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Estudio de prefactibilidad para la implementación de una planta procesadora y comercializadora de conserva de filete de trucha en Lima MetropolitanaNajarro Sandoval, Astrid Lesly 27 August 2024 (has links)
En el país hay una tendencia en llevar un estilo de vida más saludable reflejado en
incorporar una dieta más nutritiva y rutina de ejercicios en el día a día, asimismo gracias al
desarrollo de las ciencias y tecnologías en un entorno competitivo es posible el logro de
productos y servicios innovadores que permiten mejorar la calidad de vida de las personas; este
contexto sumado a la variedad de recursos naturales que existen en el Perú hace posible el
desarrollo del proyecto el cual busca promover y revalorar el consumo de la trucha, un pescado
nutritivo y cardiosaludable, al cual se busca darle un valor agregado y que sea el preferido en
el mercado peruano. Por ello, en la presente tesis se desarrolla el estudio de prefactibilidad para
la implementación de una planta procesadora y comercializadora de conserva de filete de trucha
en aceite de oliva y tomillo, producto que será dirigido a hombres y mujeres mayores de 18
años perteneciente a los niveles socioeconómicos A/B de Lima Metropolitana. En el estudio
técnico, mediante la evaluación de factores de macro y micro localización se logra establecer
la ubicación de la planta, definir las características físicas y su capacidad, además de describir
el proceso productivo y desarrollar el balance de masa a fin de determinar la cantidad de materia
prima e insumos que se necesitan, así como las maquinarias, equipos, mano de obra y servicios
que se requieren. En términos organizacionales y legales, la empresa se define como una
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada que se acoge al régimen tributario de una
MYPE y posee una estructura organizacional funcional. En relación a la inversión total del
proyecto, el monto asciende a un valor de S/ 4 202 621, el cual el 65% se compone por capital
propio y el 35% restante, por financiamiento, además se considera un costo de oportunidad del
accionista del 20,36%. Finalmente, en la evaluación económica financiera, se obtiene un
VANE de S/ 2 893 919 y un VANF de S/ 3 003 811, así como un TIRE de 41,22% y un TIRF
de 54,86%, logrando además un ratio Beneficio/Costo de 2,1 y una recuperación de la inversión
en el tercer año, por lo que se concluye la viabilidad del proyecto.
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Análisis de la filosofía de Lean manufacturing para la propuesta de mejora del proceso de crecimiento biológico de la trucha arcoírisArias Laureano, Sheila Nicole 06 May 2022 (has links)
El proceso de crecimiento biológico de la trucha arcoíris en el Perú ha registrado un
crecimiento promedio del doce por ciento en los últimos años; sin embargo, su desarrollo
tecnológico es deficiente comparado al de otros países. Por ello, en el presente trabajo
de investigación, se pretende verificar la factibilidad de la aplicación de Lean
Manufacturing para mejorar el rendimiento de este proceso y ganar competitividad en el
sector. Para ello, se realiza una revisión de literatura de la filosofía de Lean
Manufacturing, sus definiciones, sus herramientas y casos de estudio de sus
aplicaciones en diferentes tipos de industrias como la salud, alimentos, agricultura, y
tecnologías de información. Además, se identifican las tecnologías aplicadas a la
industria de la acuicultura en el Perú y en el mundo; y se definen cada una de las etapas
del proceso de crecimiento de la trucha arcoíris. Finalmente, se concluye que la filosofía
de Lean Manufacturing sí puede ser aplicada en cualquier tipo de industria y de proceso
como es el caso de la acuicultura en el proceso de crecimiento biológico de la trucha
arcoíris y que se lograría una mejora en el rendimiento del mismo al aplicarlo no solo en
la etapa de diagnóstico, sino también en la etapa de implementación y mejora.
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