Thesis (M.A. (Gast.)) -- University of Adelaide, 2004. / "May 2004." BIbliography: leaves 80-89.

Thesis (M.A.) in Communication--University of Maine, 2009. / Includes vita. Includes bibliographical references (leaves 67-77).

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The thesis deals with local food and gastronomic traditions, which are one of the most important aspects of promoting tourism in the regions. In the theoretical part of the thesis are clarified selected terms of culinary tourism and gastronomy, further the term of economic localization is explained in general and in relation to regional food, while this section maps the specific forms of support for local food in the Czech Republic. The practical part focuses on the analysis of specific gastronomic project: Ochutnejte Moravu, which focuses on regional Moravian cuisine and supports the promotion of regional food production by organizing of cultural events. The results are summarized in the final evaluation of economic impact of regional gastronomy consequently is proposed harness the potential of regional products in the renewal of local traditions.

The diploma thesis deals with the modern trends in the area of food tourism in terms of starting up business focused on food tours for tourists in Prague. The main objective of the thesis is to analyze food tourism market environment in Prague. Based on that the author will assess whether the new business will be successful on the market. The theoretical part is devoted to the terminology of tourism, gastronomy development and modern trends in supply and demand of food tourism. In practical part of the thesis the author deals with methods of analysis of the market environment. Enterprise´s external environment is analyzed by using PEST analysis, internal environment is analyzed by analysis of competition using Porter´s Five Forces and Strategic Group Map. Finally, the author evaluates results of the survey in order to analyze demand for products on food tourism market.

The aim of this thesis is to characterize Argentinian gastronomy with emphasis on regional differences and also to ascertain a situation of representation of Argentinian gastronomy in Prague. The thesis is divided into six chapters where the first two chapters deal with the theoretical background, namely the importance of tourism and gastronomy and their mutual relationship and also a description of the locality of Argentina from the point of view of geographical, demographical, historical and economic. The third chapter is already devoted to Argentinian gastronomy: it contains characteristics of Argentina, a description of way of eating of Argentinians, a list of the most typical Argentinean dishes and beverages and an overview of selected culturally gastronomic attractions in the country. The following chapter characterizes Argentinian gastronomic regions with emphasis on their geographical and gastronomic differences. The fifth chapter analyzes representation of Argentinian gastronomy in Prague and compares in detail five selected Prague establishments that focus on Argentinian gastronomy. The last part summarizes the findings, draws conclusions and gives recommendations to improve the situation.

The diploma thesis deals with the creation of a business concept to catering company in České Budějovice. At first, the chosen area and their potentional of the gastronomic point of view including competitor analysis of catering services were analyzed using secondary sources. In addition, primary sources were obtained with a guided questioning with entrepreneurs and a questionnaire surfy designed for corporate clients. Based on all the fading, the business concept of new catering company "Bohemia Catering" in České Budějovice was assembler, including the financial plan and concrete proposals of gastronomic-society events.

Cette thèse a comme objet d'étude le processus de production du tourisme œnogastronomique tel qu'il a eu cours ces cinquante dernières années sur le territoire de la commune di Montepulciano, dans la province de Sienne (Toscane, Italie). Le tourisme œnogastronomique se révèle être un système de production qui intègre les stratégies de sujets publics et de sujets privés dans la construction d' "objets d'échange " monnayables qui ont la caractéristique d'être la plupart du temps immatériels.<p>Les pratiques principales, analysées au cours de cette recherche, mettent en évidence le caractère constant et répétitif de la construction de marchés locaux éphémères (Mugnaini 1997) qui deviennent les lieux privilégiés de la circulation de produits agroalimentaires et des biens immatériels incorporés en eux.<p>À l'intérieur de cette stratégie de développement économique local, le moment de l'échange correspond à la vente de marchandises dont la valeur est déterminée par le lien reconnu entre biens aliénables (les produits agroalimentaires) et biens inaliénables (le territoire et les biens artistiques, architecturaux et les paysages qu'il recouvre) (Papa 1999, Papa-Piermattei 2004, Siniscalchi 2002). La caractéristique qui ressort de l'étude du cas particulier de Montepulciano et du secteur œnogastronomique est l'intangibilité des "objets" échangés et la propension à se répandre du processus de marchandisation de l'immatériel qui va jusqu'au monnayage de l'expérience physique de la traversée de l'espace et de la perception du goût.<p>Ce processus est étroitement subordonné à la construction d'une segmentation de marché qui permet de mettre en valeur et de transformer une vaste gamme de possibilités de jouir du territoire en de potentiels produits à introduire sur le marché du tourisme international.<p>Les campagnes publicitaires et la vitrine télématique apparaissent comme le "moyen de transport" le plus efficace pour que de tels produits soient disponibles dans un "magasin" facilement accessible au touriste. Dans cette optique le marketing territorial est un véritable processus de production de marchandises immatérielles, fruit de l'intellect et de la créativité du publicitaire. De tels produits se concrétisent et circulent à travers la production d'images et de vitrines virtuelles comme les sites internet, qui parfois semblent construits exactement comme un étalage de supermarché avec des produits à la fois coordonnés et différenciés, porteurs de la marque de l'entreprise et construits dans un "packaging visuel" selon des règles spécifiques de psychologie sociale de la consommation. <p>Le processus de production de marchandises hautement différenciées correspond à l'idéation a priori de la correspondance entre segmentation du marché et construction d'idéaltypes de consommateur. Dans le cas spécifique du tourisme œnogastronomique la valeur immatérielle des biens, créée par l'incorporation des biens inaliénables du territoire, confère à la consommation de ces biens une valeur hautement symbolique. La conscience et la capacité de reconnaître la valeur symbolique de telles marchandises correspond de la consommation culturelle des biens symboliques, à une véritable stratification sociale, marquée par les réelles possibilités d'accès à la consommation des susdites marchandises (Bourdieu 1983[1979], Douglas 1985[1982]).<p>Le territoire de Montepulciano a été choisi pour l'ancienneté historique de son processus de valorisation des produits agroalimentaires de qualité et pour l'importance qu'a eu, au niveau local, le choix stratégique du tourisme vert, déjà effectif dès la fin des années '60. La construction du tourisme œnogastronomique comme choix stratégique de développement économique local met en évidence un processus visant à l'intégration sur le marché international d' "objets " valorisés et considérés comme un facteur économique entraînant, avant même de constituer un fondement identitaire de la ville.<p>La Toscane, ainsi que l'Ombrie, fait partie des premières régions italiennes à avoir lancé un processus de protection et de sauvegarde de son propre patrimoine agroalimentaire et œnogastronomique. Montepulciano est apparu comme un terrain de recherches intéressant et fertile pour faire ressortir les contradictions entre les choix locaux et les dynamiques communautaires, entre structures productives d'entrepreneurs et mode de production paysan, entre produits agroalimentaires comme biens de luxe et produits agraires comme biens nécessaires pour survivre. <p>L'observation des actions mises en œuvre par la Strada del Vino Nobile, considérée comme une des plus actives et efficaces, a permis d'analyser le tourisme œnogastronomique déjà en place et de faire ressortir les éléments de différenciation actuels par rapport aux autres contextes dans lesquels le phénomène se développe aujourd'hui.<p>\ / Doctorat en Sciences politiques et sociales / info:eu-repo/semantics/nonPublished