Les matériaux absorbants pour l’acoustique sous-marine sont utiles pour lutter contre la détection navale. Ces matériaux doivent évoluer, notamment en termes de performance acoustique et de tenue à la pression hydrostatique, en regard des progrès accomplis dans le domaine de la détection sous-marine. Pour cela, de nouvelles technologies de matériaux sont nécessaires et font l’objet de cette thèse. Les travaux tirent profit des propriétés intéressantes observées dans les structures périodiques et s’orientent autour de deux axes principaux : d’une part les propriétés de filtrage fréquentiel obtenues avec l’utilisation de cristaux phononiques (structures périodiques), d’autre part les phénomènes d’absorption basse fréquence liés à des résonances locales. L’étude des phénomènes précités implique le développement d’outils dédiés à l’analyse des structures périodiques avec la possibilité de prendre en compte le caractère dissipatif de certains matériaux, comme ceux couramment utilisés en acoustique sous-marine. Grâce à ces outils numériques basés sur la méthode des éléments finis, une étude de matériaux à inclusions fluides ou solides est présentée. Ces recherches permettent d’identifier et d’explorer les phénomènes liés à des résonances locales. Des expérimentations ont été effectuées par l’intermédiaire de la mise en place d’un banc d’essai robuste dédié à la mesure de panneaux acoustiques immergés. Les mesures faites en cuve acoustique ont été confrontées avec succès aux prévisions numériques. Enfin, d’autres dispositifs, basés sur différents phénomènes, sont proposés dans le but de repousser la limite basse fréquence de l’absorption des ondes dans l’eau. / Underwater absorbing materials are used on naval ships to avoid being detected. Acoustic performances and hydrostatic resistance still need improvements to face the evolution of naval detection systems. Therefore, new technologies of underwater absorbing materials are studied in this work. This thesis focuses on periodical structures, considering two main topics: stop-band effect from phononic crystal and resonant inclusions designed for low frequency absorption. To study these phenomena, periodic structures analysis is done using specifically developed tools able to consider losses in viscoelastic materials. Thanks to these numerical tools based on the finite element method, a study on materials with fluid or solid inclusions is presented. Some local resonances are detected and exploited. To carry on measurements, the installation of a robust bench test for underwater acoustic panels has been implemented. Measurements and numerical results are in good agreement. Finally, other designs based on different phenomena are proposed in order to stretch the limit of low frequency underwater absorbing materials.