Les commerçants de marché sont des inconnus de la sociologie. Le marché urbain a pourtant une existence multi-séculaire, et cette longue histoire a structuré les usages du groupe des commerçants de marché. Au delà de cette inscription longue dans l'histoire, le marché urbain a surtout su changer de fonction principale sans abandonner celle qui l'a fait naître. Ainsi cette thèse a-t-elle un double objectif. En premier lieu elle vise à dresser un tableau du marché et de ses acteurs, afin de comprendre comment un groupe professionnel confronté à l'instabilité de son installation et de ses contours peut malgré tout constituer un territoire et le défendre. En second lieu elle se penche sur les raisons qui font que l'institution du marché urbain se maintient dans un économie aux caractéristiques antinomiques des siennes. A cet égard la production de confiance est déterminante. Il apparaît que si le marché urbain se maintient c'est à travers la confiance qu'il génère, et dont il synthétise de façon exemplaire les différentes dimensions. / Urban market sellers have been quite unknown by sociology. However, a long history has structured through centuries their uses and their culture. Beyond this legacy, urban markets managed to change their main function, while keeping their original one.This research is seeking a double aim. First of all it intends to depict an accurate description of urban market and its sellers. Then we can find out how a group that has to deal with global unstability manages to build and rule a territory. Second, the point is to understand why such a micro-local kind of merchant deals succeeds in still standing in a world that is more and more globalizing. Trust seems to be the key to catch it. Urban markets do aggregate the various ways of trust, hence they are still standing and produce social ties.