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Tipificação de meis brasileiros por micro-extração em fase solida combinada com cromatografia gasosa (SPME-CG) / Characterization of Brazilian honeys by solid phase microextraction gas chomatography (SPME-CG)Silva, Ana Claudia Lemes da 18 December 2006 (has links)
Orientador: Fabio Augusto / Tese (doitorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-11T06:52:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2006 / Resumo: O mel é uma das misturas mais complexas de carboidratos produzida pela natureza. É um alimento energético muito importante pelas suas propriedades nutritivas, pelo seu aroma e sabor que dependem fortemente das plantas, flores e condições climáticas presentes na região geográfica onde está localizada a colméia. Não existem metodologias que possibilitem identificação não subjetiva, rápida e confiável da origem floral do mel. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma metodologia que permitisse a identificação da origem floral de méis brasileiros a partir da caracterização química de sua fração de voláteis utilizando micro-extração em fase sólida através do headspace e cromatografia gasosa (HS-SPME-CG). Para o desenvolvimento da metodologia, foram avaliadas 90 amostras de méis brasileiros de vinte origens florais diferentes e variadas procedências geográficas. Onze destas amostras eram unitárias e permitiram apenas um estudo exploratório. Cada tipo de mel apresentou um perfil cromatográfico diferente. Foram identificados potenciais marcadores para os méis de eucalipto (Eucalyptus sp), laranja (Citrus sp), assa-peixe (Vernonia polianthes), cambará (Lantana montevidensis), morrão de candeia (Croton sp) e marmeleiro (Cydonia vulgaris). Os resultados obtidos mostraram que SPME-CG é útil na tipificação de méis e pode eventualmente ser utilizada na sua certificação / Abstract: Honey is one of the most complex mixtures of carbohydrates produced by Nature. It is a very important energetic food for its nutritional properties and for its aroma and flavor that depend strongly on the fauna, flowers and on the climatic conditions in the geographic region where the beehive is located. There are no objective, fast and reliable methodologies for the identification of the floral source of honeys. The objective of this work was to develop a methodology to allow identification of the floral source of Brazilian honeys through characterization of its volatile fraction using headspace solid phase microextraction and gas chromatography (HS-SPME-GC). To develop the methodology, 90 samples of Brazilian honeys of twenty different botanical sources and several geographic locations were employed. Eleven honey types had just one sample, allowing only exploratory studies. Different chromatographic profiles were obtained for honeys from different floral sources. Potential chemical markers were identified for the honeys of eucaliptus (Eucalyptus sp), orange (Citrus sp), assa-peixe (Vernonia polianthes), lantana (Lantana montevidensis), morrão of candeia (Croton sp) and quince (Cydonia vulgaris). The results obtained showed that SPME-GC is useful to identify the floral origin of honey and may eventually be used for its certification / Tese (doitorado) - Universidad / Quimica Analitica / Doutor em Ciências
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Estudo de aromas de algumas espécies frutíferas Amazônicas pela técnica de HS-SMPE-GC-MSRibeiro, Aline Larissa Campos Fernandes 30 April 2015 (has links)
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Previous issue date: 2015-04-30 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The need to identify the volatile composition of food is growing every year,
mainly driven by the industry. The volatile compounds present in food is very
important because they are responsible for their characteristic aroma, which in turn
contributes to the taste and consequently to the attraction for the food. The attractive
taste of tropical fruits is increasing the consumption of these fruits worldwide, and
hence the aroma and flavor of these fruits are getting attention of the industry.
Considering this growing interest and the fact that the aroma of most amazonian fruits
have not yet been studied, the aim of this study was the characterization of the aroma
of three Amazon edible fruits consumed in Manaus region: banana pacovan (Musa
paradisiaca L), cajarana (Spondias dulcis Park) and cubiu (Solanum sessiliflorum
Dunal). The volatile compounds were extracted by Headspace Solid Phase
Microextraction technique and the components were separated and identified by high
resolution gas chromatography coupled to mass spectrometry. Two types of
commercial SPME fibers were used, CAR-PDMS and PDMS, to compare their
efficiency. The extraction capability for each fiber has varied, PDMS fiber was able to
extract more components for banana and cubiu, whereas CAR-PDMS for cajarana.
Alcohols, aldehydes and esthers were identified in all three fruits, and esthers were
more present in cubiu. Terpenes were identified solely in cajarana and carboxylic
acids were present only in banana pacova aroma. / A necessidade do conhecimento da composição dos voláteis em alimentos vem
crescendo a cada ano, principalmente impulsionada pela indústria. As substâncias voláteis
presentes em um alimento são importantes, pois são elas que conferem o seu aroma
característico, que por sua vez contribui para o sabor e consequentemente pela atração pelo
alimento. O sabor atrativo das frutas tropicais está estimulando o consumo destas frutas em
todo o mundo e, devido a isso, o aroma e sabor destes frutos vêm chamando a atenção das
indústrias, demonstrando o interesse na caracterização de cada uma delas. Tendo em vista
esse grande interesse e o fato do aroma da maioria dos frutos exóticos amazônicos não terem
sido estudados ainda, este trabalho teve como objetivo a caracterização do aroma de três
frutos comestíveis adquiridos na região de Manaus: banana pacovan (Musa paradisiaca L),
cajarana (Spondias dulcis Park) e cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). Os componentes
voláteis foram extraídos utilizando a técnica de microextração em fase sólida por “headspace”
e a identificação foi realizada através de análises por cromatografia gasosa de alta resolução
acoplada com espectrometria de massas. Para a extração dos voláteis, dois tipos de
recobrimento de fibra foram utilizados, CAR-PDMS e PDMS, que são normalmente
utilizadas nas análises de voláteis. Os resultados obtidos para análise dos aromas de todos os
frutos estudados mostraram que a quantidade de substâncias extraídas variou entre as fibras.
Os resultados para a banana e para o cubiu apresentaram maior quantidade de componentes
extraídos com a fibra PDMS, enquanto para a cajarana foi obtido com a fibra CAR-PDMS.
Nos três frutos foram identificadas substâncias voláteis pertencentes à classe de álcoois,
aldeídos e ésteres, que foi a principal classe encontrada em todas as análises, principalmente
no cubiu. Terpenos foram identificados apenas no aroma da cajarana e ácidos carboxílicos
apenas no aroma da banana pacovan.
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Desenvolvimentos metodologicos em microextração em fase solida acoplada a cromatografias gasosa e liquida / Methodological developments for solid-phase microextraction coupled to gas and liquid chomatographySartoratto, Adilson 12 July 2006 (has links)
Orientador: Fabio Augusto / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-08T00:55:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2006 / Resumo: O trabalho que teve como objetivo desenvolver metodologias em Microextração em Fase Sólida para utilização em cromatografia líquida e gasosa será apresentado em dois capítulos: no primeiro capítulo a análise de pesticidas organofosforados (OPP) em amostras aquosas e infusão de plantas foi realizada por cromatografia líquida de alta eficiência/detetor de arranjo de diodos (HPLC-DAD) utilizando uma interface de dessorção para SPME e uma fibra sol-gel Carbowax 20M ormosil, produzidas em nosso laboratório. Após avaliação de desempenho da interface e eficiência da fibra sol-gel, uma metodologia de análise foi desenvolvida, avaliando-se os principais parâmetros de validação: sensibilidade, linearidade, faixa linear, exatidão, precisão, limites de detecção e quantificação. No segundo capítulo, tentamos relacionar a composição química de voláteis de plantas analisados por SPME-GC-MS com a atividade antimicrobiana de óleos essenciais. A avaliação dos voláteis foi feita utilizando-se dois tipos de fibras comerciais: PDMS e PDMS/DVB e também pela análise do óleo essencial obtido por métodos tradicionais. A atividade antimicrobiana dos óleos essenciais foi realizada pelo método da concentração mínima inibitória (MIC) com a finalidade de selecionar óleos com potencial terapêutico, em substituição às drogas existentes no mercado. / Abstract: The present work is presented in two chapters that had the scope of developing methodologies for solid phase microextraction coupled to gas and liquid chromatography. The first chapter discusses analysis of organophosphorous pesticides in water soluble samples and plant infusions by High Performance Liquid Chromatography coupled to photodiode array detector (HPLC-DAD) using a SPME desorption interface and Carbowax 20M sol-gel fiber, both produced in lab. After interface and sol-gel fiber efficiency evaluation an analysis method was developed that considered validation parameters: sensibility, linearity, linear range, accuracy, precision, detection limit, and quantification limit. In the second chapter we proposed to establish a relationship among plant's chemical volatile composition analyzed by SPME-GC-MS and antimicrobial activity of essential oils. Two commercial fibers: PDMS and PDMS-DVB were employed for essential oil analysis. Essential oils with potential therapeutic properties in substitution to known commercial drugs were chosen by minimum inhibition concentration experimental model. / Doutorado / Quimica Analitica / Doutor em Ciências
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