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Evolution du pH pendant la fermentation alcoolique de moûts de raisins modélisation et interprétation métabolique /Akin, Huberson Truong-Meyer, Xuân-Mi Strehaiano, Pierre. January 2008 (has links)
Reproduction de : Thèse de doctorat : Génie des procédés et de l'environnement : Toulouse, INPT : 2008. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr. 103 réf.
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