Η ανάγκη για την έγκαιρη αντιμετώπιση καταστροφών στις μέρες μας αυξάνεται συνεχώς. Ο λόγος είναι ότι η συχνότητα των ηθελημένων καταστροφών (εμπρησμοί, τρομοκρατικές ενέργειες) έχει αυξηθεί. Ο σχεδιασμός και η παραγωγή συστημάτων ασφαλείας που θα εποπτεύουν ένα χώρο χωρίς να παραβιάζουν τα προσωπικά δεδομένα είναι ένα νέο πεδίο έρευνας. Ένα σημαντικό κομμάτι ενός τέτοιου συστήματος είναι η αναγνώριση φωτιάς μόνο με τη χρήση οπτικών αισθητήρων. Στη παρούσα διπλωματική εργασία μελετάμε διάφορες προηγούμενες τεχνικές αναγνώρισης φωτιάς και περιγράφουμε ένα επιθυμητό σύστημα. Στη συνέχεια παρουσιάζουμε τα κομμάτια του συστήματος που αναπτύξαμε και τα εργαλεία που χρησιμοποιήθηκαν, όπως το ασύρματο δίκτυο και τη βιβλιοθήκη ανοικτού λογισμικού OpenCv. Το σύστημά μας έχει στόχο να ειδοποιήσει ένα κέντρο ελέγχου για μία πιθανή εκδήλωση φωτιάς. Αυτό το πετυχαίνει επεξεργάζοντας τα δεδομένα που λαμβάνει από μία δικτυακή κάμερα και δημιουργώντας στιγμιότυπα που θα επιτρέψουν στους χειριστές του κέντρου να επαληθεύσουν την ύπαρξη της φωτιάς. Το σύστημα έχει τη δυνατότητα εκτός από την ασύρματη αποστολή των δεδομένων, να τα αποθηκεύσει τοπικά στη περίπτωση που δεν καταστεί δυνατή ή αποστολή, ώστε να ανακτηθούν αργότερα από το συνεργείο διάσωσης. / The need of prompt disaster relief actions is increasing rapidly today. The main reason is that the frequency of the intentional disasters (fires, terror acts) has increased. The design and production of unattended surveillance/alarm systems that respect the privacy and civil liberties of people is a new field of research. Fire detection using only video sensors is an integral component of such a system. In the present diploma thesis we study the various different approaches of video fire detection and we describe our systems' goals. Then we describe the main components of our system and the various tools that were used, such as the wireless network architecture and the open-source library OpenCv. The system suggested triggers an alarm and notifies a central station in the event of a fire break-out. This is carried through by processing data from an ip-camera and by creating a video with the frames that will allow the personnel at the station to verify the fire. The system also has the use of a "black box". If for any reason the communication is not possible, data is preserved until it is physically recuperated by the rescue team.