Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2012-2013. / L'inflammation joue un rôle prépondérant dans le développement des maladies cardiovasculaires (MCV). Plusieurs facteurs sont impliqués dans les processus inflammatoires notamment des composantes de l'alimentation. Ce mémoire présente une revue de littérature sur la nutrition et l'inflammation ainsi que les résultats d'une étude dont l'objectif principal était d'évaluer l'impact de la consommation de produits laitiers sur l'inflammation. Les résultats démontrent que la consommation d'une alimentation riche en produits laitiers, comparativement à une alimentation sans produit laitier, n'a aucun impact sur les marqueurs inflammatoires. En effet, les concentrations de protéine C-réactive (CRP), d'interleukine-6 (IL-6) ainsi que d'adiponectine n'ont pas été influencées par la consommation de trois portions de produits laitiers par jour pendant quatre semaines.