Hohenheim, Univ., Diss., 2008.

Bremen, Univ., Diss., 2002. / Computerdatei im Fernzugriff.

Bremen, Univ., Diss., 2002. / Computerdatei im Fernzugriff.

Hannover, University, Diss., 2000.

Köln, Universiẗat, Diss., 2003.

Universiẗat, Diss., 2002--Marburg.

Techn. Universiẗat, Diss., 2004--Braunschweig.

Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. / Made available in DSpace on 2012-10-18T22:48:20Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O perfil atual de consumidores tem impulsionado o incremento de vegetais minimamente processados, considerados produtos de conveniência, prontos para consumo, que mantém as características próximas ao do similar in natura. Com os objetivos de minimizar os custos de produção e manter a qualidade destes produtos, foi realizado um estudo de processamento mínimo de tomates (Lycopersicum esculentum Mill.). Primeiramente realizou-se um levantamento mercadológico junto a 400 consumidores do Município de Florianópolis (Santa Catarina - Brasil), com o intuito de conhecer as preferências do consumidor com relação ao consumo de hortaliças, grau de maturação e preço de tomates minimamente processados (TMP) e aceitação deste frente ao mercado de alimentos. Num segundo momento, investigou-se o comportamento de TMP inteiros (variedade Chronos) e fatiados (variedade Santa Clara). Os tomates conservados em filme de polietileno de alta densidade sofreram alterações organolépticas durante a estocagem, por possível interação com a embalagem. Os tomates fatiados, em todos os tratamentos, atingiram 12 dias de vida-de-prateleira. Análises sensoriais indicaram que o tratamento com CMC apresentou textura inaceitável, enquanto que os demais foram considerados aceitos para consumo. Apesar da eficiência dos filmes comestíveis, o tratamento controle foi o indicado por questões de custo. Os resultados das análises microbiológicas indicam que o processo adotado para a elaboração de TMP, tanto inteiro quanto fatiado pode ser indicado para elaboração deste tipo de produto.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2001-01Bitstream added on 2014-06-13T20:58:23Z : No. of bitstreams: 1 fernandes_c_me_jabo.pdf: 216766 bytes, checksum: 4d321c9af6aaa1a0aeaecd6d49d47f7b (MD5) / O experimento foi conduzido na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Câmpus de Jaboticabal, SP, no qual se analisou a produção do tomateiro, híbrido longa vida Carmen, cultivado em diferentes substratos com parcelamento da fertirrigação. O delineamento estatístico utilizado foi em blocos casualizados, com esquema fatorial 4 x 2 (quatro substratos e dois manejos de fertirrigação), com quatro repetições. Os substratos testados foram: S1 = areia fina (0,250 - 0,105 mm); S2 = 1/2 areia fina + 1/2 bagaço de cana-de-açúcar; S3 = 1/2 areia fina + 1/2 casca de amendoim moída (passada em peneira com abertura de 7 x 18 mm) e S4 = 1/3 areia fina + 1/3 bagaço de cana-de-açúcar + 1/3 casca de amendoim moída. Os manejos de fertirrigação utilizados foram: F1 = fertirrigação realizada uma vez por semana e F2 = fertirrigação realizada duas vezes por semana. A dotação hídrica foi realizada em função dos dados obtidos em um tanque classe A, instalado no interior do ambiente protegido. Verificou-se que a fertirrigação parcelada proporcionou maior produção. Os substratos S1, S3 e S4 forneceram melhores condições para o desenvolvimento das plantas que o substrato S2. A estimativa da evapotranspiração, pelo método do tanque classe A, não foi eficaz para calcular as reais exigências hídricas do tomateiro cultivado em ambiente protegido. / The experiment was conducted at the Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Câmpus de Jaboticabal (21o15'22 S, 48o18'58 W). The tomato plants, long-life hybrid cv. Carmen, were grown on different substrates with fertigation and in greenhouse conditions. The experimental design was a randomized complete block, with a factorial array of 4 x 2 (four substrates and two fertigations), with four replications. The substrates used were: S1 = fine sand (0.250 - 0.105 mm); S2 = 1/2 fine sand + 1/2 crushed sugar-cane; S3 = 1/2 fine sand + 1/2 ground peanut bark (screened by 7 x 18 mm); S4 = 1/3 fine sand + 1/3 crushed sugar-cane + 1/3 ground peanut bark. The fertigation managements were: F1 = fertigation applied once a week and F2 = fertigation applied twice a week. The hydric dotation was stablished based upon the measurements of the class A pan. The highest tomato yields were obtained when fertigation was applied twice a week. The performance of the substrates S1, S3 and S4 was similar and better when compared to the performance of the substrate S2. The hydric dotation based upon the measurements of the class A pan was not efficient for suppling the water plant needs.

Resumo: O experimento foi conduzido na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Câmpus de Jaboticabal, SP, no qual se analisou a produção do tomateiro, híbrido longa vida Carmen, cultivado em diferentes substratos com parcelamento da fertirrigação. O delineamento estatístico utilizado foi em blocos casualizados, com esquema fatorial 4 x 2 (quatro substratos e dois manejos de fertirrigação), com quatro repetições. Os substratos testados foram: S1 = areia fina (0,250 - 0,105 mm); S2 = 1/2 areia fina + 1/2 bagaço de cana-de-açúcar; S3 = 1/2 areia fina + 1/2 casca de amendoim moída (passada em peneira com abertura de 7 x 18 mm) e S4 = 1/3 areia fina + 1/3 bagaço de cana-de-açúcar + 1/3 casca de amendoim moída. Os manejos de fertirrigação utilizados foram: F1 = fertirrigação realizada uma vez por semana e F2 = fertirrigação realizada duas vezes por semana. A dotação hídrica foi realizada em função dos dados obtidos em um tanque classe A, instalado no interior do ambiente protegido. Verificou-se que a fertirrigação parcelada proporcionou maior produção. Os substratos S1, S3 e S4 forneceram melhores condições para o desenvolvimento das plantas que o substrato S2. A estimativa da evapotranspiração, pelo método do tanque classe A, não foi eficaz para calcular as reais exigências hídricas do tomateiro cultivado em ambiente protegido. / Abstract: The experiment was conducted at the Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Câmpus de Jaboticabal (21o15'22" S, 48o18'58" W). The tomato plants, long-life hybrid cv. Carmen, were grown on different substrates with fertigation and in greenhouse conditions. The experimental design was a randomized complete block, with a factorial array of 4 x 2 (four substrates and two fertigations), with four replications. The substrates used were: S1 = fine sand (0.250 - 0.105 mm); S2 = 1/2 fine sand + 1/2 crushed sugar-cane; S3 = 1/2 fine sand + 1/2 ground peanut bark (screened by 7 x 18 mm); S4 = 1/3 fine sand + 1/3 crushed sugar-cane + 1/3 ground peanut bark. The fertigation managements were: F1 = fertigation applied once a week and F2 = fertigation applied twice a week. The hydric dotation was stablished based upon the measurements of the class A pan. The highest tomato yields were obtained when fertigation was applied twice a week. The performance of the substrates S1, S3 and S4 was similar and better when compared to the performance of the substrate S2. The hydric dotation based upon the measurements of the class A pan was not efficient for suppling the water plant needs. / Orientador: Jairo Augusto Campos Araujo / Coorientador: José Eduardo Cora / Mestre