FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Le sujet de ce travaille câest le commerce et la production des denrÃes alimentaires à la ville de Fortaleza entre la fin du XIXe siÃcle et le dÃbut du XXe. Lâobjetif principal de lâabordage câest apercevoir les rapports Ãtablies entre les travailleurs et les habitants de la ville dans les marchà des provisions alimentaire, comme la production et commercialisation de ces genres. Parmi dâautre question, on essaye comprendre comment a Ãtà organiser le commerce des denrÃs alimentaire à ville de Fortaleza et comment sâorganisaient les travailleur de ce secteur, ainsi que les relations de solidarità Ãtablies entre eux, et mÃme les conflits et contradictions dans les relations entre ces sujets. Pour le dÃveloppement de la recherchÃ, on à utilisà des sortes variÃes de documents, telles que: livres dâenregistrement de firmes, communiquà publicitaire, almanachs, procÃs criminel, journaux, code lÃgislatifs et chroniques. / Neste trabalho, procuramos compreender o comÃrcio e a produÃÃo de gÃneros alimentÃcios em Fortaleza, no final do sÃculo XIX e inÃcio do XX, enfocando como trabalhadores e moradores da cidade relacionavam-se por meio dessas duas vias da vida urbana. Assim, tentamos mostrar algumas das variadas formas em que se desenhou o comÃrcio de alimentos na capital e como os trabalhadores inseriram-se nesse circuito que engendrava diferentes sujeitos, promovendo, por um lado, aproximaÃÃes e relaÃÃes de solidariedade, mas, por outro, conflitos e contradiÃÃes. Para tal empresa, utilizamos uma gama variada de documentos, tais como: livros de registros de firmas, informes publicitÃrios, almanaques, processos crimes, jornais, cÃdigos legislativos e crÃnicas.