La prévalence de l'insécurité alimentaire chez les ménages du Québec était de 8,6 % en 2004. Les interventions à caractère participatif en sécurité alimentaire sont peu étudiées et leurs effets sur la sécurité alimentaire, peu connus. Cette étude s'intéresse à la correspondance entre les activités menées dans le cadre des interventions en sécurité alimentaire et les intentions des organismes qui les dispensent de même qu'aux principes de qualité des interventions dans un territoire de C.L.S.C. de la ville de Québec. Les données proviennent d'une recension exhaustive de documents des organismes dispensateurs d'interventions, et d'observations d'interventions et de comités impliqués en sécurité alimentaire. Les résultats montrent que l'insécurité alimentaire n'est qu'un objectif parmi un ensemble et que les interventions favoriseraient la capacité à assumer des responsabilités sociales, et des attitudes et comportements favorables. Les principes de qualité des interventions présents dans les documents sont partiellement reflétés lors des activités. Le clivage entre les intentions des organismes et les activités proviendrait du manque d'évaluation des interventions et du faible potentiel des interventions à atténuer les risques d'insécurité alimentaire. D'autres études seraient nécessaires pour évaluer les effets des interventions sur la sécurité alimentaire des ménages. / The prevalence of food insecurity in Québec was 8,6 % in 2004. Participative character of interventions in food security are seldom investigated and their effects little recognized. This study is taking interest in the correspondence between actions realized within interventions related to food insecurity and the intentions of delivering agencies and also the principles of quality of these interventions within the territory of Québec City's C.L.S.C. Data are originating from an exhaustive survey of documents issued from agencies dispensing such interventions and from observations of interventions and committees involved in food security. Results show that food insecurity is only one within a group of objectives and that the interventions could favor the ability to assume social responsibilities and favorable attitudes and behaviors. The principles of quality of the interventions shown in documents are partially reflected in observed interventions. Cleavage between the intentions of agencies and interventions could be caused by the lack of evaluation of the interventions and their low potential to minimize risks of food insecurity. Further studies should be necessary to evaluate the effects of interventions on food security of households.