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Innovación en gastronomía peruana : el rol de las redes sociales en la consolidación de la marca "Cocina peruana"Yoshimura Matsuki, Jenny Mery 20 March 2013 (has links)
El objetivo de la tesis es analizar el rol que cumplen las Redes Sociales en la
consolidación de la marca “Cocina peruana”, dentro del proceso de innovación
en la Gastronomía Peruana, analizando cómo y en qué medida esta nueva
tecnología influye en el fortalecimiento de la marca.
En la tesis se desarrolla un estudio de caso enfocado en el restaurante Sin
Reservas, el cual se caracteriza por presentar una carta innovadora y tener
presencia desde sus inicios en la red social Facebook. El estudio de caso se
centraliza en analizar la construcción de marca del restaurante con el uso de la
red social Facebook, tomando como referencia la pirámide con los bloques
constructores de la marca de Lane (2008).
Para esto, primeramente se presentan los conceptos teóricos de los principales
temas a tratar en el estudio. Seguidamente, se analiza la evolución del sector
gastronómico peruano en el período 2007 - 2010, mencionando cuáles han
sido sus mayores logros e innovaciones en dicho período. Asimismo, se
describe cómo se viene desarrollando el turismo gastronómico peruano y se
mencionan los clúster gastronómicos existentes en la ciudad de Lima y los
eventos realizados en el Perú y en el extranjero. Luego, se describe la
metodología seguida para realizar el estudio, las actividades desarrolladas para
la recolección de los datos y los criterios tomados en cuenta para la
organización de los datos recolectados. Finalmente, se presentan los
resultados que son deducciones teóricas derivadas de la investigación.
Cabe resaltar que la tesis puede servir como principio para estudios de mayor
envergadura y enfocarse también a otros ámbitos, no solo el gastronómico,
permitiendo así analizar la construcción de una marca mediante la
incorporación del uso de la red social Facebook dentro de sus estrategias de
marketing. / Tesis
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Influencia del marketing sensorial en la lealtad del consumidor integrando mecanismos de mediación secuencial de la calidad del servicio y satisfacción del consumidor: Caso La 29 BurgerAstupiña Chacaltana, Vanessa Giovanna, Camino Julca, Pamela Adriana 26 January 2023 (has links)
Debido a la alta competencia en los diversos mercados de restaurantes y a las
consecuencias económicas por la pandemia, tener una estrategia dirigida al consumidor es vital
para la sobrevivencia de estos establecimientos; debido a que el consumidor no sólo busca
comprar un producto, sino ser parte de una experiencia. Dado ello, las estrategias orientadas al
marketing sensorial cobran vital importancia al consolidarse en la mente de los consumidores, de
allí su relevancia en el presente estudio. En ese sentido, el objetivo de la investigación es
determinar la influencia del marketing sensorial en la lealtad de los consumidores de La 29 Burger
integrando mecanismos de mediación secuencial de la calidad del servicio y satisfacción del
consumidor, ello mediante el modelo elaborado por Satti (2020), el cual se ajusta más al presente
estudio. Este representa una construcción teórica de diversos autores y propone relacionar el
marketing sensorial, la calidad de servicio, la satisfacción del consumidor y la lealtad del
consumidor.
Para la recolección de información se realizó una encuesta virtual dirigida a los
consumidores de La 29 Burger, cuyos datos fueron analizados empleando un modelo de
ecuaciones estructurales (SEM) que sirvió para medir los cuatro conceptos antes mencionados.
Los resultados demostraron que las variables mediadoras de calidad y satisfacción permiten un
mayor efecto positivo en la relación secuencial del marketing sensorial y la lealtad del
consumidor. Esto significa que, principalmente, las estrategias de marketing sensorial influyen
secuencialmente en la calidad y satisfacción, impactando finalmente en la lealtad de los
consumidores, provocando que estos consideren a La 29 Burger como su primera opción de
compra e incrementando la posibilidad de una pronta compra.
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Factores que influyen en el valor de capital de marca de una empresa del sector restauración de Lima Metropolitana: caso Donoso RestobarMaldonado Panduro, Grisell Yolanda, Peña Mendoza, Carlos Daniel 25 January 2024 (has links)
En los últimos años, se viene incrementando la concurrencia de establecimientos que
brindan el servicio de bar y restaurante a su vez. Sin embargo, a causa de la reactivación
post-COVID-19, dicho sector se ha visto aún más potenciado. En ese contexto, el presente
trabajo de investigación tuvo como objetivo analizar la situación del valor de marca de un caso
perteneciente al sector restauración de Lima Metropolitana: Donoso Restobar. La
investigación se basó en la revisión de literatura teórica y empírica especializada. Así, el
presente estudio utilizó el sistema Brand Asset Valuator o Valor de Capital de Marca basado
en el Cliente, de Kevin Keller. Cabe mencionar que el enfoque del presente trabajo es
cualitativo, tiene un alcance de tipo descriptivo y su diseño es fenomenológico.
Posteriormente, a través de entrevistas a los clientes que acudieron a tal establecimiento, se
analizó cuál es el conocimiento referido de la marca. Finalmente, las conclusiones de la
investigación evidencian que Donoso Restobar presenta un valor de marca predominante por
las categorías imagen de marca, juicios y sentimientos, generando que los clientes agreguen
valor a los productos por encima del que perciben.
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Innovación en gastronomía peruana : el rol de las redes sociales en la consolidación de la marca "Cocina peruana"Yoshimura Matsuki, Jenny Mery 20 March 2013 (has links)
El objetivo de la tesis es analizar el rol que cumplen las Redes Sociales en la
consolidación de la marca “Cocina peruana”, dentro del proceso de innovación
en la Gastronomía Peruana, analizando cómo y en qué medida esta nueva
tecnología influye en el fortalecimiento de la marca.
En la tesis se desarrolla un estudio de caso enfocado en el restaurante Sin
Reservas, el cual se caracteriza por presentar una carta innovadora y tener
presencia desde sus inicios en la red social Facebook. El estudio de caso se
centraliza en analizar la construcción de marca del restaurante con el uso de la
red social Facebook, tomando como referencia la pirámide con los bloques
constructores de la marca de Lane (2008).
Para esto, primeramente se presentan los conceptos teóricos de los principales
temas a tratar en el estudio. Seguidamente, se analiza la evolución del sector
gastronómico peruano en el período 2007 - 2010, mencionando cuáles han
sido sus mayores logros e innovaciones en dicho período. Asimismo, se
describe cómo se viene desarrollando el turismo gastronómico peruano y se
mencionan los clúster gastronómicos existentes en la ciudad de Lima y los
eventos realizados en el Perú y en el extranjero. Luego, se describe la
metodología seguida para realizar el estudio, las actividades desarrolladas para
la recolección de los datos y los criterios tomados en cuenta para la
organización de los datos recolectados. Finalmente, se presentan los
resultados que son deducciones teóricas derivadas de la investigación.
Cabe resaltar que la tesis puede servir como principio para estudios de mayor
envergadura y enfocarse también a otros ámbitos, no solo el gastronómico,
permitiendo así analizar la construcción de una marca mediante la
incorporación del uso de la red social Facebook dentro de sus estrategias de
marketing. / Tesis
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Estudio de la relación entre el marketing digital en redes sociales y la lealtad de marca en restaurantes PYMES de comida tradicional mexicana dentro del subsector restaurantes en Lima Metropolitana: Aplicación del modelo del BilginGil Leandro, Daniel Moises, Rios Torrejon, Dayana 20 June 2024 (has links)
La lealtad del consumidor es fundamental para el valor de una marca, especialmente
en el sector de restaurantes, donde se busca establecer relaciones a través de redes sociales.
Este trabajo investiga la relación entre el marketing digital en redes sociales y la lealtad de
marca en restaurantes Mypes de comida tradicional mexicana en Lima Metropolitana. Se
adoptó un enfoque cuantitativo con un diseño no experimental-transversal y un alcance
descriptivo y correlacional.
La investigación revisó estudios teóricos y empíricos sobre modelos de marketing
digital en redes sociales y lealtad de marca. Se seleccionó el modelo de Bilgin (2018) para el
marketing en redes sociales, que incluye cinco dimensiones: entretenimiento, interacción,
tendencia, publicidad y personalización. Estas dimensiones son fundamentales para el
conocimiento y la imagen positiva de la marca. También se utilizó el modelo de Bilgin (2018)
para la lealtad de marca, que abarca la conciencia, conocimiento, imagen de marca e
intención de compra.
Asimismo, se detalló la importancia de implementar estrategias de marketing digital
en redes sociales en restaurantes, alineadas con las nuevas tendencias. Estas estrategias,
junto con un buen servicio al cliente, son esenciales para crear una base de clientes leales y
fortalecer la marca, priorizando la experiencia del cliente.
Finalmente, se concluyó que ninguna dimensión del marketing digital es suficiente por
sí sola para lograr la lealtad de marca. Es necesaria una sinergia entre todas las dimensiones
para fidelizar al cliente con la marca.
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