Les études portant sur le changement climatique prévoient des modifications significatives de la température pour les décennies à venir. Ces prévisions envisagent un réchauffement global qui risque de perturber le développement des plantes cultivées. Les stress thermiques affectent en effet presque tous les aspects du développement des plantes et notamment la croissance, le développement floral et donc le rendement. Les plantes doivent modifier leur métabolisme afin de prévenir les dommages causés par les stress environnementaux. La température joue un rôle important sur la phénologie, la vigueur et surtout le développement floral de la vigne. Ainsi, quelques degrés d’élévation de la température pendant la floraison peuvent entrainer la perte de la totalité des fleurs et donc des fruits. De plus, en stimulant le développement végétatif, l’augmentation de température accroit la demande en glucides, tandis que la photosynthèse nette diminue en raison de l’augmentation de la respiration en réponse à l’élévation de température. Au cours de cette étude, nous nous sommes intéressés à l’impact d’une augmentation de température sur le métabolisme carboné, acteur majeur de la floraison, et plus particulièrement aux modifications physiologiques de la feuille et de l’inflorescence de vigne. De plus, des analyses d’expression de gènes clés de la photosynthèse et du métabolisme ont permis d’améliorer la compréhension des mécanismes de distribution des glucides entre les organes végétatifs et reproducteurs lors d’une augmentation de la température. / Studies on climate change predict significant changes in temperature for next decades. The global warming could impact the crop plants development. Indeed, thermal stresses affect almost all aspects of plant development including growth, floral development and yield. Plants modify their metabolism to prevent damage caused by environmental changes. Temperature is an important factor for the phenology, the vigor and especially the floral development in grapevine. So, a few degrees increase during flowering can result in a complete flowers loss and therefore fruits. In addition, an increase of temperature stimulates vegetative development and thus rises the carbohydrates consumption, while net photosynthesis decreases due to the respiration raise. In this study, we investigated the temperature increase impacts on the carbon metabolism which has a major role in the flowering process in grapevine. We particularly focused our attention on the physiological modifications in leaves and inflorescences. at the level of the photosynthesis and the respiration with the increase of the day temperature. Moreover, expression analyzes of some key genes involved in photosynthesis and metabolism allowed to improve the understanding in the carbohydrate distribution mechanisms, between vegetative and reproductive organs, during a temperature increase.