La presente tesis busca plantear que, para llegar a la ecoeficiencia y generar oportunidades y perspectivas económicas, es necesaria la fusión de la tecnología del PML con el sistema de gestión ambiental, teniendo como soporte el sistema de gestión de calidad. El proyecto consiste en demostrar las ventajas que se obtendría al aplicar la producción más limpia como herramienta de calidad y medioambiental en una planta de productos cárnicos que ya posee certificación ISO 9001 e ISO 14001 desde diciembre del 2002 . El sistema de gestión ambiental de la empresa de estudio se encuentra implementada y pendiente de mejora; actualmente no se presenta como una opción que genere rentabilidad. El presente trabajo comprende el análisis concienzudo del flujo de los procesos, incluyendo el balance de materia y energía en el proceso productivo; cuyo resultado nos permitirá obtener un gran número de posibilidades de mejora de la producción, que al ser seleccionadas optimizarán la misma en armonía con las exigencias del mercado.