Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-06-28T18:05:43Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1555173 bytes, checksum: 5ea2cda3e4239878eb5e3df367ce0d35 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-28T18:05:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1555173 bytes, checksum: 5ea2cda3e4239878eb5e3df367ce0d35 (MD5) Previous issue date: 2018-03-02 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Devido à sua localização na fronteira agrícola, às interações com os pecuaristas e o seu domínio de mercado, os grandes abatedouros são potenciais pontos de alavancagem na cadeia de abastecimento de carne bovina. No entanto, o seu real papel na promoção da produção sustentável de carne bovina ainda não foi determinado. Esta dissertação analisa mudanças após o início da operação de vários grandes abatedouros para cinco variáveis: três relacionadas à intensificação – produção de proteínas e calorias de culturas e taxa de lotação – e duas relacionadas ao impacto ambiental – taxa de mudança de uso do solo e emissões de gases de efeito estufa. A análise é concentrada nos grandes abatedouros localizados nos dois biomas mais importantes da pecuária brasileira, Amazônia e Cerrado. Primeiramente, são selecionados 12 grandes abatedouros que começaram a operar em meados do período de 2000 e 2013 e delimitada suas zonas de influência. Em segundo lugar, foram delimitadas zonas de controle em regiões distantes da influência dos grandes frigorificos, unidades de conservação e terras indígenas. Em seguida, foram calculadas as mudanças nas cinco variáveis de estudo ao longo do período escolhido. Na Amazônia, os resultados mostram uma redução da taxa de mudança de uso do solo e das emissões de gases de efeito estufa nas zonas de influência e controle. Para as variéveis de intensificação, as proteínas e calorias advinda das culturas apresentam aumento significativo em ambas as zonas, enquanto a taxa de lotação não apresentou mudança nas zonas sob influência dos frigoríficos. No Cerrado, todas as variáveis mostram as mesmas respostas em ambas as zonas de influência e controle. Esses resultados não suportam a idéia de que os grandes abatedouros promovem a intensificação da pecuária ou melhorias na sustentabilidade da pecuária de corte na Amazônia e Cerrado. / Due to their location at the agricultural frontier, their interactions with ranchers and their market domination, large slaughterhouses are potential leverage points in the beef supply chain for achieving sustainable beef production in Brazil. However, their actual role in promoting sustainable production has not yet been ascertained. This dissertation analyzes changes after the start of operation of several large slaughterhouses for five variables: three related to agricultural intensification – protein and calorie production from crops and cattle stocking rate – and two related to environmental impact – land use change rate and greenhouse gas emissions. I focus my analysis on the large slaughterhouses located in the two most important Brazilian biomes for cattle ranching, Amazonia and the Cerrado. First, I selected 12 large slaughterhouses that started operations midway between 2000 and 2013, and I delimited their influence zones. Second, I delimited control zones in regions far from the influence of large slaughterhouses and outside conservation units and indigenous lands. Next, I calculated changes in the five study variables over the study period. In the Amazon, the results show a reduction of the land use change rate and greenhouse gas emissions in both the influence zones and the control zones. For the intensification variables, protein and calories from crops increased significantly in both zones, while the stocking rates do not change in the zones under slaughterhouse influence. In the Cerrado, all variables show the same responses in both the influence and control zones. These results do not support the idea that the large slaughterhouses promote either intensification of cattle ranching or improvements in the sustainability of cattle ranching activity in the Amazon and the Cerrado.

Com a população mundial prevista para chegar a 9 bilhões de pessoas durante o século 21, ocorre também o aumento na demanda de carne bovina, que segue acompanhado de aumento no consumo de recursos naturais do planeta. Entre os impactos causados pelo aumento da demanda está uma atmosfera que se aquece pelas emissões de gases do efeito estufa. Em vista disso, a busca de eficiência tecnológica no uso de recursos torna-se um alvo, porém tratado de forma secundária pelo segmento. Considerando as possibilidades atuais e futuras da produção e consumo global de carne bovina, quatro cenários prospectivos podem surgir para 2040, os quais envolvem a tecnologia de diferentes formas. Logo, essa pesquisa respondeu a pergunta: Quais cenários plausíveis de produção e consumo global sustentável de carne bovina podem ser projetados para 2040? Para responder a essa pergunta e atingir os objetivos de pesquisa, foi desenvolvida uma inédita metodologia, composta por quatro distintas fases. Como fator preponderante para a resposta de pesquisa, foi desenvolvido um modelo prospectivo, o qual identifica um padrão global sustentável de produção e consumo de carne bovina para 2040. Através do modelo, foram desenvolvidos quatro cenários prospectivos para a produção e consumo global da pecuária bovina de corte: um cenário que contempla a atual produção, consumo e tecnologia; três cenários que incluem avanços tecnológicos, projeção de demanda, população e Pib per capita. Através do modelo e de seus respectivos cenários, foi possível analisar que há embora hajam diferentes níveis de produção e consumo global, é possível buscar de forma efetiva a sustentabilidade global mediante a mudança de eficiência no uso de recursos naturais, avanços tecnológicos e a implementação de políticas públicas de produção. Através da pesquisa também foi possível perceber que a aplicação de técnicas de cenários prospectivos são de suma importância para avanços acadêmicos e a tomada de decisão de gestores. / The world population is expected to reach 9 billion people during the 21st century; therefore, there is an increase in the demand for bovine meat, which is accompanied by an increase in the consumption of natural resources of the planet. Among the impacts caused by this rising demand is an atmosphere that is heating up by greenhouse gas emissions. In view of this, the search for technological efficiency in the use of resources becomes a target, but it is treated in a secondary way by the segment. Therefore, this research answered the question: What plausible scenarios of sustainable global bovine meat production and consumption can be projected for 2040? To answer this question and achieve the research objectives, an unprecedented methodology was developed, composed of four distinct phases. As a preponderant factor for the research response, a prospective model was developed, which identifies a sustainable global pattern of beef production and consumption by 2040. Through the model, four prospective scenarios were developed for the global production and consumption of bovine livestock Of cut: a scenario that contemplates the current production, consumption and technology; Three scenarios that include technological advances, projection of demand, population and GDP per capita. Through the model and their respective scenarios, it was possible to analyze that although there are different levels of global production and consumption, it is possible to effectively seek global sustainability through a change in efficiency in the use of natural resources, technological advances and the implementation of Public production policies. The research also made possible to notice that the application of techniques of prospective scenarios are of paramount importance for academic advances and the decision making of managers.

Com a população mundial prevista para chegar a 9 bilhões de pessoas durante o século 21, ocorre também o aumento na demanda de carne bovina, que segue acompanhado de aumento no consumo de recursos naturais do planeta. Entre os impactos causados pelo aumento da demanda está uma atmosfera que se aquece pelas emissões de gases do efeito estufa. Em vista disso, a busca de eficiência tecnológica no uso de recursos torna-se um alvo, porém tratado de forma secundária pelo segmento. Considerando as possibilidades atuais e futuras da produção e consumo global de carne bovina, quatro cenários prospectivos podem surgir para 2040, os quais envolvem a tecnologia de diferentes formas. Logo, essa pesquisa respondeu a pergunta: Quais cenários plausíveis de produção e consumo global sustentável de carne bovina podem ser projetados para 2040? Para responder a essa pergunta e atingir os objetivos de pesquisa, foi desenvolvida uma inédita metodologia, composta por quatro distintas fases. Como fator preponderante para a resposta de pesquisa, foi desenvolvido um modelo prospectivo, o qual identifica um padrão global sustentável de produção e consumo de carne bovina para 2040. Através do modelo, foram desenvolvidos quatro cenários prospectivos para a produção e consumo global da pecuária bovina de corte: um cenário que contempla a atual produção, consumo e tecnologia; três cenários que incluem avanços tecnológicos, projeção de demanda, população e Pib per capita. Através do modelo e de seus respectivos cenários, foi possível analisar que há embora hajam diferentes níveis de produção e consumo global, é possível buscar de forma efetiva a sustentabilidade global mediante a mudança de eficiência no uso de recursos naturais, avanços tecnológicos e a implementação de políticas públicas de produção. Através da pesquisa também foi possível perceber que a aplicação de técnicas de cenários prospectivos são de suma importância para avanços acadêmicos e a tomada de decisão de gestores. / The world population is expected to reach 9 billion people during the 21st century; therefore, there is an increase in the demand for bovine meat, which is accompanied by an increase in the consumption of natural resources of the planet. Among the impacts caused by this rising demand is an atmosphere that is heating up by greenhouse gas emissions. In view of this, the search for technological efficiency in the use of resources becomes a target, but it is treated in a secondary way by the segment. Therefore, this research answered the question: What plausible scenarios of sustainable global bovine meat production and consumption can be projected for 2040? To answer this question and achieve the research objectives, an unprecedented methodology was developed, composed of four distinct phases. As a preponderant factor for the research response, a prospective model was developed, which identifies a sustainable global pattern of beef production and consumption by 2040. Through the model, four prospective scenarios were developed for the global production and consumption of bovine livestock Of cut: a scenario that contemplates the current production, consumption and technology; Three scenarios that include technological advances, projection of demand, population and GDP per capita. Through the model and their respective scenarios, it was possible to analyze that although there are different levels of global production and consumption, it is possible to effectively seek global sustainability through a change in efficiency in the use of natural resources, technological advances and the implementation of Public production policies. The research also made possible to notice that the application of techniques of prospective scenarios are of paramount importance for academic advances and the decision making of managers.