published_or_final_version / abstract / Chinese Historical Studies / Master / Master of Arts

The research of traditional Chinese urban dwellings mainly focuses on the dwelling forms in large cities, like Beijing and Guangzhou. The urban form and architectural typology in prefectural level cities (Zhou 州 and Fu 府cities in history) are generally overlooked. The city of Chaozhou (潮州), a typical southern Chinese prefectural city, has large areas of well-preserved urban fabric constituted of courtyard houses with unique local characteristics. However, a thorough study of its urban forms and architecture is yet to be explored. This thesis aims to explore the relation between dwelling form and urban fabric in Chaozhou’s historical district, and to look into the elements of urban fabric in Chaozhou, including the shaping of urban structure, sub-dimension of urban blocks, the location of houses within urban blocks, and the way that houses are arranged. The urban fabric of Chaozhou is examined at four levels. First, the transformation of urban structure and public space is represented based on the analysis of primary sources. Second, a typological approach is adopted in this thesis to analyze the urban fabric and traditional dwelling forms based on the field study in “Yi xing jia (义兴甲)” Historical Conservation Area of Chaozhou. The dwelling units are categorized into 14 types, according to the layout and scale of the courtyard houses. The survey and illustration of courtyard dwellings has been done with the help of open-ended interviews. Third, the relation between dwelling form and plot pattern is carefully examined, and a set of modules that control and influence the urban fabric and dwelling forms are analyzed through maping. Finally, the transformation of dwelling forms in Chaozhou from imperial China to the Republic era is reviewed, through the comparison between courtyard houses of Chaozhou and Beijing, as well as urban dwelling and rural dwelling. The findings of this study prove firstly that the shaping of Chaozhou city’s form is a process of natural growth and a result of planning, which leads to the irregular urban blocks with an organic pattern, and also the regular urban blocks with a grid pattern. Secondly, a clear module of urban fabric in Chaozhou controls the depth of urban blocks and the dimension of plots, and ultimately affects the choice of dwelling forms within the urban blocks. This research argues that three elements of urban forms (urban block, plot pattern and dwelling form) have interrelationship with each other. Fundamentally, all the plot patterns and dwelling forms are constrained by the block sizes. Streets changed very little, and as a result, the traditional residential fabric has remained through the long-history of socio-economic upheavals in Chaozhou. Finally, Chaozhou has developed a variety of residential building types, and this variety has been shaped over a long historical process. Several original dwelling types were largely determined by the socio-economic condition of the householder and the original land divisions. During the early modern time, with the introduction of modern building materials and technology, as well as the influence of overseas cultures, Chaozhou’s dwelling types transformed in several ways, adopting more free layout and forms / published_or_final_version / Architecture / Master / Master of Philosophy

論文(哲學碩士)--香港中文大學硏究院歷史學部,1994. / 參考文獻: leaves 1-14 (last group) / [馬木池]. / 圖表索引 / 前言 / Chapter 第一章 --- 清前期潮州地區書院的發展 / Chapter (一） --- 書院的廢毀時期--順治元年至康熙二〇年 / Chapter (二) --- 書院的恢復期--康、雍時期 / Chapter (三） --- 書院發展的高峰期--乾隆時期 / Chapter (四) --- 書院發展的沉寂期--嘉、道、咸時期 / Chapter 第二章 --- 清前期潮州地方社會與書院發展的關係 / Chapter (一） --- 清前期潮州地方社會問題 / Chapter (二） --- 清前期地方官治潮政策分析 / Chapter 第三章 --- 清前期地方官與書院 / Chapter (一） --- 地方官與書院的興修 / Chapter (二） --- 地方官與書院經費 / Chapter (三） --- 地方官與書院的運作 / Chapter 第四章 --- 清前期地方士紳與書院 / Chapter (一） --- 清初潮州地區推廣「官話」政策的成敗--以潮籍為主的書院院長 / Chapter (二） --- 書院院長與地方社會 / 總結 / 參考書目

Thesis (M. Phil.)--Hong Kong University of Science and Technology, 2004. / Includes bibliographical references (leaves 166-171). Also available in electronic version. Access restricted to campus users.

Fong Tai Hung. / "Architecture Department, Chinese University of Hong Kong, Master of Architecture Programme 2000-2001, design report." / Includes bibliographical references. / Chapter I. --- RESEARCH AND PROGRAMMING STAGE / Background / Introduction to Chiu Chow --- p.P1 / History of Chiu Chow People in Hong Kong --- p.P2 / Chiu Chow People in Hong Kong Toady --- p.P3-4 / Hong Kong Chiu Chow Chamber of Commerce --- p.P5 / Chiu Chow Culture --- p.P6-7 / Potential for Redevelopment --- p.P8 / Hypotheses of the development Scheme --- p.P9 / Site Analysis / Site Selection --- p.P10-11 / Site Context --- p.P12-13 / Site Analysis --- p.P14-18 / Ideologies of the Chi Chow People --- p.P19 / "Mission, Issues, goals and Performance Requirements" --- p.P20-22 / Chapter II. --- DESIGN STAGE / Design Development / Chapter 1. --- External Review on 28/10/2000 --- p.P23 / Chapter 2. --- Internal review - 10 diagrams on 15/11/2000 --- p.P24 / Chapter 3. --- External Review on 08/12/2000 --- p.P25 / Chapter 4. --- Site visit on 08/01/2001/5/7 --- p.P26 / Chapter 5. --- External Review on 10/02/2001 --- p.P27 / Chapter 6. --- Internal Review - integration on 26/02/2001 --- p.P28 / Chapter 7. --- Internal Review ´ؤ Image Sketch on28/02/2001 --- p.P29 / Chapter 8. --- Internal Review on 30/03/2001 --- p.P30-31 / Chapter 9. --- Final Review on 27/04/2001/5/7 --- p.P32 / Final Design / Plans --- p.P33-35 / Section --- p.P36 / Landscape garden --- p.P37-38 / Elevation Rendering --- p.P39 / Special Studies --- p.P40-42 / Users and Programmes --- p.P43 / Means of Escape --- p.P44 / Emergency Vehicular Access --- p.P45 / Structural Integration --- p.P46 / HVAC integration --- p.P47 / Schedule of Accommodation --- p.P48 / Bibliography / Appendices

published_or_final_version / abstract / Linguistics / Master / Master of Arts

published_or_final_version / Architecture / Master / Master of Architecture

李偉儀. / 論文(哲學碩士) -- 香港中文大學硏究院人類學部, 1997. / 參考文獻: leaves 198-204. / Li Weiyi. / 序 寫在本文之前 --- p.1 / Chapter 第一章 --- 食物與族群：飲食研究對瞭解香港族群的重要性 --- p.5 / Chapter (一) --- 研究課題 --- p.5 / Chapter a. --- 香港「潮州人」的「少數族群」地位； / Chapter b. --- 從潮州族群飲食看香港社會的轉變。 / Chapter (二) --- 研究方法 --- p.10 / Chapter a. --- 深入訪談； / Chapter b. --- 參與觀察； / Chapter c. --- 修讀烹飪課程； / Chapter d. --- 問卷調查。 / Chapter (三) --- 文獻回顧 --- p.14 / Chapter a. --- 文化理論； / Chapter b. --- 族群理論； / Chapter c. --- 飲食理論。 / Chapter 第二章 --- 香港潮州人的生活面貌 --- p.37 / Chapter (一) --- 移民歷史 --- p.37 / Chapter (二) --- 潮州人在香港的人口及其分布 --- p.40 / Chapter (三) --- 潮州人從事的食品業務 --- p.45 / Chapter a. --- 菜種業； / Chapter b. --- 藥材業； / Chapter c. --- 米業； / Chapter d. --- 蜜錢業 / Chapter e. --- 醫料業； / Chapter f. --- 餅食業。 / Chapter (四) --- 籌集資本及僱用員工的方式 --- p.53 / Chapter (五) --- 改變中的潮州人日常生活 --- p.56 / Chapter (六) --- 被塑型的香港潮州人形象 --- p.68 / Chapter 第三章 --- 消费市場上的香港潮州飲食與潮籍供應者 --- p.77 / Chapter (一) --- 潮州人經營的食肆分類 --- p.77 / Chapter (二) --- 小型潮州菜館 --- p.78 / Chapter 個案一： --- 訪問潮州菜師傅暨「陳東記」東主陳東先生 --- p.79 / Chapter a. --- 今日香港和國内的潮州菜發展； / Chapter b. --- 香港的舊派和新派潮州菜； / Chapter c. --- 潮州菜在香港的發揚光大； / Chapter d. --- 香港潮州菜在用料、味道和煮法上的特色； / Chapter e. --- 潮州魚食; / Chapter f. --- 對潮州菜的評價； / Chapter g. --- 潮州與其他廣東食制之分别-醬料使用； / Chapter h. --- 潮州人從事飲食業； / Chapter i. --- 研習潮州菜； / Chapter j. --- 個人創業-「陳東記」 ； / Chapter k. --- 從港產電影《食神》看潮州菜； / Chapter l. --- 香港九七食品節-「香江小菜」烹飪班與九七蘭桂坊「回歸菜」 / Chapter 個案二 ： --- 訪問九龍城「創發」潮州菜馆蘇先生 --- p.102 / Chapter a. --- 潮州人早年在香港的生活； / Chapter b. --- 九龍城潮州菜館「創發」 ； / Chapter c. --- 潮州食制； / Chapter d. --- 潮州家庭飲食和生活。 / Chapter (三) --- 潮州「打冷 」 --- p.111 / Chapter 個案三： --- 訪問「天外天」大排檔創辦人陳女士 --- p.114 / Chapter a. --- 泰國人與潮州人身分認同； / Chapter b. --- 潮州家庭飲食和生活； / Chapter c. --- 個人創業-厂天外天」打冷大排檔； / Chapter d. --- 大埔「天外天」。 / Chapter (四) --- 連鎖潮州食肆 --- p.119 / Chapter 個案四： --- 訪問「香港工會聯合會業餘進修中心」與「飲食業職工總會」 合辦的潮州菜烹飪課程導師李奇寶師傅 --- p.121 / Chapter a. --- 入行潮州菜館經過； / Chapter b. --- 敎授潮州菜烹飪課程； / Chapter c. --- 香港的潮州菜館與潮州菜； / Chapter d. --- 潮州家庭飲食和生活； / Chapter e. --- 籌備創業。 / Chapter (五) --- 由潮州人經營的「茶餐廳」 --- p.131 / Chapter 個案五： --- 訪問香港中文大學「幸福咖啡閣」林福田先生 --- p.132 / Chapter a. --- 潮州人早年在港創業經歷； / Chapter b. --- 個人創業-荃灣茶餐廳及「幸福咖啡閣」； / Chapter c. --- 潮州家庭飲食和生活； / Chapter d. --- 潮州人對飲食業的貢獻。 / Chapter (六) --- 香港潮州飲食的演化：低級菜餚至高級菜餚 --- p.138 / Chapter 第四章 --- 香港潮州飲食消费者研究 --- p.141 / Chapter (一) --- 香港潮州人的家庭飲食 --- p.141 / Chapter (二) --- 不願吃消费市場上的「改良」、「精致」潮州菜的年長潮州人 --- p.143 / Chapter 個案六： --- 訪問吳榮華先生 --- p.144 / Chapter a. --- 潮州家庭飲食； / Chapter b. --- 潮州菜館消費及評價； / Chapter c. --- 個人創業-潮州的「南方園」； / Chapter d. --- 在香港的潮式生活 / Chapter 個案七： --- 訪問吳道章先生 --- p.154 / Chapter a. --- 來港經歷； / Chapter b. --- 個人創業-長沙灣「燒鵝飯」大排檔； / Chapter c. --- 兒子入行潮州菜館經過； / Chapter d. --- 潮州家庭飲食和生活。 / Chapter (三) --- 年輕潮州人與非潮州人對潮州精致菜餚的消費 --- p.158 / Chapter (四) --- 潮州菜烹飪班：對潮州菜知識的消費 --- p.161 / Chapter 第五章 --- 解讀香港潮州飲食的族群意義 --- p.164 / Chapter (一) --- 潮州飲食與族群認同 --- p.165 / Chapter (二) --- 供應大眾飲食：潮州平民所從事的民間行業 --- p.169 / Chapter (三) --- 潮州飲食與女性創業 --- p.171 / Chapter (四) --- 潮州人對「正宗飲食」的辯爭：對「標準化」的抗拒與「傳統的再發明」 --- p.172 / Chapter 第六章 --- 香港潮州飲食的的多重社會譽喻特性 --- p.184 / Chapter (一) --- 對「潮州´Ø菜」與「潮州人/潮州族群」的再定義 --- p.184 / Chapter (二) --- 從「潮州菜」的「精致化」看「致富精祌」 --- p.186 / Chapter (三) --- 從「潮州菜」及「香港菜」的建構關係看香港人面對的雙重身份矛盾 --- p.188 / Chapter a. --- 多元一體格局論述：「潮州菜」與「香港菜」的交替 --- p.189 / Chapter b. --- 香港製造論述：民間潮州食品是「香港菜」的代表 --- p.192 / Chapter (四) --- 總結：「潮州菜」/「潮州人」/「香港人-」 --- p.196 / 參考書目 --- p.200 / Chapter 附錄一 --- 香港人的潮州飲食問卷調查(第四章個案一至廿五)問卷範本 / Chapter 附錄二 --- 潮州菜烹飪課問卷調查(第四章個案廿六至卅八)問卷範本 / Chapter 附錄三 --- 富豪機場酒店豪苑潮州燕窩酒家九七回歸聯歡宴餐單 / Chapter 附錄四 --- 剪報一 「何謂香港菜？」 / Chapter 附錄五 --- 照片（圖1-258) / Chapter 附錄六 --- 消費個案(´إ)潮州人對潮州菜的消費:個案一至十二 / (二)非潮州人對潮州菜的消費：個案十三至二十五 / (三)潮州菜烹烹飪課程：個案二十六至三十八 / 圖、表 / Chapter 圖一 --- （潮州人） 歌詞 --- p.37a / Chapter 圖二 --- 「旅港潮僑分佈圖」原圖(1964) --- p.42a / Chapter 表一 --- 「旅港潮僑分佈圖」 (1964)簡表 --- p.43a / Chapter 表二 --- 政府人口普查及其他人士對潮州人口的詮釋 --- p.43a / Chapter 圖三 --- 「在你的印像中，香港的潮州人是怎樣的？」 --- p.74a / Chapter 圖四 --- 「香港旅遊協會」宣傳品中的「潮江春」集團圖片廣告 --- p.160a / Chapter 圖五 --- 多元一體的九七香港飲食文化架構 --- p.189a

張楚浩著. / 手稿本. / Thesis (M.A.)--香港中文大學中國語言及文學部. / Shou gao ben. / Includes bibliographical references (leaves 379-394). / Zhang Chuhao zhu. / Thesis (M.A.)--Xianggang Zhong wen da xue Zhongguo yu yan ji wen xue bu. / 前言 --- p.1 / Chapter 第一章 --- 語音描寫 --- p.1 / Chapter 1.1 --- 声母 --- p.1 / Chapter 1.2 --- 韵母 --- p.11 / Chapter 1.3 --- 声調 --- p.22 / Chapter 1.4 --- 变調与輕声 --- p.26 / Chapter 第二章 --- 字詞詞組 --- p.39 / Chapter 2.1 --- 字与詞 --- p.39 / Chapter 2.2 --- 詞的结构方式 --- p.44 / Chapter 2.3 --- 詞类 --- p.61 / Chapter 2.4 --- 詞組 --- p.100 / Chapter 第三章 --- 句子类型 --- p.106 / Chapter 3.1 --- 句子概說 --- p.106 / Chapter 3.2 --- 体詞謂語句 --- p.115 / Chapter 3.3 --- 动詞謂語句 --- p.122 / Chapter 3.3.1 --- 連动句 --- p.129 / Chapter 3.3.2 --- 兼語式 --- p.138 / Chapter 3.4 --- 形容詞謂語句 --- p.142 / Chapter 3.5 --- 主謂謂語句 --- p.146 / Chapter 第四章 --- 句子成分 --- p.157 / Chapter 4.1 --- 基本成分 --- p.157 / Chapter 4.1.1 --- 主語、謂語 --- p.157 / Chapter 4.1.1.1 --- 主語是謂語的施事 --- p.158 / Chapter 4.1.1.2 --- 主語是謂語的受事 --- p.159 / Chapter 4.1.1.3 --- 主語是謂語陳述的对象 --- p.167 / Chapter 4.1.2 --- 賓語 --- p.171 / Chapter 4.1.2.1 --- 普通賓語 --- p.172 / Chapter 4.1.2.2 --- 双賓語 --- p.178 / Chapter 4.1.2.3 --- 准賓語 --- p.181 / Chapter 4.2 --- 修飾成分 --- p.188 / Chapter 4.2.1 --- 修飾語 --- p.190 / Chapter 4.2.1.1 --- 名詞的修飾語 --- p.190 / Chapter 4.2.1.2 --- 动詞的修飾語 --- p.199 / Chapter 4.2.1.3 --- 形容詞的修飾語 --- p.222 / Chapter 4.2.2 --- 補語 --- p.227 / Chapter 4.2.2.1 --- 結果補語 --- p.228 / Chapter 4.2.2.2 --- 程度補語 --- p.238 / Chapter 4.2.2.3 --- 情状補語 --- p.241 / Chapter 4.2.2.4 --- 可能補語 --- p.244 / Chapter 4.2.2.5 --- 趋向補語 --- p.248 / Chapter 4.2.2.6 --- 动賓结构充當補語 --- p.255 / Chapter 4.3 --- 補語跟賓語的比較 --- p.260 / Chapter 第五章 --- 數量、称代 --- p.263 / Chapter 5.1 --- 數詞 --- p.263 / Chapter 5.2 --- 量詞 --- p.275 / Chapter 5.3 --- 动詞的數量詞 --- p.285 / Chapter 5.4 --- 代詞 --- p.287 / Chapter 5.4.1 --- 人称代詞 --- p.288 / Chapter 5.4.1.1 --- 我、你、伊 --- p.289 / Chapter 5.4.1.2 --- 阮、恁、我人、你人、伊人 --- p.293 / Chapter 5.4.1.3 --- 俺、阮 --- p.298 / Chapter 5.4.1.4 --- 家己 --- p.304 / Chapter 5.4.1.5 --- 別人 --- p.308 / Chapter 5.4.1.6 --- 大家、衆人、二家 --- p.313 / Chapter 5.4.2 --- 指示代詞 --- p.321 / Chapter 5.4.2.1 --- 只、許 --- p.323 / Chapter 5.4.2.2 --- 照生、口生 --- p.331 / Chapter 5.4.3 --- 疑問代詞 --- p.336 / Chapter 5.4.3.1 --- 哋 --- p.336 / Chapter 5.4.3.2 --- 什七 --- p.343 / Chapter 5.4.3.3 --- 「鬼」、若 --- p.345 / Chapter 5.4.3.4 --- 怎生、「至」「呢」物 --- p.349 / Chapter 5.4.3.5 --- 「至」「呢」 --- p.351 / Chapter 第六章 --- 語氣 --- p.353 / Chapter 6.1 --- 陳述：了、口路、哩、「定」、嘛 --- p.356 / Chapter 6.2 --- 疑问：口ne35、口ha213、啦33 --- p.361 / Chapter 6.3 --- 祈使：哇、哩、「欢」 --- p.367 / Chapter 6.4 --- 测度：口ne35、口no22 --- p.372 / Chapter 6.5 --- 啊、哩、口呢35 --- p.374 / 參攷書籍、期刊及論文目錄 --- p.379

徐宇航. / "2009年8月". / "2009 nian 8 yue". / Thesis (M.Phil.)--Chinese University of Hong Kong, 2009. / Includes bibliographical references (leaves 142-153). / Abstracts in Chinese and English. / Xu Yuhang. / Chapter 第一章 --- 引言 --- p.1 / Chapter 1. --- 潮州方言槪貌 --- p.1 / Chapter 2. --- 文獻回顧 --- p.3 / Chapter 3. --- 硏究方法、目的和意義 --- p.11 / Chapter 4. --- 調查方法與規劃 --- p.12 / Chapter 第二章 --- 潮州方言聲韻調系統 --- p.20 / Chapter 1. --- 潮州方言語音系統 --- p.20 / Chapter 2. --- 咸深二攝字音韻文分佈情況及異讀現象 --- p.24 / Chapter 第三章 --- 潮州方言咸深二攝[-m]、[-p]韻尾年齡變化分佈硏究 --- p.30 / Chapter 1. --- 理論基礎 --- p.30 / Chapter 2. --- 調查情況分析 --- p.31 / Chapter 3. --- 調查結果統計 --- p.33 / Chapter 第四章 --- 潮州方言咸深二攝[-m]、[-p]韻尾空間變化分佈硏究 --- p.53 / Chapter 1. --- 理論基礎 --- p.53 / Chapter 2. --- 調查情況分析 --- p.54 / Chapter 3. --- 調查結果統計 --- p.59 / Chapter 4. --- 年齡、區域因素比較分析與推算模型的建立 --- p.69 / Chapter 第五章 --- 潮州方言咸深二攝字音韻尾變化類型與原因分析 --- p.73 / Chapter 1. --- 咸深二攝字音韻尾的存現與變化類型分析 --- p.73 / Chapter 2. --- 咸深二攝字音韻尾變化原因分析 --- p.78 / Chapter 3. --- 咸深二攝字音韻尾的變化規律與趨勢 --- p.91 / Chapter 第六章 --- 結語 --- p.92 / Chapter 1. --- 總結 --- p.92 / Chapter 2. --- 本硏究有待完善之處 --- p.92 / Chapter 3. --- 展望 --- p.93 / 附錄 --- p.94 / 參考文獻 --- p.142