El presente trabajo de investigación evalúa la viabilidad de ejecutar un modelo de negocio basado en la oferta de cremoladas saludables, con pulpa de fruta, 50% menos azúcar y elaboradas con agua osmotizada en Lima Metropolitana. El proyecto de negocio denominado Frutti787 nace con el objetivo de satisfacer una creciente demanda de productos saludables, es decir, es un postre frío para todas aquellas personas que desean o llevan un estilo de vida y alimentación saludable pero que también buscan que el producto sea de buen sabor. Con el fin de confirmar la viabilidad del negocio se llevaron a cabo diversos experimentos para validar el concepto del proyecto, acompañado de diversas entrevistas a especialistas en el rubro y personas dentro del rubro de clientes potenciales. Asimismo, se creó un plan estratégico para diversas áreas claves de la empresa en donde se expone el análisis, acciones programadas por periodos y estrategias que aseguren el crecimiento constante del negocio. A continuación, se expondrá todo el análisis realizado durante meses para asegurar que la idea de negocio al ser ejecutada a cabalidad con toda la inversión que amerita sea un negocio viable, escalable y que asegure la rentabilidad para sus inversionistas. / This research work assesses the viability of executing a business model based one the supply of healthy cremoladas, with fruit pulp, 50% less sugar and made with osmotic water in Lima Metropolitana. The business project called Frutti787 was created with the objective of satisfying a growing demand for healthy products, which means that it is a cold dessert for all those who want or lead a healthy lifestyle and diet but who also want the producto to be of good taste. In order to confirm the viability of the business, some experiments were carried out to validate the project concept, accompanied by interviews with specialists in the industry and people who could be potential customers. Likewise, a strategic plan was created for some key areas of the company where the analysis, actions scheduled for periods and strategies that ensure the constant growth of the business are exposed. Next, all the analysis carried out during months will be exposed to ensure that the business idea , when completely executed with all the investment it deserves, is a viable, scalable business that ensures profitability for its investors. / Trabajo de investigación