No description available.

Inledning: I dagens matbutiker är utbudet av produkter stort, vilket kan göra det svårare för konsumenter att veta vad de skall köpa. Vid val av småbladssallat, kan det vara svårt att veta vad som skiljer de olika sorterna åt och vad de bäst kan användas till. Att beskriva sallaternas smaker och dofter med ord kan hjälpa konsumenterna att välja. Syftet med studien var att undersöka effekten av sensoriska beskrivningar i valet av småbladssallat hos konsumenter. Metod och material: Den metod som användes var observation och genomfördes på 59 respondenter. Observationen var uppdelad i tre sessioner och skedde under tre dagar, där de 59 respondenterna återkom varje dag. Alla tre sessionerna innehöll tre uppgifter, som förutom den första uppgiften såg likadana ut. Respondenterna skulle i Session 1 välja en sallatssort utefter sortnamnet, i Session 2 efter USP och i Session 3 efter sensorisk beskrivning. De resterande två uppgifterna i varje session bestod av provsmakning och ”ta med hem sallat”. De tre sallaterna som användes i observationen var Mache, Röd Mangold och Ruccola. Resultatet visade att respondenternas val av sallat påverkades av de sensoriska beskrivningarna. Framförallt var de utvalda orden, samt hur sallaterna smakade, betydelsefullt för deras val. Utifrån resultatet kunde också ett förändringsmönster uttydas, vilket visade att vissa respondenter ändrade sitt val av sallat när de fick se den sensoriska beskrivningen, jämfört med sortnamnet. Slutsatsen blev att sensoriska beskrivningar påverkade respondenternas val av småbladssallat, både synmässigt och smakmässigt. Beskrivningarnas utvalda ord och sallaternas smak var viktiga för det slutliga valet. Nyckelord: Beslutsfattande, neofobi, sinnenas påverkan, unique selling point. / C-uppsatser

Sveriges regering satsar på att göra Sverige till Europas nya matland men hur exponeras den svenska måltiden på utlandsambassaderna? Syftet med uppsatsen var att undersöka hur statsrepresentativa måltider kan bära nationella värden, hur svenska ambassadörer i utlandet utformar de representativa ambassadmåltiderna idag och hur dessa måltider kan komma att se ut i framtiden för att understryka en önskad Sverigebild. Uppsatsens empiri baseras på andrahandskällor i form av vetenskapliga artiklar, avhandlingar, tidigare studier, offentliga dokument, samt internetsidor samlats in. För uppsatsens teori har primärkällor i form av kvalitativa skriftliga intervjuer med 35 utlandsstationerade svenska ambassadörer ägt rum. Dessa har kompletterats med fyra muntliga intervjuer med personer som har stark koppling till ambassadmåltidens olika aspekter. Intervjumaterialet har bearbetats med hjälp av kategorisering. Resultatet visade att flertalet ambassadörer använder måltiden för att förmedla nationella värden. Detta sker genom samtalet, gestaltningen och den fysiska maten som serveras. Ambassadörerna deltar i utformandet och genomförandet av representationsmåltiderna i olika omfattning och efterfrågar hjälpmedel för att kunna ge måltiden en ytterligare svensk profil. Den statsrepresentativa måltiden kan bära värden genom alla de delar som en måltid består av. En helhet är viktig och för att denna ska kunna skapas behöver en nationell profil formas. För att denna profil sedan ska kunna förmedlas är det av vikt att de ambassadörer och kockar som inte har kunskap om det svenska köket och matkulturen fortbildas. Nyckelord: Identitet, Nationella värden, Politiska måltider, Sverigebilden / C-uppsatser

C-uppsatser

Ända sen vi var små så har vi haft drömmar om framtiden och ett framtida yrke. Det är något som driver och motiverar oss till att kämpa för att uppnå vårt mål. Vid ett val av utbildning eller yrke spelar många faktorer in, föräldrar, social bakgrund och kön. Även idag kräver så samhället en gymnasieutbildning för att få ett arbete. Bakgrunden beskriver även hur en valprocess fungerar. Författarnas syfte med denna uppsats var att undersöka gymnasieungdomar på två skolor som studerar på Hotell- och Restaurangprogrammet om deras framtidsdrömmar om ett kommande yrke, genom intervjuer av tolv gymnasieungdomar. Intervjuformuläret var uppbyggt utefter studiens syfte och delvis strukturerad för att få kvalitativa svar. Resultatet visade att ungdomarna hade en framtidsdröm att arbeta inom Hotell- och Restaurangbranschen. Respondenterna ansåg att de var mer praktiskt än teoretiskt lagda och att förebilder, intresse och föräldrar avgjorde varför de valde Hotell- och Restaurangprogrammet. I resultatdiskussionen gjordes en jämförelse mellan bakgrundsmaterialet kring framtidsdrömmar och valprocesser, samt informationen från respondenternas val kring yrket. Vilket visade sig att samband mellan bakgrundsmaterialet och respondenternas information överensstämmer. Slutsatsen blev att respondenterna hade en stark framtidsdröm om att arbeta i HR-branschen och därför sökte de till Hotell- och Restauranggymnasiet. / C-uppsatser

C-uppsatser

C-uppsatser

Inledning: Matens betydelse i skolan har blivit ett alltmer hett och omdiskuterat ämne i media. Enligt svensk lag har alla barn och ungdomar i de svenska skolorna rätt att äta en kostnadsfri skollunch. Trots detta finns ett missnöje med skolmaten hos barn och ungdomar. Syftet med denna studie var att undersöka elevers lunchmatvanor i skolan. Metod och material: Tre metoder användes till utformningen av studien; 179 stycken enkätundersökningar, 13 stycken besöksintervjuer och två stycken observationsstudier. Resultat: Studien gav en inblick i elevers lunchmatvanor i skolan. Vikt lades vid enkät- och intervjufrågor som kändes relevanta för att besvara studiens syfte. Här redovisas resultatet av enkätundersökningarna, besöksintervjuerna och observationsstudierna. Slutsats: De slutsatser som drogs i denna studie var två; oavsett vilken av de undersökta skolorna som eleverna gick på tyckte de att skolmaten var dålig samt att ett ökat vuxen- och föräldraansvar borde tas. Detta trots att den ena skolan tilldelats Örebro kommuns interna miljöpris 2009. Nyckelord: frukost, matvanor, pedagogisk lunch, prestation, skollunch / C-uppsatser

Inledning: Stockholm står idag inför en breddning av hotellutbudet, hur förhåller sig hotellen till den ökande konkurrensen? Kommer hotellen att förändra prisstrategierna och kan eventuella prisförändringar leda till ett priskrig?Syfte: Syftet med studien var att titta på hur olika hotell skiljer sig i prissättning och få insikt kring priskrig och om det kommer uppstå då konkurrensen ökar.Metod: Enkätstudie med viss kvalitativ metodundersökning har använts, på grund av flexibel och hanterbar data som svarar på syfte och frågeställning. Teoretisk data har inhämtats från artiklar och publicerade böcker. Det har även använts artiklar för att påvisa ämnets aktualitet. Tio Revenue Managers (RM) har intervjuats. Fristående - samt hotellkedjor har medverkats i studien, de fristående var: Diplomat Hotel, Grand Hôtel och Nordic Hotels. Kedjorna: Clarion Sign, Elite Hotels of Sweden, First Hotels, RadissonBlu, Scandic, Sheraton och StayAt Hotel Apartments.Resultat: Det fanns samband mellan hur viktigt det var att sänka priset då konkurrenterna sänker och hur viktigt det var att gå med i ett priskrig. Hotellen använde sig utav många av de prisstaket som finns i teorierna. Fyra av tio RM ansåg att det inte vara viktigt att tydligt tala om för gästen vad revenue management innebär.Slutsats: Författarna kom fram till att hotellen var medvetna om priskrig och det var något de borde undvika. Däremot startar RM själva priskriget som gör att hotellen förlorar intäkter. Några var själva inte medvetna om att de startat priskriget. De små hotellen såväl som de stora hade bristande kunskaper inom revenue management. Nyckelord: Prisstaket, prisstrategier, revenue management, yield managementSammanfattning / C-uppsatser

C-uppsatser