Submitted by Eduarda Figueiredo (eduarda.ffigueiredo@ufpe.br) on 2015-03-10T12:34:33Z No. of bitstreams: 2 UFPE_CTG_PPGEM Dissertação M921c 621CDD FLÁVIA ATAIDE DA MOTTA.pdf: 1890003 bytes, checksum: 396fea732d011fc0dbabdaea5da4fec8 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-10T12:34:33Z (GMT). No. of bitstreams: 2 UFPE_CTG_PPGEM Dissertação M921c 621CDD FLÁVIA ATAIDE DA MOTTA.pdf: 1890003 bytes, checksum: 396fea732d011fc0dbabdaea5da4fec8 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012 / Devido à notável expansão das indústrias no país, sua complexidade, volume e heterogeneidade da mão de obra aplicada, além da diversidade de riscos ocupacionais envolvidos, é necessário promover uma cultura organizacional que cultive um adequado gerenciamento do ambiente de trabalho, considerando a preocupação com a segurança e saúde ocupacional. Desse modo, a presente pesquisa teve como objetivo conhecer a cultura de segurança do trabalho predominante na área de produção de empresas do setor industrial no estado de Pernambuco. Para a fundamentação teórica, foram analisados os conceitos de segurança do trabalho, cultura organizacional, culturas de segurança e avaliações em segurança e saúde ocupacional. A estratégia adotada foi a de estudos de casos, realizados em três indústrias de diferentes portes, segmentos e quadros funcionais dos profissionais de segurança do trabalho. Com uso de questionários e listas de verificação - elaborados considerando os estágios de cultura estudados - foram conduzidas entrevistas semiestruturadas junto aos profissionais de produção, lideranças e equipes de segurança do trabalho. Com a coleta desses dados, buscou-se identificar a cultura predominante em cada uma das empresas avaliadas bem como traços de outros estágios de cultura que pudessem existir. A análise e interpretação dos dados foram realizadas avaliando cada um dos questionários respondidos, comparando as respostas obtidas com padrões de respostas esperados para cada um desses níveis e associados os dados entre os grupos participantes. Como resultado, constatou-se que a Empresa 1 possui características predominantes de uma cultura dependente e aspectos desenvolvidos de uma cultura independente, enquanto que, a Empresa 2 apresentou perfil característico de uma cultura independente, porém com forte tendência em migrar para uma cultura dependente em virtude de mudanças planejadas em sua estrutura organizacional. Na Empresa 3, observou-se leve predominância da cultura independente, mas com fortes traços da cultura dependente - e significativas lacunas que denotaram aspectos de cultura instintiva. Os estudos possibilitaram a identificação de níveis de cultura predominantemente dependente ou forte anseio em atingi-la por parte das empresas dentro dos seus setores de produção industrial, e todas apresentaram características de outros estágios de culturas, ilustrando, portanto, as potencialidades em fazê-las ser desenvolvidas para a busca de uma cultura de excelência em segurança do trabalho.

Made available in DSpace on 2016-03-15T19:30:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jorge Flavio Ferreira.pdf: 2655368 bytes, checksum: 12cdc535c6b559e777910d1e73f5ca29 (MD5) Previous issue date: 2010-08-26 / Fundo Mackenzie de Pesquisa / This study was guided by one basic question: how people learn to work in restaurants and learn about the work practices necessary to operate the business? To meet the objectives of the research strategy was used qualitative case study, adopting a descriptive and interpretive approach, and in addition were collected life histories of individuals involved in social space examined. Were analyzed textual interpretation, complemented by the template approach. The results reveal thirteen categories of informal learning involving teams comprised of kitchen and lounge of three restaurants in a German Club in Sao Paulo, of which eight can be considered natural. Also obtained as a result a set of cognitive, relational and manuals on restaurant workers. Through the life stories was possible to see the organizational cultures that are the backdrop for the occurrence of learning. The work at Club reveals the predominance of the integration perspective. This research contributes to organizational learning theory and the unveiling of the organizational cultures in restaurants, from the perspective interpretationist. / Este estudo foi orientado por uma questão básica: como as pessoas que trabalham em restaurantes aprenderam e aprendem as práticas de trabalho necessárias ao funcionamento do negócio? Para atender aos objetivos da pesquisa foi utilizada a estratégia do estudo de caso qualitativo, adotando-se um enfoque descritivo e interpretativo, e complementarmente foram coletadas histórias de vida dos sujeitos envolvidos no espaço social examinado. Foram realizadas análises textuais interpretativas, complementadas pela abordagem de templates. Os resultados revelam treze categorias de aprendizagem informal envolvendo as brigadas de cozinha e de salão de três restaurantes de um Club alemão, em São Paulo, das quais oito podem ser consideradas singulares. Também se obteve como resultado um conjunto de habilidades cognitivas, relacionais e manuais relativas aos trabalhadores dos restaurantes. Mediante as histórias de vida foi possível descortinar as culturas organizacionais que são o pano de fundo para a ocorrência das aprendizagens. O trabalho no Club revela a predominância da perspectiva de integração. Esta pesquisa contribui para a teoria da aprendizagem organizacional e para o desvelar das culturas organizacionais em restaurantes, sob a ótica interpretacionista.