El objetivo de la Tesis fue analizar cultivos semihidropónicos de tomate Lycopersicon esculentum var. Río Grande a fin de establecer el efecto del estrés salino sobre el contenido de minerales de hojas, tallo, raíz y frutos, así como su efecto sobre la composición de proteínas, azúcares, clorofila y lípidos. Para eso se mantuvieron tres tipos de cultivos semihidropónicos: uno en condiciones de laboratorio por 30 días, el segundo en condiciones de invernadero por un total de 130 días, y el tercero en condiciones de laboratorio por 66 días en total. Los resultados muestran que los cambios en el contenido de proteínas, azúcares, lípidos y minerales permiten considerar como condición estresante a 85 mM de NaCl en la solución de riego. Los cambios metabólicos que inicialmente ocurrieron fueron la disminución de almidón, clorofila y potasio, así como incremento de calcio, magnesio y proteínas. Se ha observado que los niveles de sodio, calcio y potasio fueron regulados a corto plazo, mientras que los del magnesio lo fueron a mediano o largo plazo. Las conclusiones del presente trabajo son que durante el estrés salino se genera una acumulación tóxica de sodio con una consecuente disminución de potasio, lo que principalmente sería la causa de los cambios en el metabolismo de azúcares, proteínas y lípidos; y que todos estos cambios metabólicos generan a su vez los cambios que se pueden observar en la calidad organoléptica del fruto. Palabras clave: Estrés salino, tomate, contenido de minerales, lípidos, prolina, azúcares, clorofila. / --- The aim of this work is to analyze semi hydroponic tomato (Lycopersicon esculentum var. Río Grande) seedlings in order to assess the effect of salt stress over mineral contents in leaves, stem, roots and fruit, as well as over the proteins, sugars, lipids and chlorophyll composition. Three types of semi hydroponic cultures were kept: one in laboratory conditions for 30 days; the second in greenhouse condition for 130 days, and the third in laboratory conditions for 66 days. Results show that changes in the concentration of proteins, sugars, lipids and minerals would let consider 85 mM of NaCl in the hydroponic medium as a stress condition. Metabolic changes firstly occurring are starch, chlorophyll and potassium decrease, and an increase of calcium, magnesium and proteins. Also, it has observed that levels of sodium, calcium and potassium were regulated in short term, unlike the magnesium metabolism, which is regulated in medium or long term. Our conclusions are that salt stress produces toxic accumulations of sodium which causes decreasing on potassium levels, and it causes changes observed in sugar, protein and lipid metabolism. Besides, all these metabolic changes are generating changes in the organoleptic features of fruits. Key words: Salt stress, tomato, minerals content, lipids, proline, sugars, chlorophyll.