Made available in DSpace on 2015-04-11T13:53:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maria das Gracas Lopes e Oliveira.pdf: 268401 bytes, checksum: d7ebeaf0ac79b3bf1b219d054b934fdd (MD5) Previous issue date: 2008-07-29 / SUFRAMA - Superintendência da Zona Franca de Manaus / The several changes in the economical and social conjuncture of the country, happened in the last decades, affected the Brazilian production of milk significantly. This activity is of great economical importance for the agricultural sector, because it has an expressive number of small producers; it generates income and employment opportunities for many families, and it produces feedstock for milk products industry. The dairy agribusiness is too much important, therefore, this research has as general objective to study the problems of the production of bovine milk in Careiro da Várzea and Autazes, counties of State of Amazonas. The specific objectives of the research: a) To identify the volume of production and productivity of selected establishments; b) To compare the conditions of milking, human handling, cattle feeding, the management and hygiene with the established patterns; c) To verify transportation conditions of milk, from the farm to the establishment of processing and commercialization. The theoretical basis was ruled in the specialized literature in the theme of the production of milk and of the quality of nutritious products; besides the legal instruments established by the government that talks about production of milk. The method used in this research involved primary and secondary data. The primary data were obtained "in loco", by the application of research questionnaire, of intentional character, in 25 milk producing properties located in both counties. The secondary data were collected in the basis of data made available by the Brazilian Institute of Geography and Statistics IBGE and Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO. The results show that the rate of production and productivity cow/year in the researched establishments is low. However, that rate was higher than the municipal rate found for the period 1990-2007. About milking, storage and transport of milk, was verified that are practiced in a rudimentary way, in inadequate and incompatible c onditions with the patterns recommended by the control organs and sanitary inspection. In general, the production is destined to cooperatives which produce cheese and other derivatives. They are also responsible for transportation costs, which depending on the distance, practice differential pric ing to producers, affecting the revenue and profit of the establishment. The establishments surveyed present similar characteristics, such as low skill dairy breeds; shortage of skilled labor; resistance to use of technological innovations, low tendency to form cooperatives; poor services of sanitary inspection and quality control of milk, absence management and controlling costs, expenses and revenue, which in turn impair performance bottlenecks and activity. To mitigate or eliminate these factors is necessary to implement polic ies and strategies that increase the dairy industry in these counties. These policies require training of manpower, use of management tools, including formal control of production costs, revenues and expenses on the property, use of new technologies, larger involvement of the technical support organs and access to lines credit, capital and investments / As diversas mudanças na conjuntura econômica e social do país, ocorridas nas últimas décadas, afetaram significativamente a produção de leite, atividade de grande relevância econômica para o setor agropecuário, por acomodar um número expressivo de pequenos produtores; gerar renda e oportunidade de emprego para muitas famílias; e produzir matéria-prima para a indústria de laticínio. Levando-se em conta a importância do agronegócio do leite, este estudo teve como objetivo geral estudar os problemas relacionados à produção de leite bovino nos municípios do Careiro da Várzea e de Autazes, no Amazonas. No campo especifico buscou-se: a) Identificar o volume de produção e a produtividade dos estabelecimentos selecionados; b) comparar as condições da ordenha, do manejo, da alimentação do rebanho, e da higienização, com os padrões estabelecidos; c) verificar as condições de transporte do leite, do estabelecimento até os postos de beneficiamento e comercialização. O referencial teórico foi pautado na literatura especializada na temática da produção de leite e da qualidade de produtos alimentícios; além dos instrumentos legais estabelecidos pelo governo, que tratam da produção de leite. O método utilizado na investigação envolveu dados primários e secundários. Os dados primários foram obtidos in loco , mediante a aplicação de questionário de pesquisa, de caráter intencional, em 25 propriedades produtoras de leite situadas nos dois municípios. Por sua vez, os dados secundários foram coletados na base de dados disponibilizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE e Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação - FAO. Os resultados alcançados mostraram que o índice de produção e produtividade vaca/ano nos estabelecimentos pesquisados é baixo. No entanto, esse índice foi superior ao índice municipal encontrado para o período 1990-2007. Quanto ao manejo da ordenha, o armazenamento e o transporte do leite, constatou-se que são praticados de forma rudimentar, em condições inadequadas e incompatíveis com os padrões recomendados pelos órgãos de controle e inspeção sanitária. Em geral, a produção é destinada às cooperativas, que produzem queijos e outros derivados. Elas também são responsáveis pelos cus tos de transporte, que dependendo da distância, praticam preços diferenciados ao produtor, afetando o faturamento e a margem de lucro do estabelecimento. Enfim, os estabelecimentos pesquisados apresentam características semelhantes, como raças de baixa especialização leiteira; escassez de mão de obra qualificada; resistência à utilização de inovações tecnológicas; baixa tendência à formação de cooperativas; serviços deficientes de inspeção sanitária e controle de qualidade do leite; ausência de gestão e controle de custos, gastos e receitas, as quais convertem em gargalos e comprometem o desempenho da atividade. Destarte, concluí-se que para mitigar ou eliminar esses fatores são necessárias a implementação de políticas públicas e estratégias capazes de alavancar a pecuária leiteira ness es municípios. Políticas estas que necessariamente passam pela capacitação de mão de obra; utilização de ferramentas de gestão, incluindo o controle formal dos custos de produção, gastos e receitas geradas na propriedade; uso de novas tecnologias; maior envolvimento dos órgãos de assistência técnica; e acesso às linhas de crédito para capital de giro e investimentos.