Submitted by Maria Medeiros (maria.dilva1@ufcg.edu.br) on 2018-09-12T13:53:26Z No. of bitstreams: 1 MARINÉVEA MEDEIROS OLIVEIRA - TESE (PPGEP) 2007.pdf: 931472 bytes, checksum: 7310439f122abecc70aef47891f5f784 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-12T13:53:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARINÉVEA MEDEIROS OLIVEIRA - TESE (PPGEP) 2007.pdf: 931472 bytes, checksum: 7310439f122abecc70aef47891f5f784 (MD5) Previous issue date: 2007-05-03 / O Brasil é um dos principais produtores mundial de abacaxi e maracujá, com uma grande quantidade de resíduos desperdiçados que já se tornou um sério problema aos produtores de abacaxi e maracujá e as indústrias de alimentos em geral. Em países desenvolvidos, a produção agropecuária se caracteriza com baixos custos operacionais, em razão das utilizações de restos de culturas e de resíduos agroindustriais como alternativas na alimentação animal, contribuindo para minimizarem os problemas de poluição. O objetivo deste trabalho foi definir ações no campo da pesquisa na alimentação alternativa nutricional para animais , de modo a realizar o aproveitamento destes resíduos enriquecidos nutricionalmente (protéico, vitamínico, mineral e energético) utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae como agente da metabolização, de uma maneira tecnicamente viável, visando a disponibilidade do produto, para os produtores. Foram feitas as isotermas de dessorção dos resíduos em estudo, nas temperaturas usuais dos processos das fermentações, 25, 30, 35 e 40 0C, ajustando os dados através da aplicação de modelos matemáticos, e verificou-se que, deve-se iniciar o processo de fermentação com umidade inicial do substrato para os três resíduos acima de 84% (b.u.), o que equivale a atividade de água acima de 0,90. No estudo cinético verificou-se que o melhor tempo em que o microrganismo atingiu o maior teor de proteína bruta foi, em média, de 48 h, para todos os resíduos analisados. Utilizou-se a metodologia de planejamento fatorial mais configuração estrela para estudar as influências das variáveis de entrada sobre o processo de enriquecimento nutricional dos resíduos casca de abacaxi (Caa), coroa de abacaxi (Coa) e casca de maracujá (Cam), com concentrações de leveduras de 1, 3 e 5% e temperaturas de 30, 34 e 38 oC. Fez-se o planejamento fatorial mais configuração estrela para os três resíduos, com duas variáveis de saída (respostas: teor de proteína bruta e teor de aumento protéico). O aumento protéico (AP) encontrado para os três resíduos analisados, foi em média de 2,40 vezes em relação ao in natura. Os valores otimizados dos três resíduos casca de abacaxi (Caa), coroa de abacaxi (Coa) e casca de maracujá (Cam) (concentração Oliveira M.M.de 14 em torno de 3 – 5,8% e temperaturas de 34 – 40 oC), no tempo de 48 h, visando baratear os custos do enriquecimento e obter um teor de proteína adequado na alimentação animal foram de 24,66, 23,88 e 22,74%, respectivamente. Foram realizadas as análises de proteína bruta (PB), matéria seca (MS), cinzas (MM), matéria orgânica (MO), fósforo (P), cálcio (Ca), magnésio (Mg), potássio (K), fibra detergente neutra (FDN), fibra detergente ácida (FDA), energia bruta (EB) e digestibilidade “in vitro” (DIVMS in vitro) nos resíduos operando com as variáveis de entrada (concentração de levedura e temperatura) com valores otimizados. Conclui-se que através da bioconversão, os resíduos alcançam concentrações nutricionais que, podem ser transformados em suplemento nutricional, sendo uma alternativa alimentar para os animais, na época de escassez de alimento no semiárido. / Brazil stands out among the big world-wide producers of pineapple (Ananas comosus L. Mer) and passion fruit (Passiflora edulis Sims), with a great amount of wasted residues, which has become a serious problem for the pineapple and passion fruit producers and the aliment industries in general. In developed countries, the farming production is characterized by low operational costs, because of the use of the remaining portions of cultures and agro-industrial residues as an alternative in animal feed, which also contributes to minimizing pollution problems. The aim of this work was to define actions in the field of research of nutritional alternative feed for animals, in order to carry through the exploitation of these nutritionally enriched (protein, vitamin, mineral and energy) residues by using Saccharomyces cerevisiae yeast as an agent of metabolism, in a technical viable way, aiming at the availability of the product to the producers. Desorption isotherms of the residues in study were done at the usual temperatures of fermentation processes, 25, 30, 35 and 40 oC, fitting the data through the application of mathematical models, and it was verified that the process of fermentation must be initiated with the initial moisture content of the substratum for the three residues above of 84% (w.b), which is equivalent to the water activity above of 0.90. In the kinetic study it was verified that optimum time where the microorganism reached the highest content was, on average, 48 hours, for all the residues analyzed. Methodology of factorial design plus configuration star was used to study the influences of the entrance variable on the process of nutritional enrichment of the residues of pineapple rind (PR), crown of pineapple (CP) and rind of passion fruit (PF), with concentrations of yeast at 1, 3 and 5% and temperatures of 30, 34 and 38 °C. The factorial design plus configuration star was performed for the three residues, with two exit variables (response: gross protein content and protein increase content). The protein increase content (PI) found for the three analyzed residues was on average of 2.40 times in relation to in natura. The optimized values of the three residues of pineapple rind (PR), crown of pineapple (CP) and passion fruit rind (PFR) (concentration around 3-5.8% and Oliveira M.M.de 16 temperatures of 34-40 °C), in the time of 48 hours, aiming to lower the costs of the enrichment and to obtain an adequate protein content in the animal feed were of; 24.66, 23.88 and 22.74%, respectively. Gross protein (GP), dry substance (DS), leached ashes (LA), organic substance (OG), phosphorus (P), calcium (Ca), magnesium (Mg), potassium (K), fiber neutral detergent (FND), acid fiber detergent (AFD), rude energy (RE) and digestibility in vitro (DIVMS in vitro) analysis were performed in the residues, operating with the entrance variables (concentration of yeast and temperature) with optimized values. It can be concluded that through bioconversion, the residues reach nutritional concentrations that can be transformed into a nutritional supplement alternative, being an option to feed animals at times of food scarcity in semi-arid climates.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-04-23T15:36:04Z No. of bitstreams: 1 MARIA VITÓRIA DIAS CARNEIRO - TESE PPGEP 2013..pdf: 1590820 bytes, checksum: 3850fa3d6d23bb523a2b7b2723d20527 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-23T15:36:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MARIA VITÓRIA DIAS CARNEIRO - TESE PPGEP 2013..pdf: 1590820 bytes, checksum: 3850fa3d6d23bb523a2b7b2723d20527 (MD5) Previous issue date: 2013-08-30 / Este trabalho teve como objetivo enriquecer nutricionalmente o bagaço do pedúnculo de caju utilizando-se a levedura Saccharomyces cerevisiae, através da fermentação semissólida, visando à produção de um suplemento nutricional enriquecido para ser incluído nas rações de codornas. Os resultados sugeriram que o tempo de 12 horas apresentou maior teor de proteína 15,21%, com aumento percentual proteico de 83,80%. Posteriormente foram realizados dois experimentos. Objetivou-se, no primeiro no experimento, determinar os valores da energia metabolizável do bagaço do caju enriquecido incluindo nas dietas com codornas japonesas em postura. Para determinar os valores da energia metabolizável aparente (EMA) energia metabolizável aparente corrigida pelo balanço de nitrogênio (EMAn) e coeficiente de metabolização da energia bruta (CMEB) foi utilizado o método tradicional de coleta total das excretas com codornas japonesas em postura com 60 dias de idade, em um delineamento experimental inteiramente ao acaso, com três tratamentos e cinco repetições e oito aves por unidade experimental. Obteve-se 2.539,62 kcal/kg e 2.421,81 kcal/kg, a 30% de substituição, respectivamente. Os coeficientes de metabolização da energia bruta foram 68% para 15% de substituição e 67% para 30% de substituição da dieta-referência. Esses valores evidenciam a influência do nível de inclusão do alimento alternativo sobre os valores de EMA e EMAn na dieta. No segundo experimento utilizaram-se 160 codornas japonesas com 86 dias de idade, produção média de 92% e peso inicial de 170 gramas, distribuídas em um delineamento experimental inteiramente ao acaso, com quatro tratamentos (0; 10; 20 e 30%) e cinco repetições e oito aves por unidade experimental com inclusão do bagaço enriquecido. O aumento da inclusão do bagaço do pedúnculo do caju enriquecido com a levedura Saccharomyces cerevisiae é diretamente proporcional a maior concentração de 10,65% para peso do ovo das codornas japonesas. Sempre que o bagaço do pedúnculo do caju enriquecido era incluído nas rações aumenta, proporciona maior concentração na pigmentação da gema dos ovos das codornas japonesas; sua inclusão nas dietas das codornas japonesas é economicamente viável e não compromete os índices zootécnicos; no entanto, o aumento dos níveis do bagaço do pedúnculo do caju deverá ser avaliado de acordo com o aspecto econômico e mercadológico. / This work was carried out with the aim of studying the enlargement of experimental scale process of nutritional enrichment of bagasse of stalk of cashew apple using the yeast Saccharomyces cerevisae, through the semisolid fermentation aiming at the production of a nutritional supplement enriched to replace, partly, commercial supplements in feed of quail. It was also studied the proteic increase using rotary drum bioreactor and the results suggested that the time at 12 hours had a higher protein content of 15,21%, with a percentage increase of 83,80% of protein. Later this material already enriched was formulated as feed to Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) in order to determine the metabolized energy of the bagasse of stalk of cashew apple enriched. It were used 120 quails with 60 days of age, distributed in a completely randomized design with three treatments ( one reference diet and two replacement levels) with five replicates of eight quails per experimental unit. The levels of apparent metabolized energy (AME) and apparent metabolized energy corrected (AMEn), in Kcal/kg of natural matter from bagasse of stalk of cashew apple enriched with yeast, were 2.522,20 and 2465,93, in the level of 15% replacement and 2539,62 and 2421,81, with replacement of 30% of the diet reference, respectively. The values of dry matter, crude protein, crude fiber, calcium and phosphorus were 83,80%, 15,20%, 149,90g, 110g and 200g, respectively. From these results were verified the effects of bagasse of stalk of cashew apple in the diet of Japanese quails on performance, economic analysis and quality of eggs. It were used 160 quails from the species Coturnix coturnix japonica with 86 days of age, with an average production of 92%, then it was conducted an experiment in a completely randomized design, with four treatments (reference feed + 10, 20 and 30% of replacement) five replicates and eight quails per experiment unit, with four periods of 21 days. The bagasse of stalk of cashew apple enriched with 10,65% reached the highest egg weight, its replacement is economically feasible and does not compromise the zootecnic indexes, however, increased levels of bagasse of stalk of cashew apple should be evaluated according to the aspects of economics and market. For that the percentage of protein of bagasse of stalk of cashew apple remains unchanged, storage should be in a freezer after dry.