Vários estudos têm demonstrado que o consumo de frutas está associado a redução nos índices de doenças neurodegenerativas, cardiovasculares e câncer. Embora diversas frutas in natura e compostos isolados de frutas já tenham sido estudados, existem poucos dados acerca da composição e atividade biológica de frutas congeladas, as quais tem sido amplamente utilizadas pela população no preparo de sucos e, também, como matéria-prima pelas indústrias de alimentos. Em vista disso, este trabalho teve como objetivo avaliar a composição, a atividade antioxidante, mutagênica e antimutagênica de 23 polpas de frutas congeladas. Foram avaliados os teores de carboidratos, lipídios, proteínas, vitamina C, polifenóis totais, carotenóides e minerais de todas as frutas. A atividade antioxidante foi determinada através da capacidade de varredura do radical livre 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH*) e atividades superóxido dismutase e catalaselike. Para a polpa de açaí, foram realizados, também, ensaios em homogeneizados de cérebro de ratos Wistar. Para avaliação da atividade mutagênica e antimutagênica, utilizou-se a linhagem XV185-14C de S. cerevisiae, que permite a detecção de dois tipos de mutações, revertentes locus específica e mudança na leitura do quadro genético (frameshift). Conforme o esperado, as polpas apresentaram baixos teores de lipídios e proteínas (ausência ou inferior a 1 mg%). O coco foi a única fruta com valores insignificantes de carboidratos em sua composição. Mesmo congeladas, as frutas mostraram um conteúdo significativo de polifenóis, carotenóides, ácido ascórbico, macro e microminerais. A maioria das polpas avaliadas (74%) apresentou capacidade antioxidante in vitro (DPPH*) igual ou superior à da vitamina C. Este efeito mostrou correlação positiva com o conteúdo de carotenóides (r = 0,366; p menor ou igual 0,01). Todas as amostras apresentaram atividade catalase-like e 56% das frutas, atividade superóxido dismutase-like. O açaí mostrou-se capaz de reverter os danos oxidativos induzidos pelo peróxido de hidrogênio em córtex, cerebelo e hipocampo de ratos Wistar. Quando ensaiadas em altas concentrações (5, 10, 15 % p/v) as polpas de açaí, caju, kiwi e morango mostraram atividade mutagênica, a qual apresentou correlação positiva com carotenóides (r = 0,793, p menor ou igual 0,05), polifenóis (r = 0,793, p menor ou igual 0,05) e ácido ascórbico (r = 0,793, p menor ou igual 0,05). Doze frutas apresentaram importante atividade antimutagênica, a qual mostrou correlação positiva com a atividade catalase-like (r = 0,400, p menor ou igual 0,01). Embora outros estudos sejam necessários, os dados obtidos neste trabalho mostram que as frutas, mesmo congeladas, apresentam importante atividade antioxidante e antimutagênica, podendo minimizar os danos oxidativos associados a diversas doenças. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-05-22T19:21:44Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Patricia Kelly W D S Spada.pdf: 601289 bytes, checksum: e04bcd107207a762e9a714cbb1a5bf1a (MD5) / Made available in DSpace on 2014-05-22T19:21:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Patricia Kelly W D S Spada.pdf: 601289 bytes, checksum: e04bcd107207a762e9a714cbb1a5bf1a (MD5) / Several studies have pointed out that consumption of fruits is related to the reduced risk of diseases, such as coronary heart and neurodegenerative diseases, as well as certain types of cancer. Although several fruits in natura and compounds isolated from them have been already studied, there exist little data on frozen fruits composition and their biological activity. Frozen fruits are widely employed to prepare juices, and also as a raw material for the food industry. Therefore, this study aims to evaluate the composition and the antioxidant, mutagenic and antimutagenic activities of 23 frozen fruit pulps. Carbohydrates, lipids, proteins, vitamin C, total polyphenols, carotenoids and mineral contents were assessed in all fruits. Antioxidant activity was determined by the chemical measurement of 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH*) radical scavenging activity and superoxide dismutase and catalase-like activities. Tissue homogenates from Wistar rats´ brain only assayed in açai pulp. Mutagenic and antimutagenic activities, strain XV185-14C of S. cerevisiae, that allows the detection of specific locus and frameshift mutations. As expected, all pulps showed low lipids and proteins contents (absence or lower than 1 mg%). Coconut was the only fruit which presented insignificant carbohydrate values in its composition. Even frozen, the fruits contained significant polyphenols, carotenoids, vitamin C, macro and micro minerals and trace elements. Most of the assayed pulps (74%) showed in vitro antioxidant capacity equal or superior to vitamin C. This effect was positively correlated with carotenoid content (r = 0.366; p minor or equal 0.01). All samples showed catalase-like activity and 56% of the fruits showed superoxide dismutase activity. Acai fruit was able to revert hydrogen peroxide induced oxidative damages in Wistar rats´ cortex, cerebellum and hippocampus. When tested in high concentrations (5, 10, 15 %w/v), acaí, cashew apple, kiwi and strawberry pulps showed mutagenic activity, which was positively correlated with carotenoids (r = 0.793, p minor or equal 0.05), polyphenols (r = 0.793, p minor or equal 0.05) and vitamin C (r = 0.793, p minor or equal 0.05). Twelve fruits demonstrated important antimutagenic activity, which was positively correlated with catalase-like activity (r = 0.400, p minor or equal 0.01). Our findings show that frozen fruits have important roles in antioxidant and antimutagenic activities, reducing oxidative damages associated to several diseases.

Vários estudos têm demonstrado que o consumo de frutas está associado a redução nos índices de doenças neurodegenerativas, cardiovasculares e câncer. Embora diversas frutas in natura e compostos isolados de frutas já tenham sido estudados, existem poucos dados acerca da composição e atividade biológica de frutas congeladas, as quais tem sido amplamente utilizadas pela população no preparo de sucos e, também, como matéria-prima pelas indústrias de alimentos. Em vista disso, este trabalho teve como objetivo avaliar a composição, a atividade antioxidante, mutagênica e antimutagênica de 23 polpas de frutas congeladas. Foram avaliados os teores de carboidratos, lipídios, proteínas, vitamina C, polifenóis totais, carotenóides e minerais de todas as frutas. A atividade antioxidante foi determinada através da capacidade de varredura do radical livre 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH*) e atividades superóxido dismutase e catalaselike. Para a polpa de açaí, foram realizados, também, ensaios em homogeneizados de cérebro de ratos Wistar. Para avaliação da atividade mutagênica e antimutagênica, utilizou-se a linhagem XV185-14C de S. cerevisiae, que permite a detecção de dois tipos de mutações, revertentes locus específica e mudança na leitura do quadro genético (frameshift). Conforme o esperado, as polpas apresentaram baixos teores de lipídios e proteínas (ausência ou inferior a 1 mg%). O coco foi a única fruta com valores insignificantes de carboidratos em sua composição. Mesmo congeladas, as frutas mostraram um conteúdo significativo de polifenóis, carotenóides, ácido ascórbico, macro e microminerais. A maioria das polpas avaliadas (74%) apresentou capacidade antioxidante in vitro (DPPH*) igual ou superior à da vitamina C. Este efeito mostrou correlação positiva com o conteúdo de carotenóides (r = 0,366; p menor ou igual 0,01). Todas as amostras apresentaram atividade catalase-like e 56% das frutas, atividade superóxido dismutase-like. O açaí mostrou-se capaz de reverter os danos oxidativos induzidos pelo peróxido de hidrogênio em córtex, cerebelo e hipocampo de ratos Wistar. Quando ensaiadas em altas concentrações (5, 10, 15 % p/v) as polpas de açaí, caju, kiwi e morango mostraram atividade mutagênica, a qual apresentou correlação positiva com carotenóides (r = 0,793, p menor ou igual 0,05), polifenóis (r = 0,793, p menor ou igual 0,05) e ácido ascórbico (r = 0,793, p menor ou igual 0,05). Doze frutas apresentaram importante atividade antimutagênica, a qual mostrou correlação positiva com a atividade catalase-like (r = 0,400, p menor ou igual 0,01). Embora outros estudos sejam necessários, os dados obtidos neste trabalho mostram que as frutas, mesmo congeladas, apresentam importante atividade antioxidante e antimutagênica, podendo minimizar os danos oxidativos associados a diversas doenças. / Several studies have pointed out that consumption of fruits is related to the reduced risk of diseases, such as coronary heart and neurodegenerative diseases, as well as certain types of cancer. Although several fruits in natura and compounds isolated from them have been already studied, there exist little data on frozen fruits composition and their biological activity. Frozen fruits are widely employed to prepare juices, and also as a raw material for the food industry. Therefore, this study aims to evaluate the composition and the antioxidant, mutagenic and antimutagenic activities of 23 frozen fruit pulps. Carbohydrates, lipids, proteins, vitamin C, total polyphenols, carotenoids and mineral contents were assessed in all fruits. Antioxidant activity was determined by the chemical measurement of 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH*) radical scavenging activity and superoxide dismutase and catalase-like activities. Tissue homogenates from Wistar rats´ brain only assayed in açai pulp. Mutagenic and antimutagenic activities, strain XV185-14C of S. cerevisiae, that allows the detection of specific locus and frameshift mutations. As expected, all pulps showed low lipids and proteins contents (absence or lower than 1 mg%). Coconut was the only fruit which presented insignificant carbohydrate values in its composition. Even frozen, the fruits contained significant polyphenols, carotenoids, vitamin C, macro and micro minerals and trace elements. Most of the assayed pulps (74%) showed in vitro antioxidant capacity equal or superior to vitamin C. This effect was positively correlated with carotenoid content (r = 0.366; p minor or equal 0.01). All samples showed catalase-like activity and 56% of the fruits showed superoxide dismutase activity. Acai fruit was able to revert hydrogen peroxide induced oxidative damages in Wistar rats´ cortex, cerebellum and hippocampus. When tested in high concentrations (5, 10, 15 %w/v), acaí, cashew apple, kiwi and strawberry pulps showed mutagenic activity, which was positively correlated with carotenoids (r = 0.793, p minor or equal 0.05), polyphenols (r = 0.793, p minor or equal 0.05) and vitamin C (r = 0.793, p minor or equal 0.05). Twelve fruits demonstrated important antimutagenic activity, which was positively correlated with catalase-like activity (r = 0.400, p minor or equal 0.01). Our findings show that frozen fruits have important roles in antioxidant and antimutagenic activities, reducing oxidative damages associated to several diseases.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:59Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-07-24Bitstream added on 2014-06-13T18:09:02Z : No. of bitstreams: 1 roberto_mm_me_rcla.pdf: 1290163 bytes, checksum: 2bf481282d3a32eaf836c30a66b3c353 (MD5) / O consumo de produtos apícolas tem atraído o interesse da população devido à prática de medicinas naturais. As abelhas coletam substâncias e fragmentos de origem vegetal para produzirem a própolis, que é utilizada para selar e proteger a colméia contra invasões de microrganismos patogênicos. O homem utiliza a própolis desde a antiguidade e para fins diversos. Por meio de extensivos estudos, hoje se sabe que existem tipos específicos de própolis, que variam entre as regiões geográficas e a fonte botânica e, portanto, apresentam composições químicas também específicas. A própolis do tipo verde, que ganhou, recentemente, destaque internacional pela sua alta e variada constituição de flavonóides, tem como fonte botânica a planta Baccharis dracunculifolia (Asteraceae), popularmente conhecida como alecrim-do-campo. Atualmente, extratos etanólicos de produtos naturais, como da própolis verde, vêm se destacando pelas suas propriedades terapêuticas. Neste trabalho foi avaliado o potencial citotóxico, genotóxico e mutagênico, mas, principalmente, foi verificada a possível atividade anticitotóxica, antigenotóxica e antimutagênica destes extratos etanólicos, sobre sistemas-teste de Allium cepa (cebola) e células de hepatoma de rato (HTC), mantidas em cultura. A verificação do índice mitótico, de células meristemáticas de A. cepa, não serviu de parâmetro para avaliar citotoxicidade e anticitotoxicidade. As análises da freqüência de aberrações cromossômicas e da freqüência de micronúcleos (MN) revelaram que, ambos os extratos, não foram genotóxicos e nem mutagênicos para as células meristemáticas de A. cepa. Também não houve indução significativa de MN para as células F1 de cebola e para as células HTC mantidas em cultura. O ensaio do cometa, realizado com as células HTC, indicou a ausência de ação genotóxica para os extratos testados... / Consumption of apicultural products has attracted the interest of the population due to the practice of natural medicine. Bees collect substances and fragments of vegetal origin to produce propolis, which is used to seal and protect the beehive against pathogenic microorganisms. Human beings use the propolis since the antiquity and for several purposes. By extensive studies, nowadays it is known that there are specific types of propolis, which vary between geographic regions and botanical sources and, therefore, present specific chemical compositions. The Brazilian green propolis, which has recently received international prominence, has as botanical source the plant Braccharis dracunculifolia (Asteraceae), popularly known as alecrim-do-campo. Currently, ethanolic extracts of natural products, eg made with green propolis, have been highlighted for their therapeutical properties. In the present work, the cytotoxic, genotoxic and mutagenic potentials were evaluated, but, mainly, it was verified the possible anticytotoxic, antigenotoxic and antimutagenic activities of these ethanolic extracts in the Allium cepa (onion) test system and in HTC (hepatoma tissue culture) cells maintained in culture. The verification of the mitotic index, of meristematics cells of A. cepa, did not serve as parameter to evaluate cytotoxicity and anticytotoxicity. The analyses of chromosomal aberrations (AC) and micronuclei (MN) frequencies revealed that, both extracts, were not genotoxic nor mutagenic for meristematics cells of A. cepa. Also, there was no significant induction of MN in onion F1 cells and HTC cells. The comet assay, carried out with HTC cells, indicated absence of genotoxic action for the extracts tested in this work. The pre-treatment carried out with cells of A. cepa showed that the extracts were capable to reduce the induction of cytogenetics damages promoted by Methyl Methane Sulfonate (MMS)... (Complete abstract click electronic access below)

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-10-02T14:31:15Z No. of bitstreams: 6 Dissertação - Camila Regina do Vale - 2012.pdf: 3235850 bytes, checksum: 687e2cdf37b9bac962f29a62c285b353 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 1.pdf: 149467 bytes, checksum: 7f1815d7489ba931bb9892b778028608 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 2.pdf: 213195 bytes, checksum: d971df42608e298f9a5b9ef182198144 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 3.pdf: 135423 bytes, checksum: 05f3ace3a177dce48ae73b89c7dcafa5 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 4.pdf: 209379 bytes, checksum: 0d8927034cc8da946756c3ffc2fd1539 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-10-02T15:58:36Z (GMT) No. of bitstreams: 6 Dissertação - Camila Regina do Vale - 2012.pdf: 3235850 bytes, checksum: 687e2cdf37b9bac962f29a62c285b353 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 1.pdf: 149467 bytes, checksum: 7f1815d7489ba931bb9892b778028608 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 2.pdf: 213195 bytes, checksum: d971df42608e298f9a5b9ef182198144 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 3.pdf: 135423 bytes, checksum: 05f3ace3a177dce48ae73b89c7dcafa5 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 4.pdf: 209379 bytes, checksum: 0d8927034cc8da946756c3ffc2fd1539 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-10-02T15:58:36Z (GMT). No. of bitstreams: 6 Dissertação - Camila Regina do Vale - 2012.pdf: 3235850 bytes, checksum: 687e2cdf37b9bac962f29a62c285b353 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 1.pdf: 149467 bytes, checksum: 7f1815d7489ba931bb9892b778028608 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 2.pdf: 213195 bytes, checksum: d971df42608e298f9a5b9ef182198144 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 3.pdf: 135423 bytes, checksum: 05f3ace3a177dce48ae73b89c7dcafa5 (MD5) Dissertação - Camila Regina do Vale - pt 4.pdf: 209379 bytes, checksum: 0d8927034cc8da946756c3ffc2fd1539 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2012-10-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Hymenaea courbaril L. (Family Fabaceae), popularly known in Brazil as jatobá, is a tropical species that occurs in semi-deciduous forest of the South America. The species has been used in Brazil for culinary purposes and in folk medicine to treat arthritis, gastric dysfunction, inflammation and respiratory diseases. Due to the spreading use of this plant as a therapeutic resource and food, the present study aimed to evaluate the toxic, genotoxic, recombinogenic and antigenotoxic effects of Hymenaea courbaril sap (Hycs) using the mouse bone marrow micronucleus test and somatic mutation and recombination test (SMART) in Drosophila melanogaster. To evaluate the clastogenic and aneugenic activities by micronucleos test the animals were treated with 3 concentrations of Hycs (5, 10 and 15 mL/kg body weight). To evaluate the anti-clastogenic and anti-aneugenic activities, the animals were simultaneously treated with Hycs and mitomycin C (4mg/kg body weight). To evaluate the mutagenic and recombinogenic activities by SMART, three-day-old larvae derived from standard (ST) and high bioactivation (HB) crosses were treated with 3 doses of Hycs (0.3, 1.5 or 3 mL) for approximately 48 hours. To evaluate the antimutagenic and antirecombinogenic activities, larvae derived from both crosses were cotreated with 3 doses of Hycs (0.3, 1.5 or 3 mL) and doxorubicin (0.125 mg/mL). Our results in the mouse bone marrow micronucleus test showed that SHyc exhibited no cytotoxic, clastogenic and/or aneugenic effects, but showed anticytotoxic, anti-clastogenic and /or anti-aneugenic activities in mouse bone marrow. The results for the SMART test showed no mutagenic and recombinagenic effects, but antimutagenic and anti-recombinogenic activities were found in both crosses in somatic cells of Drosophila melanogaster. / Hymenaea courbaril L. (família Fabaceae), popularmente conhecida no Brasil como jatobá, é uma espécie tropical que ocorre na floresta semi-decídua da América do Sul. A espécie tem sido utilizada no Brasil para fins culinários e na medicina popular para tratar artrite, disfunção gástrica, inflamação e doenças respiratórias. Devido ao uso generalizado dessa planta como um recurso terapêutico e alimentar, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos tóxicos, genotóxicos, recombinogênicos e antigenotóxicos da seiva de Hymenaea courbaril (SHyc), usando o teste do micronúcleo em medula óssea de camundongo e o teste de recombinação e mutação somática (SMART) em Drosophila melanogaster. Para avaliar a ação clastogênica e aneugênica pelo ensaio do micronúcleo, os animais foram tratados com 3 concentrações de SHyc (5, 10 e 15 mL/kg de peso corporal). Para avaliar a atividade anticlastogênica e antianeugênica , os animais foram tratados simultaneamente com SHyc e mitomicina C (4mg/kg de peso corporal). Para avaliar as atividades mutagênica e recombinagênica pelo teste SMART, larvas de terceiro estágio provenientes dos cruzamentos padrão (ST) e alta bioativação (HB) foram tratadas com 3 doses de SHyc (0,3; 1,5 ou 3 mL), por aproximadamente 48 horas. Para avaliar a atividade antimutagênica e anti-recombinogênica, larvas provenientes de ambos os cruzamentos foram co-tratadas com 3 doses de SHyc (0,3, 1,5 ou 3 mL) e doxorubicina (0,125 mg/mL). Nossos resultados para o teste do micronúcleo em medula óssea de camundongos mostraram que SHyc não apresentou efeitos citotóxicos, clastogênicos e/ou aneugênicos , mas apresentou atividade ancitotóxica, anticlastogênica e/ou antianeugênica em medula óssea de camundongos. Os resultados para o teste SMART/asa não demonstraram efeitos mutagênicos e recombinagênicos, mas a acão antimutagênica e anti-recombinogênica foi evidenciado em células somáticas de Drosophila melanogaster.