<p>Kombuha je tradicionalni napitak koji se dobija fermentacijom zaslađenog crnog<br />ili zelenog čaja, fiziolo&scaron;kom aktivno&scaron;ću čajne gljive, koja predstavlja simbiozu<br />autohthonih vrsta kvasaca i bakterija sirćetnog vrenja. Cilj rada je bio da se ispita<br />biolo&scaron;ka aktivnost konzumnih kombuha napitaka (titrabilne kiselosti 3,5-4 g/L) od<br />crnog čaja (<em>Camellia sinensis</em> L), čaja ehinacee (<em>Echinacea purpurea</em> L.) i<br />rtanjskog čaja (<em>Satureja montana</em> L.). Za ispitivanje antimikrobne aktivnosti<br />kombuha napitaka upotrebljeni su sledeći sojevi bakterija, kvasaca i plesni:<br /><em>Pseudomonas aeruginosa</em>, <em>Staphylococcus aureus</em>, <em>Bacillus sp.</em>, <em>Salmonella<br />enteritidis, Proteus mirabilis, Escherichia coli, Sarcina lutea, Saccharomyces<br />cerevisiae, Candida pseudotropicalis, Rhodotorula sp., Penicillium<br />aurantiogriseum, Aspergillus niger i Aspergillus flavus</em>. Antioksidativna aktivnost<br />kombuha napitaka ispitana je na DPPH i OH radikale ESR spektralnom metodom.<br />Antiproliferativna aktivnost čajeva i kombuha napitaka od crnog i rtanjskog čaja<br />ispitana na tri ćelijske linije humanih karcinoma: HeLa (epitelni karcinom<br />cerviksa), MCF-7 (adenokarcinom dojke) i HT-29 (adenokarcinom debelog<br />creva). Pored istraživanja biolo&scaron;ke aktivnosti kombuha napitaka, cilj rada je bio da<br />se ispitaju i neki od osnovnih parametara kombuha fermentacije &ndash; optimalna<br />količina izvora ugljenika i azota u medijumu za kultivaciju, geometrijske<br />karakteristike fermentora, inokulacija starter kulturama. Definisanje kritičnih<br />parametara kombuha fermentacije je bio osnov za izvođenje matematičkog<br />modela za scale-up fermentativnog procesa.</p> / <p>Kombucha is a traditional beverage obtained by fermenting sweetned black or<br />green tea with tea fungus, which represents a symbiotic combination of acetic acid<br />bacteria and autochthonous yeast species. In this study, the antimicrobial,<br />antioxidative and antiproliferative activity of kombucha beverages (titratable<br />acidity 3,5-4 g/L) obtain from black tea (<em>Camellia sinensis</em> L), echinacea tea<br />(<em>Echinacea purpurea</em> L.) and rtanj tea (<em>Satureja montana</em> L.) were tested.<br /><em>Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus sp., Salmonella<br />enteritidis, Proteus mirabilis, Escherichia coli, Sarcina lutea, Saccharomyces<br />cerevisiae, Candida pseudotropicalis, Rhodotorula sp., Penicillium<br />aurantiogriseum, Aspergillus niger i Aspergillus flavus</em> were used as test<br />microorganisms for examination of antimicrobial activity. The antioxidant activity<br />of differently prepared kombucha beverages was examined agains DPPH and OH<br />radicals by ESR-spectrometry. Antiproliferative activity of black tea kombucha<br />and Satureja montana kokmbucka was measured by sulforhodamine B<br />colorimetric assay on HeLa (cervix epitheloid carcinoma), HT-29 (colon<br />adenocarcinoma), and MCF-7 (breast adenocarcinoma) cells line. Also, same<br />parametars of kombucha fermentation &ndash; optimal quantity of source of carbon and<br />nitrogen in cultivation medium, geometric characteristics of reactors and<br />inoculation by starter culture &ndash; were tested. Definition of critical parameters of<br />kombucha fermentation is important for derivation of mathematical model for<br />scaling-up fermentation process.</p>

O desenvolvimento de fontes de energia renováveis tem se tornado cada vez mais necessário e, nesse contexto, os biocombustíveis têm um importante papel. Este trabalho teve como objetivo otimizar a produtividade de biomassa e de lipídios da microalga Nannochloropsis gaditana, em cultivos de baixo-custo visando à produção de biodiesel. Um sistema de cultivo foi concebido com materiais acessíveis e os experimentos testaram o efeito de diferentes exposições das células ao claro-escuro, sob irradiância de 800?E m-2 s-1. Foram testadas três profundidades de cultivo (2, 4 e 8 cm) e duas taxas de aeração (0,25 e 1,00 L min-1 por L de cultivo). A penetração de luz nos cultivos e o rendimento de biomassa seca foram monitorados diariamente. Altos rendimentos de biomassa e lipídios foram alcançados. Os valores máximos foram observados no experimento com 4 cm de profundidade e maior taxa de aeração: 13,83 g m-2 d-1 de produtividade de biomassa e 20,50% de teor lipídico, resultando em uma produtividade lipídica de 2,84 g m-2 d-1. Estes resultados indicam o potencial da utilização de N. gaditana para aplicação em cultivos de larga escala, uma vez que o rendimento lipídico observado foi superior ao da soja, principal matéria-prima vegetal para produção de biodiesel. O sistema de cultivo desenvolvido pode ser inserido em um processo de scaling up em cultivos abertos de grande escala. / The development of renewable energy sources has becoming an increasing necessity and, in this context, biofuels have an important role. This study aimed to optimize the productivity of biomass and lipids of the microalgae Nannochloropsis gaditana in a low-cost system, focusing biofuel production. A culture system was designed with low-cost and accessible materials and the experiments tested the effect of different degrees of exposition of cells to light-dark, under 800?E m-2 s-1 irradiance. Three different culture depths (2, 4 e 8 cm) and two aeration ratios (0.25 e 1.00 L min-1 per L of culture) were tested. Light penetration into the cultures and the dry biomass yield were monitored daily. High yields of biomass and lipids were attained in the experiment with 4 cm depth and the high aeration ratio: 13.83g m-2 d-1 of biomass productivity and 20.50% lipid content, resulting in a lipid productivity of 2.84 g m-2 d-1. These results indicate the potential of N. gaditana for application in large-scale cultivation, since its lipid yield is higher than the soybean, the main feedstock plant for biodiesel production. The culture system developed can be inserted in a process of biomass scaling up for large-scale open microalgae cultures.

O desenvolvimento de fontes de energia renováveis tem se tornado cada vez mais necessário e, nesse contexto, os biocombustíveis têm um importante papel. Este trabalho teve como objetivo otimizar a produtividade de biomassa e de lipídios da microalga Nannochloropsis gaditana, em cultivos de baixo-custo visando à produção de biodiesel. Um sistema de cultivo foi concebido com materiais acessíveis e os experimentos testaram o efeito de diferentes exposições das células ao claro-escuro, sob irradiância de 800?E m-2 s-1. Foram testadas três profundidades de cultivo (2, 4 e 8 cm) e duas taxas de aeração (0,25 e 1,00 L min-1 por L de cultivo). A penetração de luz nos cultivos e o rendimento de biomassa seca foram monitorados diariamente. Altos rendimentos de biomassa e lipídios foram alcançados. Os valores máximos foram observados no experimento com 4 cm de profundidade e maior taxa de aeração: 13,83 g m-2 d-1 de produtividade de biomassa e 20,50% de teor lipídico, resultando em uma produtividade lipídica de 2,84 g m-2 d-1. Estes resultados indicam o potencial da utilização de N. gaditana para aplicação em cultivos de larga escala, uma vez que o rendimento lipídico observado foi superior ao da soja, principal matéria-prima vegetal para produção de biodiesel. O sistema de cultivo desenvolvido pode ser inserido em um processo de scaling up em cultivos abertos de grande escala. / The development of renewable energy sources has becoming an increasing necessity and, in this context, biofuels have an important role. This study aimed to optimize the productivity of biomass and lipids of the microalgae Nannochloropsis gaditana in a low-cost system, focusing biofuel production. A culture system was designed with low-cost and accessible materials and the experiments tested the effect of different degrees of exposition of cells to light-dark, under 800?E m-2 s-1 irradiance. Three different culture depths (2, 4 e 8 cm) and two aeration ratios (0.25 e 1.00 L min-1 per L of culture) were tested. Light penetration into the cultures and the dry biomass yield were monitored daily. High yields of biomass and lipids were attained in the experiment with 4 cm depth and the high aeration ratio: 13.83g m-2 d-1 of biomass productivity and 20.50% lipid content, resulting in a lipid productivity of 2.84 g m-2 d-1. These results indicate the potential of N. gaditana for application in large-scale cultivation, since its lipid yield is higher than the soybean, the main feedstock plant for biodiesel production. The culture system developed can be inserted in a process of biomass scaling up for large-scale open microalgae cultures.