Šio darbo tiksas - nustatyti ochratoksino A kiekius žaliose ir skrudintose kavos pupelėse. Mėginiai tyrimams buvo paimti iš dviejų Lietuvos kavos skrudinimo įmonių. Kavos pupelių mėginiai buvo iš Amerikos, Afrikos ir Azijos. Žalių kavos pupelių užterštumas ochratoksinu A buvo 1,0 – 3,5 µg/kg, o po skrudinimo jis padidėjo 14,12 – 63,64%. Taip pat buvo identifikuojami ochratoksiną A gaminantys grybai ir skaičiuojami jų kolonijas sudarantys vienetai. Nustatyta, kad kavos pupelės buvo užterštos A. niger, A. ochraceus, A. parasiticus, A. sydowii ir A. flavus. / The experiments was done in LUHS VA in the Animal Welfare Reaserch Laboratory. The aim of this study were to determinate ochratoxin A amounts in green and roasted coffee beans. Samples were taken from two coffee roasters companies in Lithuania. Coffee samples were from America, Asia and Africa. The determination of OTA in green coffee samples was 1,0 – 3,5 µg/kg, but after roasting it increase to 14,12 – 63,64%. Also were identified OTA-producing species of fungi and their colony formed quantities. It was found that determination of fungi were 50% of A. niger colonies, other 50% were of A. ochraceus, A. parasiticus, A. sydowii and A. flavus.