El presente trabajo de investigación busca indagar acerca del tratamiento tributario de las comisiones de estructuración y su impacto en la determinación del Impuesto a la Renta en las empresas del sector industrial de alimentos y bebidas de Lima Metropolitana en el 2018. A lo largo de los años, se ha generado una controversia acerca del momento en que deben reconocerse ciertos gastos e ingresos, pues tanto la Administración Tributaria como el Tribunal Fiscal emitieron diversas opiniones mediante el cuál el concepto de devengo ha sido sujeto de diversas interpretaciones para su aplicación tributaria. A partir de ello, se ha llevado a cabo el análisis de diferentes jurisprudencias que tratan sobre la deducibilidad de dichos gastos, así como las opiniones de gerentes y socios del área tributaria. El objetivo principal de nuestra investigación es determinar el impacto tributario de las comisiones de estructuración en la determinación del impuesto a la Renta en las empresas del sector industrial de bebidas y elaboración de productos de molinería de Lima Metropolitana en el 2018, específicamente, determinar el momento en el cual devenga. A partir de ello, el trabajo de investigación se desarrolló en cinco capítulos, en el Capítulo I: Marco teórico, se definieron los conceptos principales que se encuentran relacionados con la investigación. Asimismo, se brinda un panorama general respecto a la normativa contable y tributaria aplicable; luego en el Capítulo II: Plan de tesis, se desarrolló la problemática y se determinaron los objetivos e hipótesis generales y específicas; posteriormente, en el Capítulo III: Metodología de Investigación, se determinó el tipo de investigación que se llevaría a cabo, además, se determinó el universo, la población y el tamaño de la muestra a fin de aplicar un análisis cuantitativo y cualitativo. En adición a ello, en el Capítulo IV: Desarrollo de la investigación, se realizó la aplicación de los instrumentos tales como entrevistas a profundidad y encuestas; y a su vez, se desarrolló un caso práctico; por último, en el Capítulo V: Análisis de Resultados, se llevó a cabo el análisis de las respuestas que se recolectaron mediante la aplicación de los instrumentos de investigación, a partir de las cuales se brindaron las conclusiones y recomendaciones. / This research work seeks to inquire about the tax treatment of structuring commissions and their impact on the determination of Income Tax in companies of the industrial food and beverage sector of Metropolitan Lima in 2018. Over the years, there has been a controversy about when certain expenses and income should be recognized since both the Tax Administration and the Tax Court issued diverse opinions for which accruals have been subject to various interpretations for their tax application. Based on this, the analysis of different jurisprudence dealing with the deductibility of these expenses, as well as the opinions of managers and partners in the tax area, has been carried out. The main objective of our investigation is to determine the tax impact of the structuring commissions on the determination of the Income Tax in the companies of the industrial sector of beverages and production of milling products of Metropolitan Lima in 2018, specifically, determine the moment at which it accrues. From this, the research work was developed in five chapters, in Chapter I: Theoretical framework, the main concepts related to research were defined. Likewise, an overview is provided regarding the applicable accounting and tax regulations; then in Chapter II: Thesis plan, the problem was described and the general and specific objectives and hypotheses were determined subsequently, in Chapter III: Research Methodology, the type of research that would be carried out was defined, in addition, the universe, population and sample size were determined in order to apply a quantitative and qualitative analysis.In addition to this, in Chapter IV: Research development, the application of instruments such as in-depth interviews and surveys was carried out; and in turn, a case study was developed. Finally, in Chapter V: Analysis of Results, the analysis of the responses obtained through the application of the research instruments was carried out, from which the conclusions and recommendations were provided. / Tesis