La manzana y la uva son frutas muy consumidas por el hombre, especialmente en nuestro medio ya que forma parte de la lonchera, especialmente de los niños, por ello se investigó la presencia de plaguicidas órgano fosforados por el método de la AOAC Oficcial Method 2007.01 “Pesticide Residues in Foods by Acetonitrile Extraction and Partioning with Magnesium Sulfate”. La extracción se hizo con acetonitrilo en medio tamponado con ácido acético-acetato de sodio seguido de un clean-up combinada con amina primaria secundaria y sulfato de magnesio, para finalmente ser analizado por LC/MS-MS (cromatógrafo líquido acoplada con espectrofotómetro de masas en tándem y GC-MS (cromatógrafo de gases acoplada a espectrofotómetro de masas). Se tomaron 10 muestras de manzanas (05 de Calango y 05 de Santa Cruz de Flores) y 10 muestras de uvas (05 muestras de Calango y 05 muestras de Santa Cruz de Flores) de la provincia de Cañete. No se encontraron residuos de plaguicidas órgano fosforados. El 100 por ciento de las uvas presentan residuos de otros plaguicidas tales como Ciprodenil y Piroclostrobin y el 50 por ciento de las manzanas presentan los plaguicidas Tebuconazol y Cipermetrina. Los agricultores de los distritos de Calango y Santa Cruz de Flores no reciben información sobre el peligro del uso de los plaguicidas y no utilizan los implementos de protección personal adecuada. Palabras clave: LC/MS-MS, GC/MS, residuo, plaguicida, clean-up. / --- Apples and grapes are fruits very consumed by people, especially in our country as part of the lunchbox, particularly for children. For that reason, it was investigated the presence of phosphorus pesticides bodies by the AOAC Official Method 2007.01 - "Pesticide Residues in Foods by Acetonitrile Extraction and partitioning with Magnesium Sulfate". The extraction was done with acetonitrile in buffered medium with acetic acid - sodium acetate followed by a clean-up, combined with primary secondary amine, and magnesium sulfate, to finally be analyzed by LC / MS-MS (liquid chromatograph accepted with mass spectrometer in Tandem) and GC-MS (gas chromatograph coupled to mass spectrometer). Ten (10) samples of apples, five (5) samples of Calango and five (5) samples of Santa Cruz de Flores, from the Cañete province were taken. No organ-phosphorus pesticide residues were found. The 100% of the grapes presents other pesticides residues such as and Pyraclostrobin and Cyprodinil, and the 50% of apples presents pesticides such as tebuconazole and cypermethrin. Calango and Santa Cruz de Flores districts do not receive information about the danger of the use of pesticides and do not use the proper personal protective equipment. Keywords: LC/MSMS, GC-MS, Residue, Pesticide, Clean-Up.

Seminario de Título entregado a la Universidad de Chile en cumplimiento parcial de los requisitos para optar al Título de Químico Ambiental. / El presente seminario de título se desarrolló en una empresa dedicada a la importación, exportación, fabricación y almacenaje, de productos agroquímicos. Orientada a entregar soluciones efectivas y rentables para la protección de los cultivos, por lo que dentro de sus líneas productivas se fabrican distintos productos para el uso agrícola que van desde fitosanitarios (como plaguicidas), a productos para una estimulación vegetal (como fertilizantes). Dichos productos generados por la empresa son distribuidos tanto de manera nacional como internacional. Por una parte, la seguridad industrial de las empresas es un área multidisciplinaria que se encarga de minimizar los riesgos en la industria. Uno de los supuestos de dicha área es que toda actividad industrial tiene peligros inherentes que necesitan de una correcta gestión. Es debido a esto y al compromiso de la empresa con el medio ambiente y sus trabajadores, que se realizó una matriz de riesgo y un plan de salud ocupacional acorde a las necesidades de la empresa, el cual era apremiante y de gran importancia para la compañía. Por consiguiente, este proyecto tuvo por finalidad desarrollar las medidas para la implementación de un plan de seguridad y salud ocupacional en una empresa química. Este plan abarcó a la totalidad de la empresa, tanto personal administrativo como de planta. Para esto, se evaluó la salud actual de los trabajadores, así como también sus puestos de trabajo y los riesgos a los que están expuestos, ya sean riesgos físicos o riesgos generados producto de la exposición a algún agente químico, así mismo se ix revisó las hojas de seguridad de todos los productos clasificándolos según la norma chilena oficial NCh382.Of2017. También, mediante la revisión de las declaraciones en el Sistema de Declaración de Residuos Peligrosos (SIDREP) y en el Sistema Nacional de Declaración de Residuos (SINADER) se determinó la cantidad de toneladas de residuos peligrosos y no peligrosos generados por la empresa, de acuerdo a esto se evaluó el manejo y gestión de los mismos. Por otro lado, se revisó los protocolos que el Ministerio de Salud (MINSAL) y la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS) han desarrollado para la gestión del riesgo y la prevención de enfermedades profesionales en las empresas, identificándose los protocolos que por normativa ministerial inciden directamente en la empresa y son necesarios implementar. Finalmente, para la construcción de la matriz se evaluó todos los riesgos presentes en la empresa, registrados en el reglamento interno de higiene y seguridad junto con los riesgos recopilados y se determinó la probabilidad de ocurrencia (baja, media y alta) como también la consecuencia (ligeramente dañino, dañino y extremadamente dañino). Los resultados obtenidos en la matriz de riesgo permitieron valorar el nivel de riesgo presente en la empresa (triviales, tolerables, moderado, importante o intolerable), lo que forma la base para decidir si se requiere mejorar los controles existentes o implantar unos nuevos. x A raíz de lo anterior, se obtuvieron un total de 79 riesgos triviales, 135 riesgos tolerables, 143 riesgos moderados y 32 riesgos importantes, evaluándose estos últimos dos y entregándose las medidas preventivas para cada riesgo asociado. / The following seminar was developed in a company dedicated to the import, export, manufacturing and storage of agricultural chemicals. This company focuses on giving effective and profitable solutions in terms of the protection of agricultural chemicals crop. The productive chain includes the manufacturing of different chemicals for agricultural use from phytosanitaries (pesticides) to chemicals that improve the growth and productiveness of plants (fertilizers). These chemicals are nationally and internationally distributed by the company. The industrial security of the companies is a multidisciplinary area responsible of minimizing the industry risks. The industrial activity needs an appropriate management since it implies inherent danger. In consequence, a risk matrix and an occupational health and security plan were made, according to the company needs which was important and indispensable for the company. The purpose of this project was to develop measurements for the implementation of a security plan and occupational health in a chemical company. The plan covered all personnel of the company including the administrative personnel and the staff employee. All workers were evaluated in terms of health and also their workstation and the risks, physical or due to the exposition to a chemical agent, they might be exposed to. In addition, every product was checked and classified based on the official Chilean regulation NCh382.Of2017. After the review of Sistema de Declaración de Residuos Peligrosos (SIDREP) and Sistema Nacional de Declaración de Residuos (SINADER), the quantity of hazardous xii waste, in tons, and non-hazardous waste produced by the company were determined to evaluate their management. On the other hand, the Ministry of Health (MINSAL, Ministerio de Salud) and Chilean Security Association (ACHS, Asociación Chilena de Seguridad) protocols, developed for the risk management and the prevention of occupational disease in the company, were checked. The protocols that is important to apply, were identified since it is indispensable and directly influences the company and need to be according to the ministry regulatory. Finally, for the development of the matrix, all kind of risks in the company were evaluated, registered with the risks previously compiled in the internal regulatory policy of health and security and the probability of risk (low, medium or high) was stablished. The consequence of risk (slightly harmful, harmful and extremely harmful). The results obtained in the risk matrix allowed us to assess the level of risk present in the company (trivial, tolerable, moderate, important or intolerable), which forms the basis for deciding whether to improve existing controls or implement new ones. As a result of the above, a total of 79 trivial risks, 135 tolerable risks, 143 moderate risks and 32 major risks were obtained, evaluating the latter two and delivering the preventive measures for each associated risk.