Le but de cette thèse est d'étudier théoriquement et empiriquement l'encan du porc au Québec. Nous avons analysé les allocations, le nombre d'équilibres, les tendances des prix et l'efficacité dans les enchères séquentielles de second-prix ainsi que l'impact du nombre d'enchérisseurs, des fusions et de l'ajout de mécanismes de commercialisation sur la performance de ces enchères. Dans la première note, nous démontrons que des allocations symétriques et tendances constantes de prix sont possibles que sous des conditions contraignantes. Ainsi, les allocations asymétriques sont les résultats d'équilibres les plus probables dans ce cadre. Dans la deuxième note, on montre que le résultat d'unicité d'équilibre dans les enchères avec deux enchérisseurs n'est pas valide pour le cas de trois enchérisseurs et quatre objets. Le troisième papier montre que le revenu du vendeur augmente avec le nombre de d'enchérisseurs symétriques, mais ce n'est pas nécessairement le cas lorsque les enchérisseurs sont asymétriques. Notre analyse empirique montre une diminution du revenu du vendeur lorsque des enchérisseurs additionnels de l'Ontario étaient invités à participer. Cependant, le modèle avec correction du biais de sélection de Heckman suggère que cette baisse serait plus élevée en l'absence de soumissionnaires de l'Ontario. Le quatrième papier montre que, même en l'absence de synergies post-fusion, la fusion peut simultanément accroître le revenu du vendeur et améliorer l'efficacité des enchères. L'utilisation d'un test de changement structurel endogène affirme que la fusion a eu un effet anticoncurrentiel sur les prix reçus par les producteurs de porcs du Québec. En outre, nous soulignons que la coexistence du mécanisme de pré-attribution et les enchères peut faire augmenter ou diminuer le revenu du vendeur et changer la tendance des prix et l'efficacité, dépendamment de qui gagne les objets en pré-attribution.