Contexte. Chez l’homme, la mise en bouche d’un aliment est l’étape ultime de la chaîne alimentaire et le début du processus de dégradation et de digestion. Avec l’âge la santé orale évolue et peut parfois rendre l’acte alimentaire difficile.Objectif. L’objectif de cette étude est de déterminer les facteurs (salivaire, dentaire, musculaire) impactant sur les dimensions physiologiques (faculté à former un bol alimentaire, libération et perception de la flaveur) de l’acte alimentaire et/ou la prise alimentaire et la corpulence des séniors. Ceci permettra de d’identifier des techniques culinaires permettant d’adapter la texture des aliments aux problèmes bucco-dentaires.Matériel et méthode. 108 séniors (>65 ans) vivant à domicile et ne présentant pas de pathologie chronique ont été recrutés et caractérisés sur la base des dimensions suivantes : santé orale (examen clinique), auto-évaluation de la santé orale, perceptions sensorielles, faculté à former un bol alimentaire, comportement alimentaire, état de santé général. En parallèle, des techniques culinaires permettant d’améliorer la texture de la viande ont été testées. Leur efficacité a été évaluée via des mesures rhéologiques et la perception du confort en bouche par les séniors eux-mêmes.Résultats et conclusion. L’analyse multidimensionnelle des données montre que les facteurs de santé orale (dentition, salivation, force musculaire) jouent des rôles différents dans les processus de mastication et de prise alimentaire chez les personnes âgées. De plus, l’étude du confort en bouche a permis de sélectionner des techniques culinaires optimisant la tendreté et la jutosité de la viande. Ces résultats permettront de développer une offre alimentaire adaptée aux troubles oraux survenant avec l’âge. / Context. In human, oral food intake is the ultimate stage of food supply chain and the beginning of food disintegration and the digestion process. During aging, the oral health changes and sometimes eating food can be a real challenge as food can be hard to masticate, humidify or swallow.Objective. The aim of the present study is to determine which oral factors (salivary, dental, tongue strength) have an impact on physiological – ability to form a food bolus – and psychological – pleasure to eat – dimensions of food oral processing in order to select culinary techniques and help elderlies maintaining an appropriate protein intake in spite of the occurrence of poor oral health.Material and method. Resting and stimulated salivary flow, oral status, the ability to form a food bolus, the pleasure induced by food consumption and the nutritional status were measured on 108 elderly people (65-92 years old, living at home, with no acute pathology at the time of the study). In parallel, culinary technics that aimed at improving meat texture were developed and evaluated throughout physical measurements and oral comfort assessment by the elderly volunteers.Results and conclusion. Multivariate analysis highlighted the fact that oral factors (salivary, dental, muscular) play different roles in food oral processing and eating behavior in elderly people. Moreover, the assessment of oral comfort on the culinary technics showed that some technics improve significantly meat tenderness and juiciness. Those results will help the development of food offer tailored to elderly people with or without oral health impairments.

<p dir="ltr">Behavior-change theories reliably explain behavior, but they often lack messaging recommendations to modify behavior. The Theory of Planned Behavior (TPB) could benefit from clear, replicable messaging strategies to target its constructs of attitudes, social norms, and perceived behavioral control (PBC) about a behavior (Ajzen, 1991). Habit Theory is commonly used for behavior-change interventions because it offers both behavior-change explanations and messaging (Orbell & Verplanken, 2020). Its habit strength measure has been used repeatedly to add explanatory power to the TPB model, and this study tests whether its messaging strategies can effectively pair with the TPB to affect PBC and instigate behavior change (Bamberg et al., 2003; Bayer & Campbell, 2012).</p><p dir="ltr">To test these strategies in the context of problematic smartphone use among college students, focus groups were conducted to select a target habit and to refine the messaging strategy and channel for a habit-focused intervention. These findings were used to create and conduct an intervention with a sorority at Purdue University, and a pre-test, post-test, delayed post-test survey design was used to analyze the effectiveness of the intervention. The intervention had positive effects on participants’ attitudes and intentions toward implementing the habit and to reduce smartphone use, improved their habit strength, and increased the number of times they put their smartphones out of sight while studying or doing homework. Additionally, the sticker cues given away during the intervention increased the effects of the intervention for those who affixed them to at least one of their devices. However, the intervention did not affect PBC or time spent on a smartphone. These findings emphasize the importance of continued research into how messaging strategies affect behavior and the constructs within the TPB.</p>

L’attachement parent-enfant et le tempérament sont deux concepts fondamentaux dans le développement de l’enfant, car ils sont impliqués dans le développement de ses capacités de socialisation et de régulation émotionnelle. Cependant, le lien entre l’attachement et le tempérament est encore mal compris. La présente recherche évalue s’il y a un lien entre les catégorie d’attachement (A, B, C, D) ainsi que les sous-catégories d’attachement mère-enfant (A, B1, B2, B3, B4, C et D) et père-enfant (A1, A2, B1, B2, B3, B4, C1 et D) et le tempérament (affect négatif, extraversion et autocontrôle) chez les trottineurs (12-30 mois). Les données proviennent du premier temps de mesure du projet de recherche Complémentarité des relations d’attachement père-enfant et mère-enfant : une approche systémique de la famille pour mieux comprendre le développement des enfants d’âge préscolaire (CRA). L’échantillon comprend des familles composées de la mère (n=174), du père (n=173) et de leur enfant. L’attachement mère-enfant et père-enfant a été mesuré à un mois d’intervalle à l’aide de la Situation étrangère de Ainsworth à 12-18 mois. Le tempérament a été mesuré par le questionnaire de Rothbart «Early Child Beavior Questionnaire - Short Form» rempli par la mère et le père à 24-30 mois. Aucun des tests de différence de moyenne ne sont significatifs. Cela indique que les enfants des différentes catégories et sous-catégories d’attachement mère-enfant et père-enfant ne diffèrent pas quant à leur niveau d’affect négatif, l’extraversion et d’autocontrôle. / Parent-child attachment and temperament are two fundamental concepts in child development, because they are involved in the development of both socialization and emotional regulation capacity. However, the connection between those two concepts is still misunderstood. The foregoing research assesses whether there is a connection between mother-child and fatherchild attachment (A, B, C, D), mother-child sub-categories (A, B1, B2, B3, B4, C and D) and father-child sub-categories (A1, A2, B1, B2, B3, B4, C and D) with the temperament (negative affect, surgency and effortful control) of 12-18 month-old toddlers. Data come from the first measurement time in the Complémentarité des relations d’attachement père-enfant et mèreenfant : une approche systémique de la famille pour mieux comprendre le développement des enfants d’âge préscolaire (CRA) research project. The sample is made of families with the mother (n=174) the father (n=173) and their child. The attachment was measured with the Ainsworth Strange Situation at 12-18 month and the temperament was measured by the mothers’ and the fathers’ answers to the Rothbart questionnaire « Early Child Behavior Questionnaire - Short Form » when the child was 24-30 month old. The two MANCOVAS models are not significant. Results indicate that there is no difference between children of either attachment category and sub-category as to toddlers’ negative affect, surgency and effortful control.