimilar novos conhecimentos e tecnologias de processamento do fruto de umbu-caj?, para melhor fundamentar a sua proposta de trabalho. Portanto, o trabalho foi importante para vincular o estudante ao mundo da pesquisa, fazendo-o um agente ativo de todo o processo, atribuindo-lhe responsabilidade e possibilitando-lhe um modo diferente de construir seu pr?prio conhecimento.