Orientador : Andre Tosello / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T13:15:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Torres_EnriqueEscudero_M.pdf: 1462229 bytes, checksum: 044eb3925a00dc284b29ad11a340245d (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: O teor de umidade de equilíbrio é fundamental no manuseio, na secagem e no armazenamento de produtos agrícolas. Neste trabalho, foi determinado o teor de umidade de equilíbrio para a soja, o milho e o arroz, de variedades equatorianas. Com o teor de umidade de equilíbrio e os dados climáticos, foram determinados os períodos críticos para o armazenamento dos três grãos, para os sete pontos que compõem a Rede de Silos do Equador. Foi calculado o custo de secagem para estes grãos desde a umidade inicial de 25%, até a umidade fina], recomendada para cada um deles. Com os dados das condições climáticas de cada um dos sete pontos que integram a Ride de Silos, foi calculado o tempo máximo permissível de armazenamento para o arroz, o milho e a soja / Abstract: The degree of moisture of equilibrium is very important drying and storage of agricultural products. During the present research the degree of moisture equilibrium was determined for soybean, corn and rice of equatorial varieties. Critical periods for storage were calculated based on the degree of moisture of equilibrium and climatic data for the seven locations which omprise the storage network in Ecuador. Drying costs for the three crops were calculated for humidities between the initial value of 2 5% to up to the commended final humidity for each crop. Maximum permissible storage time for rice, corn and soybean was calculated based on climatic conditions prevalent on those seven locations / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos