Orientador: Roberto de Oliveira Roça / Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência da suplementação com polpa cítrica úmida nas características qualitativas da carne de novilhas Nelore. Foram utilizados 24 animais, com aproximadamente 15 meses de idade, distribuídas aleatoriamente em dois tratamentos: controle e suplementação com polpa cítrica úmida, em 1% do peso vivo dos animais, diariamente. Não houve efeito dos tratamentos para composição centesimal, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, pH, perda de peso com cocção, força de cisalhamento e cor. A tonalidade (Hue*) da carne foi alterada significativamente nos animais alimentados com polpa cítrica úmida, assim como o parâmetro de maciez, no painel sensorial, que obteve valores melhores do que os animais do grupo controle. A suplementação de novilhas com polpa cítrica úmida pode ser feita sem prejuízos à qualidade, perfil sensorial e características químicas da carne. / Mestre

Submitted by Geandra Rodrigues (geandrar@gmail.com) on 2018-09-04T15:06:15Z No. of bitstreams: 1 thaismoreiradeclasse.pdf: 3976758 bytes, checksum: e46c71af43057b5b2c6c347fa8c65cb8 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2018-09-04T15:53:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 thaismoreiradeclasse.pdf: 3976758 bytes, checksum: e46c71af43057b5b2c6c347fa8c65cb8 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-04T15:53:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 thaismoreiradeclasse.pdf: 3976758 bytes, checksum: e46c71af43057b5b2c6c347fa8c65cb8 (MD5) Previous issue date: 2018-05-23 / Nesta pesquisa foram realizados estudos em parcelas experimentais para a determinação da pegada hídrica, características quali-quantitativas da água de escoamento superficial e comparar a erosão real com os valores estimados pela USLE (Universal Soil Loss Equation), na atividade de produção leiteira extensiva. O experimento foi desenvolvido na fazenda da Embrapa Gado de Leite, situada no município de Coronel Pacheco – MG, utilizando gado mestiço (girolando) e dados meteorológicos. Foram montadas 12 parcelas experimentais usando 3 tipos de forrageiras, Panicum maximum cv. Zuri, Brachiaria decumbens cv. Basilisk e Panicum maximum cv. Quênia, com quatro repetições espaciais para cada forrageira. Foram calculadas as águas verde e cinza de cada capim onde o Zuri se mostrou o mais eficiente e o Quênia, ambas espécies de Panicum maximum, demonstrou-se menos eficiente. Foi calculado um único valor para água azul, uma vez que o gado utilizado no experimento foi em todas as forrageiras, e resultou em de 14L kg-1 de leite. O valor médio da demanda hídrica entre os três capins foi de 1,393 m³ kg-1 de leite, o que é 11,6% maior do que a média mundial. Ressalta-se que a água verde variou entre 96% do valor total da demanda hídrica, 3% foi o percentual de água cinza, enquanto apenas 1% é água azul, indicando que a pecuária extensiva impacta menos do que outros sistemas que precisam de irrigação. A pegada hídrica se mostrou uma ferramenta relevante e adequada para quantificações de demandas hídricas, cumprindo o que foi proposto para o trabalho além de ser uma metodologia flexível. A perda de solo real e estimada para a Brachiaria foi de 0,038402 e 0,040086 t ha-1 semestre-1 respectivamente, sendo valores bastente próximos, porém, no caso das P. maximum, os valores estimados foram aproximadamente 2,3 vezes em comparação com o total amostrado. Esse resultado aponta para uma superestimativa da USLE em relação aos valores observados em campo. / In this research, studies were carried out in experimental plots for the determination of the water footprint, qualitative and quantitative characteristics of the runoff water and to compare the real erosion with the values estimated by the Universal Soil Loss Equation (USLE) in extensive dairy production. The experiment was carried out at the farm of Embrapa Gado de Leite, located in the municipality of Coronel Pacheco - MG, using crossbred cattle and meteorological data. Twelve experimental plots were used using three types of forages, Panicum maximum cv. Zuri, Brachiaria decumbens cv. Basilisk and Panicum maximum cv. BRS Quenia, with four spatial replicates for each forage. Green and gray water were calculated from each grass where Zuri was the most efficient and Quenia, both species of Panicum maximum, was less efficient. A single value for blue water was calculated, since the cattle used in the experiment was in all forages, and resulted in 14L kg-1 milk. The average value of water demand among the three weeds was 1,393 m³ kg-1 of milk, which is 11.6% higher than the world average. It is noteworthy that green water ranged from 96% of the total value of water demand, 3% was the percentage of gray water, while only 1% was blue water, indicating that extensive livestock farming impacts less than other systems that need irrigation . The water footprint proved to be a relevant and adequate tool for quantification of water demands, fulfilling what was proposed for the work besides being a flexible methodology. The real and estimated soil loss for Brachiaria was 0.038402 and 0.040086 t ha-1 semester-1 respectively, with values being close enough, however, in the case of P. maximum, the estimated values were approximately 2.3x compared to the total sampled. This result points to an overestimation of USLE in relation to the values observed in the field.