郭麗兒. / "2009年2月". / "2009 nian 2 yue". / Thesis (M.Phil.)--Chinese University of Hong Kong, 2009. / Includes bibliographical references (leaves 183-192). / Abstracts in Chinese and English. / Guo Li'er. / 論文摘要 --- p.I / ABSTRACT --- p.II / 致謝 --- p.III / Chapter 第一章 --- 引言 --- p.1 / 硏究目的及背景 --- p.1 / 文獻回顧 --- p.7 / 硏究方法 --- p.16 / 硏究範圍及限制 --- p.22 / 論文結冓 --- p.25 / Chapter 第二章 --- 蛋糕班一女性身份的交流 --- p.27 / 糕餅在香港的歷史發展 --- p.28 / 課堂設置 --- p.33 / 導師：新女性楷模 --- p.38 / 「家庭烹飪」VS「課堂烹飪」 --- p.41 / 烹飪與女性身體 --- p.45 / 有別於傳統的女性身份承傳 --- p.47 / 助手：隱藏的傳統性別角色 --- p.49 / 學員：學烹飪也學做女人 --- p.52 / 烹飪與性別角色 --- p.57 / 小結 --- p.61 / Chapter 第三章 --- 中菜班一烹飪論述的角力 --- p.63 / 學烹飪媒介在香港的發展 --- p.64 / 課堂提供者的前設 --- p.69 / 導師：專業的否定 --- p.76 / 助手：幕後的權威 --- p.80 / 學員：建構合適的烹飪 --- p.83 / 烹飪論述的角力 --- p.85 / 學烹飪、學做家庭主婦 --- p.90 / 小結 --- p.94 / Chapter 第四章 --- 家庭烹飪的特質 --- p.96 / 烹飪的二元對立 --- p.98 / 廣義的家庭烹飪 --- p.100 / 家庭烹飪的操作 --- p.109 / 家庭烹飪的理念 --- p.116 / 烹飪的目的 --- p.119 / 家庭烹飪的模式 --- p.124 / 家庭烹飪的特質 --- p.134 / 烹飪班、家庭與烹飪承傳 --- p.139 / 小結 --- p.143 / Chapter 第五章 --- 烹飪與女性的人生階段 --- p.145 / 未婚階段 --- p.146 / 新婚階段 --- p.154 / 中年階段 --- p.159 / 家庭面向：烹飪與女性身份的承傳與否定 --- p.163 / 社會面向：香港三代女性的烹飪故事 --- p.171 / Chapter 第六章 --- 總結 --- p.176 / 參考書目 --- p.183 / 英文文獻 --- p.183 / 中文文獻 --- p.190 / 網頁及多媒體資料 --- p.191