O consumidor exige pêssegos de bom tamanho e boa coloração para consumo"in natura". Estas características de qualidade são resultantes de fatores climáticos, edáficos e das práticas culturais que atuam sobre o produto, além do manejo de pós-colheita. Considerando que a precocidade de maturação vem sendo o principal fator de sucesso econômico ao persicultor paulista, há uma demanda muito grande por novas técnicas de manejo que melhorem a qualidade dos frutos. Várias estratégias visando o aumento de produtividade das plantas e melhoria da qualidade dos frutos são pesquisadas, desde o plantio até a colheita, porém todas elas baseiam-se direta ou indiretamente, do aproveitamento das reservas e das relações entre a demanda de sólidos solúveis e os tecidos de reserva e/ou órgãos produtores de carboidratos. O trabalho conduzido em um pomar experimental, localizado na Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz", em Piracicaba, teve por objetivo estudar os teores de carboidratos solúveis totais, açúcares redutores e carboidratos livres (sacarose) em pessegueiros cultivar 'Ouromel-2', submetidos a dois tipos de poda, poda verde leve e poda verde de renovação. O delineamento experimental utilizado foi o de parcelas subdivididas, com blocos inteiramente casualizados. Cada bloco era constituído de duas parcelas com três repetições cada. Por ocasião da instalação do experimento, as plantas encontravam-se com cinco anos de idade, instaladas no espaçamento 6,0 x 4,0 m2 (417 plantas/ha) e conduzidas no sistema de vaso aberto. As podas foram realizadas logo após a colheita, no final de setembro de 1998, quando da ocasião da instalação do experimento. Foram coletadas amostras de raiz e de ramos, que foram trituradas, secas em estufa, moídas e submetidas a análises de laboratório. Verificou-se os teores de carboidratos solúveis totais, açúcares redutores e carboidratos translocáveis (sacarose) na copa e na raiz das plantas de pessegueiro. Os resultados mostraram que o teor de carboidratos variou de acordo com a época dentro do ciclo da planta. Também mostraram que os tipos de poda interferiram nos teores de carboidratos no sistema radicular, porém não interferiram na copa. Os tipos de poda interferiram na produção do pessegueiro / not available

O consumidor exige pêssegos de bom tamanho e boa coloração para consumo"in natura". Estas características de qualidade são resultantes de fatores climáticos, edáficos e das práticas culturais que atuam sobre o produto, além do manejo de pós-colheita. Considerando que a precocidade de maturação vem sendo o principal fator de sucesso econômico ao persicultor paulista, há uma demanda muito grande por novas técnicas de manejo que melhorem a qualidade dos frutos. Várias estratégias visando o aumento de produtividade das plantas e melhoria da qualidade dos frutos são pesquisadas, desde o plantio até a colheita, porém todas elas baseiam-se direta ou indiretamente, do aproveitamento das reservas e das relações entre a demanda de sólidos solúveis e os tecidos de reserva e/ou órgãos produtores de carboidratos. O trabalho conduzido em um pomar experimental, localizado na Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz", em Piracicaba, teve por objetivo estudar os teores de carboidratos solúveis totais, açúcares redutores e carboidratos livres (sacarose) em pessegueiros cultivar 'Ouromel-2', submetidos a dois tipos de poda, poda verde leve e poda verde de renovação. O delineamento experimental utilizado foi o de parcelas subdivididas, com blocos inteiramente casualizados. Cada bloco era constituído de duas parcelas com três repetições cada. Por ocasião da instalação do experimento, as plantas encontravam-se com cinco anos de idade, instaladas no espaçamento 6,0 x 4,0 m2 (417 plantas/ha) e conduzidas no sistema de vaso aberto. As podas foram realizadas logo após a colheita, no final de setembro de 1998, quando da ocasião da instalação do experimento. Foram coletadas amostras de raiz e de ramos, que foram trituradas, secas em estufa, moídas e submetidas a análises de laboratório. Verificou-se os teores de carboidratos solúveis totais, açúcares redutores e carboidratos translocáveis (sacarose) na copa e na raiz das plantas de pessegueiro. Os resultados mostraram que o teor de carboidratos variou de acordo com a época dentro do ciclo da planta. Também mostraram que os tipos de poda interferiram nos teores de carboidratos no sistema radicular, porém não interferiram na copa. Os tipos de poda interferiram na produção do pessegueiro / not available

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-23T19:09:28Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Maria Auxiliadora Santos.pdf: 787248 bytes, checksum: 617059522b61ccf734f494dac9469c96 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-28T16:46:51Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Maria Auxiliadora Santos.pdf: 787248 bytes, checksum: 617059522b61ccf734f494dac9469c96 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-28T16:46:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Maria Auxiliadora Santos.pdf: 787248 bytes, checksum: 617059522b61ccf734f494dac9469c96 (MD5) / O abará e o acarajé, são pratos confeccionados com a massa de feijão fradinho; o acarajé é frito em azeite de dendê, e o abará, cozido à vapor, tem o azeite de dendê adicionado à sua massa, juntamente com o camarão. Estes pratos são encontradas nos tabuleiros das baianas de acarajé, nas ruas de Salvador. Devido a importância cultural e alimentar destes produtos, o objetivo da presente pesquisa foi determinar a composição centesimal do abará e do acarajé nas diversas formas de consumo, com uma amostra de 80 unidades, subdividida em 08 extratos, com 10 unidades amostrais cada, coletadas e analisadas em triplicata. Os resultados obtidos foram tratados através dos programas SPSS 10.0; Minitab –11 e Excel – 98. Para verificar a normalidade dos dados foi aplicado o teste de Anderson-Darling. Como a normalidade dos dados foi considerada, realizou-se o teste T-Student para comparação das médias, adotando-se 5% como nível de significância. Os valores obtidos para as amostras do acarajé sem acompanhamento, foram respectivamente (47,04 g%, 9,02 g%, 13,81 g%, 27,86 g%, 2,27 g% e 271,80 kcal%; para o acarajé acompanhado de vatapá e salada os teores relativos a umidade, proteínas, lipídios, carboidratos, cinzas e calorias foram: 58,36 g%, 6,40g%, 11,01 g%, 22,43 g%, 1,80 g%. O valor calórico para essa amostra foi de 214,80 kcal%. Quanto aos valores obtidos paras as amostras de acarajé acompanhado de vatapá, salada e camarão, foram: umidade 57,53 g%, proteínas,8,55 g%, lipídios 11,27 g%, carboidratos, 20,07 g%, cinzas, 2,59 g% e calorias 215,86 kcal%; estes parâmetros no acarajé completo distribuíram-se da forma a seguir: umidade,61,85 g%, proteínas, 7,75 g%, lipídios, 8,98 g%, caboidratos 17,99 g%, cinzas, 2,42 g% e valor calórico de 192,81 kcal%. Para o abará sem acompanhamento, os teores de umidade, proteínas, lipídios, carboidratos, cinzas e calorias são os seguintes: 64,04 g%, 6,44 g%, 7,16 g%, 20,37 g%, 1,99 g% respectivamente, e o valor calórico de 171,69 kcal%; os teores no abará com vatapá e salada distribuíram-se da seguinte forma: 68,96 g%, 4,96 g%, 6,96 g%, 17,54 g%, 1,65 g% e 152,06 kcal%; no abará acompanhado de vatapá, salada e camarão os teores encontrados foram: 65,82 g%, 6,44 g%, 7,70 g%, 17,80 g%, 2,24 g% e valor calórico 166,25 kcal%; para os parâmetros umidade, proteínas, lipídios, carboidratos cinzas e calorias. Os dados a seguir se referem ao abará completo, 66,89 g%, 6,01 g%, 9,0 g%, 15,77 g%, 2,33 g% e valor calórico 168,12 g%, respectivamente para os parâmetros umidade, proteínas, lipídios, carboidratos cinzas e calorias. De acordo com resultados obtidos, pode-se concluir que o acarajé e o abará são distintos entre si, do ponto de vista nutritivo; o elevado teor de umidade das amostras influi consideravelmente nos valores obtidos para os demais parâmetros analisados, levando consequentemente a uma diluição dos mesmos. Observou-se uma relação inversa quanto aos teores médios de umidade em relação aos teores de proteínas, lipídios e carboidratos. Comparando-se o abará com o acarajé, em relação aos valores de Carboidratos e Lipídios, apenas as variáveis “acarajé completo” e “abará completo” apresentam médias iguais (P< 0,05), ou seja, não existe diferença estatisticamente significante quanto a estes itens. Para os itens umidade e proteínas existe diferença estatisticamente significante entre as médias (P< 0,05). As médias são iguais no que se refere ao item cinzas (P 0,05). Ao comparar-se as calorias entre o abará e o acarajé, todas as variáveis apresentaram diferença estatisticamente significativa (P< 0,05). Quando comparou-se as calorias no acarajé em suas diversas formas de consumo, apenas o acarajé acompanhado de vatapá e salada, comparado com o acarajé acompanhado de vatapá, salada e camarão, não apresentou diferença estatisticamente significativa (P 0,05). Entre as diversas formas de consumo do abará, apenas a comparação entre o abará sem acompanhamento, com o abará acompanhado de vatapá e salada, apresentou diferença estatisticamente significante (P< 0,05). / Salvador

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-23Bitstream added on 2014-06-13T19:17:48Z : No. of bitstreams: 1 santos_aca_me_bauru.pdf: 1622232 bytes, checksum: 0a62a2ba673d2a818995495f22beee4a (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Estudar a qualidade do solo é um instrumento que apóia o conhecimento das consequências causados do uso dos solos, dando suporte à tomada de decisões no planejamento do desenvolvimento futuro das regiões. O objetivo deste estudo foi determinar os teores de carbono (C) e nitrogênio (N), assim como dos isótopos 'delta'13C e 'delta'15N de áreas com diferentes usos do solo. A área de estudo está localizada em Ibiúna-SP e compreende duas microbacias: do Rio Paiol e do Rio Sorocabuçu. São áreas que registram atividade agrícola, tanto agricultura convencional (Sorocabuçu) como a agricultura orgânica (Paiol). Usando 100 amostras de solo, previamente coletadas em áreas com diferentes tipos de cobertura (Vegetação Natural Remanescente (VNR), pastagem, reflorestamento, agricultura), foram medidos os teores de C e N e a relação isotópica 12C/13C e 14N/15N, no laboratório do CENA-USP. No laboratório da UNESP, do Campus Sorocaba, quantificou-se o C lábil através da oxidação por Dicromato de Potássio. Os maiores teores de C e N nas duas bacias ocorreram para a classe VNR. Para as outras classes de cobertura, a ordem de concentração, em termos decrescentes, tanto para o C como o N foi: reflorestamento > pastagem > agricultura, para ambas as microbacias. Os dados de 'delta'13C indicaram valores médios de -26,22% e -26,95%, respectivamente para as microbacias Sorocabuçu e Paiol. Os dados sobre 'delta'15N mostram maiores valores, em ambas as bacias, para solos manejados para agricultura ou silvicultura (8,25% para a microbacia Paiol e 8,75% para microbacia Sorocabuçu) em relação aos solos cobertos com VNR (6,5% e 6,21% respectivamente, para as microbacias Paiol e Sorocabuçu). O C lábil apresentou valores maiores para VNR, com 1,65% e 2,00% para as microbacias Paiol e Sorocabuçu respectivamente, em... / Studying the soil quality is a tool that helps the knowledge concerning the consequences of the land cover change over the soil. This supports the decisions making for many regions. The goal of this research was to determine the levels of carbon (C) and nitrogen (N), as well as, the concentration of the isotopes 'delta'13C and 'delta'15N of soils from areas with different land cover classes. The study area is located in Ibiuna - SP and encompasses two watersheds: Paiol and Sorocabuçu. In such watersheds occurs the agriculture, conventional (Paiol) and organic (Sorocabuçu). Using 100 previously collected soil samples from area covered with Natural Remmant Vegetation (NRV), pasture, reforesting or agriculture, we measured the concentration of C and N, as well as the isotopic signature ('delta'13C and 'delta'15N), in laboratory of the CENA-USP. In the Unesp laboratory, we determined the C lability, through the oxidation by Potassium Dichromate. The highest C and N concentration for both watersheds were to the VNR. For other land cover classes, the C and N concentration followed the decreasing sorting, for the two watersheds: reforestation > pasture > agriculture. 'delta'13C values ranged from -26,22%, respectively, for the Sorocabuçu and Paiol waterheds. 'delta'15N isotopes showed greatest values, in both watershed, for solis managed for agriculture or reforestation (8.25% for the Paiol and 8.75% for Sorocabuçu) in relation to land covered with NRV (6.50% and 6.21% respectively, for Sorocabuçu and Paiol). The labile C presented greatest values for VNR class, with 1.65% and 2.00% for Paiol and Sorocabuçu watersheds, respectively, compared with those obtained for other land uses, especially pasture in the two waterheds. We identified statistically significant difference among the land cover classes for both watersheds for... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Alexandre Marco da Silva / Banca: Michel Brossard / Banca: Clayton Alcarde Alvares / Resumo: Estudar a qualidade do solo é um instrumento que apóia o conhecimento das consequências causados do uso dos solos, dando suporte à tomada de decisões no planejamento do desenvolvimento futuro das regiões. O objetivo deste estudo foi determinar os teores de carbono (C) e nitrogênio (N), assim como dos isótopos 'delta'13C e 'delta'15N de áreas com diferentes usos do solo. A área de estudo está localizada em Ibiúna-SP e compreende duas microbacias: do Rio Paiol e do Rio Sorocabuçu. São áreas que registram atividade agrícola, tanto agricultura convencional (Sorocabuçu) como a agricultura orgânica (Paiol). Usando 100 amostras de solo, previamente coletadas em áreas com diferentes tipos de cobertura (Vegetação Natural Remanescente (VNR), pastagem, reflorestamento, agricultura), foram medidos os teores de C e N e a relação isotópica 12C/13C e 14N/15N, no laboratório do CENA-USP. No laboratório da UNESP, do Campus Sorocaba, quantificou-se o C lábil através da oxidação por Dicromato de Potássio. Os maiores teores de C e N nas duas bacias ocorreram para a classe VNR. Para as outras classes de cobertura, a ordem de concentração, em termos decrescentes, tanto para o C como o N foi: reflorestamento > pastagem > agricultura, para ambas as microbacias. Os dados de 'delta'13C indicaram valores médios de -26,22% e -26,95%, respectivamente para as microbacias Sorocabuçu e Paiol. Os dados sobre 'delta'15N mostram maiores valores, em ambas as bacias, para solos manejados para agricultura ou silvicultura (8,25% para a microbacia Paiol e 8,75% para microbacia Sorocabuçu) em relação aos solos cobertos com VNR (6,5% e 6,21% respectivamente, para as microbacias Paiol e Sorocabuçu). O C lábil apresentou valores maiores para VNR, com 1,65% e 2,00% para as microbacias Paiol e Sorocabuçu respectivamente, em... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Studying the soil quality is a tool that helps the knowledge concerning the consequences of the land cover change over the soil. This supports the decisions making for many regions. The goal of this research was to determine the levels of carbon (C) and nitrogen (N), as well as, the concentration of the isotopes 'delta'13C and 'delta'15N of soils from areas with different land cover classes. The study area is located in Ibiuna - SP and encompasses two watersheds: Paiol and Sorocabuçu. In such watersheds occurs the agriculture, conventional (Paiol) and organic (Sorocabuçu). Using 100 previously collected soil samples from area covered with Natural Remmant Vegetation (NRV), pasture, reforesting or agriculture, we measured the concentration of C and N, as well as the isotopic signature ('delta'13C and 'delta'15N), in laboratory of the CENA-USP. In the Unesp laboratory, we determined the C lability, through the oxidation by Potassium Dichromate. The highest C and N concentration for both watersheds were to the VNR. For other land cover classes, the C and N concentration followed the decreasing sorting, for the two watersheds: reforestation > pasture > agriculture. 'delta'13C values ranged from -26,22%, respectively, for the Sorocabuçu and Paiol waterheds. 'delta'15N isotopes showed greatest values, in both watershed, for solis managed for agriculture or reforestation (8.25% for the Paiol and 8.75% for Sorocabuçu) in relation to land covered with NRV (6.50% and 6.21% respectively, for Sorocabuçu and Paiol). The labile C presented greatest values for VNR class, with 1.65% and 2.00% for Paiol and Sorocabuçu watersheds, respectively, compared with those obtained for other land uses, especially pasture in the two waterheds. We identified statistically significant difference among the land cover classes for both watersheds for... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Debora de Queiroz Tavares / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-18T22:19:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Noronha_CeciliadosSantos_M.pdf: 2446192 bytes, checksum: 1546202996372867bf7589fddcf0e6dd (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: A quantidade e a qualidade protéica dos formulados infantis são pontos reavaliados constantemente. Duas fórmulas, designadas Produto 1 e Produto 2 foram submetidas a ensaio biológico. O Produto 1 continha uma mistura de proteínas de soro e caseína (razão 60:40) com 2,46g de proteína/100kcal, enquanto o Produto 2 continha isolado protéico de soja com 3,0g de proteína/100 kcal. Dieta com caseína suplementada com metionina (controle) e duas dietas elaboradas a partir dos Produtos 1 e 2 foram oferecidas a ratos como fonte única de proteína a 8% nas dietas. Foram calculados Coeficiente de Eficiência Alimentar (CEA), Quociente de Eficiência ProtéiCa relativo (RPER%), Quociente de Eficiência Líquida de Proteína relativo ((RNPR%), Digestibilidade verdadeira (Dv%) e ainda calculados Escore de Aminoácidos corrigido pela Digestibilidade verdadeira (PD-CAS%) e Digestibilidade verdadeira corrigida (TPDc-RAAR%). Amostras de sangue e fígado e o intestino delgado foram coletados para análises complementares. O CEA, RPER%, RNPR% e Dv% foram similares para ambas as dietas. PD-CAS% e TPDc-RAAR% demonstraram melhores resultados para o Produto 1. Concluímos que a avaliação que incluiu a Dv% e a composição aminoacídica revelou diferenças entre os produtos. As determinações de uréia, creatinina, lipídios totais e aminograma sanguíneos não variaram de acordo com as diferenças protéicas. É provável que a quantidade e qualidade das proteínas foram suficiente para garantir o adequado metabolismo dos ratos durante o curto período dos ensaios. O peso de fígados e intestino foi similar nos dois casos. Nossos dados sugerem que a proteína do Produto 1 (soro:caseína) seria mais adequada para a alimentação de lactentes do que a do Produto 2 (isolado protéico de soja), quando os bioensaios são comparados com o perfil aminoacídico do produto. Entretanto, o alto conteúdo protéico do Produto 2 melhorou sua qualidade protéica / Abstract: The protein quantity and quality of infant formulae are continuously being reevaluated. Two formulae, designated Product 1 and product 2 were under nutritional assays. Product 1 contained a whey/casein mixture (ratio 6:4), providing 2.46g protein/l00kcal whereas Product 2 contained soybean protein isolate, providing 3.0g protein/l00kcal. Methionine-enriched casein (control) and two diets derived from Product 1 and 2 were fed to weaning rats as the sole source of protein in diets containing 8% protein. Data allowed calculation of Food Efficiency, Relative Protein Efficiency Ratio (RPER%), Relative Net Protein Ratio (RNPR%), True Protein Digestibility (TPD%) Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PD-CAS%) and True Protein Digestibility-Corrected relative Amino Acid Rating (TPD-Corrected RAAR%). Blood, liver and small intestine were collected for complementary analyses. The first set of assays, Food Efficiency, RPER%, RNPR% and TPD% were similar for both diets. PD-CAS% and TPD-Correct RAAR% conferred a better status to Product 1. It was concluded that an evaluation which includes both TPD and amino acid composition reveals fine differences between products. The urea, creatinine and total lipids determinations did not variy according to the protein differences. It was likely that the performance of proteins were enough to assure an adequate metabolism to rats during the short period of the assays. Liver and small intestine weights were similar in both cases. Our data suggests that Product 1 (Whey/casein) could be a more adequate protein for infant feeding than to Product 2 (soybean isolate) when the bioassays are compared with the amino acid profiles. However, the higher total protein content improved protein quality of Product 2 / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

O estudo foi conduzido a fim de comparar dois sistemas de pagamento de cana-de-açúcar baseados no teor de sacarose; um obtido através da média pelo sistema de pagamento de cana pelo teor de sacarose atualmente utilizado nas usinas de açúcar, e o outro, proposto neste trabalho, obtido pela média ponderada calculada. O primeiro deles foi introduzido para substituir o antigo, que remunerava a cana apenas pelo peso. Com o novo sistema muitas técnicas foram introduzidas para avaliar os parâmetros analíticos e tecnológicos como brix, pol, pureza por cento do caldo, o peso do bolo úmido, a fibra e a pol por cento cana. O sistema descrito foi comparado com o desenvolvido neste trabalho, onde amostras compostas de cana, obtidas de diferentes pontos do caminhão e amostras simples pesadas foram correlacionadas utilizando-se parâmetros tecnológicos que caracterizam o teor de sacarose como mencionado. Comparando os dois sistemas estudados, conclui-se que ambos são equivalentes para avaliar o sistema de pagamento de cana-de-açúcar baseado no teor de sacarose / This study was carried out in order to compare two sugar cane payment systems based on sucrose content, one obtained by arithmetic mean actually used in sugar mills, and the other, proposed in this work, obtained by weighted mean. The system described was compared with the one proposed in this work where samples of sugar cane were obtained from different points of the truck and the singular sample weights were correlated with the parameters that characterize the sucrose content. Comparing the two systems studied, the results showed that the both are equivalents to evaluate the sugar cane payment based on sucrose content

Programa de Pós-Graduação em Ciências Biológicas. Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, Universidade Federal de Ouro Preto. / Submitted by Maurílio Figueiredo (maurilioafigueiredo@yahoo.com.br) on 2014-10-10T19:10:29Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÂO_ParticipaçãoReceptoresMas.pdf: 1299545 bytes, checksum: dbc917b243f1abb0590ed5476f4c4fb0 (MD5) / Approved for entry into archive by Gracilene Carvalho (gracilene@sisbin.ufop.br) on 2014-11-07T12:24:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÂO_ParticipaçãoReceptoresMas.pdf: 1299545 bytes, checksum: dbc917b243f1abb0590ed5476f4c4fb0 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-07T12:24:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÂO_ParticipaçãoReceptoresMas.pdf: 1299545 bytes, checksum: dbc917b243f1abb0590ed5476f4c4fb0 (MD5) Previous issue date: 2014 / As ações da angiotensina II (ANG II) tanto renais quanto na indução da sede e do apetite ao sódio são bem conhecidas, porém, apesar de suas ações renais, pouco se sabe sobre as ações da angiotensina 1-7 (ANG 1-7) na regulação do equilíbrio hidroeletrolítico. Portanto, neste trabalho foi investigado um possível envolvimento dos receptores MAS da ANG 1-7 na regulação da sede e do apetite ao sódio (NaCl 1,8%). Para tanto, ratos Wistar (280g a 320g) foram anestesiados (50 mg/ kg de cetamina e 0,5 mg/ kg de xilasina.) e submetidos a uma cirurgia encefálica para implante de uma cânula de aço inoxidável no ventrículo lateral (VL). Após 5 dias de recuperação, os animais foram submetidos a um dos quatro protocolos descritos a seguir: privação hídrica de 24h; tratamento com furosemida 10 mg/kg /captopril 5 mg/kg (FURO/CAP); gavagem (administração intragástrica de NaCl 12%); ou depleção de sódio por 24 h (injeção sc de FURO 10 mg/kg + retirada da ração). Em todos os protocolos o rato recebeu injeção intracerebroventricular (icv) de diferentes concentrações (1,5; 3; 6 e 12 nmol/3μL) do antagonista do receptor MAS da ANG 1-7 (A779) ou PBS e 15 min depois, foram feitas as medidas de ingestão (água e/ou NaCl 1,8%) ao longo de 120 ou 240 min (teste da sede e/ou do apetite ao sódio) e 24 h. Os resultados foram expressos com média ± erro padrão da média. Para as análises estatísticas foi utilizada ANOVA de uma via ou de duas vias de medidas repetidas seguida do pós-teste Newman Keuls, sendo considerado significante para p < 0,05. O tratamento com A779 icv não afetou a ingestão de água e sódio induzida pela privação hídrica ou tratamento com FURO/CAP (protocolos que induzem tanto ingestão de água quanto de sódio), todavia A779 foi capaz de reduzir a ingestão de água induzida pela gavagem de NaCl 12% (desidratação intracelular: 3,1±1,4; 2,8±1,6; 3,3±1,0 vs. PBS: 9,3±2,3 ml/120 min, respectivamente para A779 de 3, 6, 12 nmol/3μL) e a ingestão de NaCl 1,8% induzida pela depleção de sódio por 24 h (desidratação extracelular: 2±1,2 vs. PBS: 7,0±1,8 mL/120 min para A779 na concentração de 3 nmol). Uma vez que é sabido que a ANG II tem um importante papel na sede e no apetite ao sódio, para se certificar da especificidade do A779, foi investigado se o A779 (6nmol/3μL) poderia interferir no efeito dipsogênico da ANG II e os resultados mostraram que a prévia administração de A779 não foi capaz de afetar a ingestão de água induzida pela ANG II (PBS + ANG II: 11,8±1,8 vs A779 + VIII ANG II: 10,7±1,7 mL/2h). Em relação à ingestão de 24 h, considerando todos os protocolos realizados, apenas no protocolo para se estudar a especificidade do A779, foi observado um aumento da ingestão de água (24 h), sendo que todos os tratamentos foram diferentes do grupo controle (PBS + salina). Considerando os resultados obtidos foi observado que o bloqueio dos receptores MAS reduziu a ingestão de água induzida por desidratação intracelular e a de sódio induzida pela desidratação extracelular, sugerindo um possível envolvimento da ANG 1-7 nestes comportamentos ingestivos. __________________________________________________________________________________________ / ABSTRACT: The renal actions of angiotensin II (ANG) II and its involvement on thirst and sodium appetite are well known, however, despite its renal effects, little is known about the actions of angiotensin 1-7 (ANG 1-7), in the regulation of fluid and electrolyte balance. Therefore, in this study it was investigated a possible involvement of the MAS receptor of ANG 1-7- on thirst and sodium appetite (hypertonic solution of sodium chloride - 1.8% NaCl) regulation. For this purpose, Wistar rats (280g to 320g) were anesthetized (50 mg/kg ketamine and 0.5 mg/kg xylazine) and subjected to a brain surgery for implanting a stainless steel cannula into the lateral ventricle (LV). After 5 days of recovery, animals were subjected to one of the four protocols as followed described: 24h water deprivation; treatment with furosemide 10 mg/kg /captopril 5 mg/kg (FURO CAP); gavage (intragastric administration of 12% NaCl); or 24 h sodium depletion (sc injection of FURO 10 mg/kg + food removed). In all protocols the rat received intracerebroventricular (icv) injection of different concentrations concentrações (1,5; 3; 6 e 12 nmol/3μL) of MAS receptor antagonist of ANG 1-7 (A779) or PBS and 15 min later, the intake measures (water and / or NaCl 1.8%) were made during 120 or 240 min ( thirst and/or sodium appetite test) and 24 h. Results were expressed as mean ± standard error of the mean. For statistical analyzes it was used one-way or two-way repeated measures ANOVA followed by Newman Keuls post-test. It was considered statistically significant at p <0.05. Treatment with icv A779 did not affect water and sodium intakes induced by water deprivation or treatment with FURO /CAP (protocols that induce both water and sodium intake). On the other hand, A779 was able to reduce water intake induced by 12% NaCl gavage (intracellular dehydration: 3.1 ± 1.4, 2.8 ± 1.6, 3.3 ± 1.0 vs. PBS: 9.3 ± 2.3 ml/120 min, respectively, to 3, 6, 12 nmol/3μL of A779 ) and sodium depletion-induced sodium intake (extracellular dehydration: 2 ± 1.2 vs PBS: 7.0 ± 1.8 mL/120 min for 3 nmol of A779 ). Since it is known that ANG II plays an important role on thirst and sodium appetite, to ensure the specificity of A779, it was investigated if A779 (6nmol/3μL) could interfere on the dipsogenic effect of ANG II. The results showed that previous administration of A779 was not able to affect water intake induced by Ang II (PBS + ANG II: 11.8 ± 1.8 vs. A779 + ANG II: 10.7 ± 1.7 mL/2h). In relation to 24 h water and sodium intakes, considering all the protocols tested, only in the protocol to study the specificity of A779 it was observed an increase on water intake (24 h) in all treatments when compared to control group (PBS + saline). Considering the results, it was observed that the blockage of MAS receptors reduced water intake induced by intracellular dehydration and sodium intake induced by extracellular dehydration, suggesting a possible involvement of ANG 1-7 on these ingestive behaviors.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2006. / Submitted by Guimaraes Jacqueline (jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2015-11-23T14:51:57Z No. of bitstreams: 1 2006_RenataPuppinZandonadi.pdf: 2272852 bytes, checksum: 1ee9537a4dd1e82959a687c96d967b51 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2016-01-25T14:37:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2006_RenataPuppinZandonadi.pdf: 2272852 bytes, checksum: 1ee9537a4dd1e82959a687c96d967b51 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-25T14:37:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2006_RenataPuppinZandonadi.pdf: 2272852 bytes, checksum: 1ee9537a4dd1e82959a687c96d967b51 (MD5) / A doença celíaca (DC) é uma enteropatia imunomediada, que apresenta intolerância permanente ao glúten ingerido, a qual atualmente tem como única forma de tratamento a retirada do glúten da dieta. Após o início da dieta os indivíduos portadores de DC apresentam dificuldade na aquisição e também no preparo de alimentos isentos de glúten, o que dificulta a adesão ao tratamento. Além disso, os alimentos modificados para esse tipo de patologia apresentam prejuízos nas características sensoriais e, para compensar tecnologicamente a retirada do glúten, acrescenta-se grande quantidade de lipídios a essas preparações, o que conduz ao ganho excessivo de peso dos indivíduos em tratamento. Nesse contexto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar o efeito da substituição do glúten pelo psyllium (Plantago ovata) nas características sensoriais de preparações isentas de glúten; comparar as características químicas, nutricionais, tecnológicas e sensoriais das preparações modificadas. Foram selecionadas cinco preparações - pão, pizza, bolo, biscoito e macarrão - privilegiando além da isenção de glúten, a redução calórica e lipídica dos produtos, conforme desejo manifestado pelos celíacos por meio de sua associação - Acelbra. Os dados da análise sensorial para os produtos modificados em massas para pão, biscoito, bolo, macarrão, pizza indicam que os produtos apresentaram boa aceitação tanto pelos portadores como pelos não portadores de DC. Em termos de composição química, os produtos obtidos com as massas modificadas para pão, biscoito, macarrão, bolo e pizza apresentaram redução da fração de lipídios de 42,3%; 54,8%; 85,4%; 50,0% e 41,0% respectivamente e também do valor do valor energético de 32,1%; 4,0%; 26,5% e 15,6% respectivamente. Dessa forma amplia-se a oferta de produtos para portadores dessa patologia, dentro de uma visão de alimentação saudável, proporcionando melhoria na qualidade de vida desses indivíduos.

O estudo foi conduzido a fim de comparar dois sistemas de pagamento de cana-de-açúcar baseados no teor de sacarose; um obtido através da média pelo sistema de pagamento de cana pelo teor de sacarose atualmente utilizado nas usinas de açúcar, e o outro, proposto neste trabalho, obtido pela média ponderada calculada. O primeiro deles foi introduzido para substituir o antigo, que remunerava a cana apenas pelo peso. Com o novo sistema muitas técnicas foram introduzidas para avaliar os parâmetros analíticos e tecnológicos como brix, pol, pureza por cento do caldo, o peso do bolo úmido, a fibra e a pol por cento cana. O sistema descrito foi comparado com o desenvolvido neste trabalho, onde amostras compostas de cana, obtidas de diferentes pontos do caminhão e amostras simples pesadas foram correlacionadas utilizando-se parâmetros tecnológicos que caracterizam o teor de sacarose como mencionado. Comparando os dois sistemas estudados, conclui-se que ambos são equivalentes para avaliar o sistema de pagamento de cana-de-açúcar baseado no teor de sacarose / This study was carried out in order to compare two sugar cane payment systems based on sucrose content, one obtained by arithmetic mean actually used in sugar mills, and the other, proposed in this work, obtained by weighted mean. The system described was compared with the one proposed in this work where samples of sugar cane were obtained from different points of the truck and the singular sample weights were correlated with the parameters that characterize the sucrose content. Comparing the two systems studied, the results showed that the both are equivalents to evaluate the sugar cane payment based on sucrose content