Memoria para optar al Titulo Profesional de Médico Veterinario / El presente estudio tuvo como objetivos describir las magnitudes de las transacciones de animales en ferias y los beneficios en plantas faenadoras, describir la tendencia de los remates y beneficios en las distintas regiones del país y describir la variación estacional de los remates y beneficios en Chile. Para ello, se calcularon las razones Beneficio/Remate, se aplicó una línea de regresión a los animales rematados y beneficiados por región y se hizo un Análisis de Varianza y Tukey a los diez datos por cada mes. Para su realización se utilizaron los datos entregados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), entre los años 1993 y 2002, que correspondieron al número de animales beneficiados en plantas faenadoras y rematados en feria mensualmente estos diez años y datos de beneficio y remate anuales, en las distintas regiones del país, de porcinos, ovinos, caprinos y equinos (caballares y mulares). En la razón Beneficio/Remate en ovinos, se observó una estacionalidad, donde el “peak” ocurrió en marzo o abril dependiendo del año. El valor máximo se obtuvo en marzo del 2002, donde se beneficiaban en plantas faenadoras 30,27 veces más ovinos que los rematados en ferias, debido a que en la Región de Magallanes se producen corderos que se van directo a matadero. La razón Beneficio/Remate en porcinos, ha aumentado con los años, partiendo en 1993 con valores entre 4 y 6, y terminando en diciembre del 2002 con 52,45. Se explica el cambio por que los cerdos están en manos de grandes productores, que llevan sus animales directo a matadero. En los equinos se observó un leve aumento de la razón Beneficio/Remate y sus valores fluctuaron entre 0,6 y 1 lo que se traduce en un aumento en el beneficio o una disminución del remate en ferias. En la razón Beneficio/Remate de los caprinos, se observó en 1993, que el número de animales que llegaban a matadero era hasta 6 veces más que el número que se remataba, pero desde 1994 al 2002, la razón no superó las 3 veces. Las transacciones y los beneficios fueron cada vez menores, lo que se explica por el costo extra que significa el remate o el beneficio, para los pequeños productores. En todas las especies, hubo una tendencia a la disminución del número de animales transados en ferias. La especie con la pendiente más negativa fue la porcina, rematándose en ferias 27.727 cerdos menos cada año. Los ovinos y caprinos beneficiados tuvieron regresiones con una pendiente negativa y los porcinos y equinos, positiva. Los cerdos también mostraron la pendiente más pronunciada, beneficiándose 205.043 porcinos más cada año. En regiones, los ovinos tuvieron una tendencia a disminuir en todas ellas y el beneficio aumentó en la Región de Magallanes con 12.612 ovinos cada año. En porcinos por región, el remate disminuyó en todas ellas y el beneficio aumentó notoriamente en la VI, con 154.905 porcinos más, beneficiados cada año. Los equinos aumentaron en 163 los remates al año en la VI Región y aumentaron el beneficio en 2.593 equinos al año en la Región Metropolitana. Los caprinos aumentaron en los remates en ferias en 70 animales cada año en la VI Región y el beneficio en la VIII Región, con 16 caprinos más faenados por año. El promedio de remates y beneficio en los doce meses del año durante los diez años en estudio, no se observaron diferencias estadísticas entre los promedios de los ovinos, porcinos y equinos rematados, ni los promedios de los porcinos faenados durante el año. Donde se observaron diferencias fue en el beneficio de ovinos, donde febrero y marzo fueron los meses con el promedio más alto, lo que coincide con los corderos terminados de la Región de Magallanes. El promedio de los equinos beneficiados tuvo diferencias, siendo diciembre el mayor. Esto se puede explicar por que esta especie se rige por el consumo nacional, lo que hizo aumentar el beneficio en esas fechas. El remate y el beneficio de caprinos, tuvieron diferencias estadísticas ambos. Tanto en los remates como en los beneficios, diciembre fue el mes con el mayor número de animales transados en ferias y beneficiados en plantas faenadoras

Las cooperativas agrícolas ganaderas han sido por décadas un pilar fundamental principalmente para pequeños y medianos productores agropecuarios. Desde sus orígenes hasta la actualidad, el entorno en el que se desenvuelven ha sufrido modificaciones debido a los importantes cambios en los agronegocios. En este nuevo contexto en el que debieron desarrollar sus actividades, han surgido modificaciones en la gestión interna de este tipo de entidades. El objetivo de esta tesis es evaluar si se han dado cambios en las cooperativas agrícolas ganaderas; y en el caso de haber variaciones, captar las áreas o puntos en los que se presentan con mayor preponderancia. Por su condición socioeconómica y productiva, se circunscribirá en la región sudoeste de la Provincia de Buenos Aires como área de referencia. Además de definir conceptos centrales para el desarrollo de la tesis, se presentan apartados especiales que describen la evolución del sector agropecuario en Argentina, la evolución del cooperativismo en el país y la región sudoeste bonaerense, y las características específicas de la zona mencionada. Por otra parte, los referentes de la actividad fueron determinantes para agrupar entidades que luego se visitaron con el objetivo de captar modificaciones en su gestión interna. El trabajo de campo permitió clasificar las cooperativas de la región, sujetas a estudio, en grupos según los cambios en su gestión interna, pudiendo dilucidarse sobre cuáles aspectos se producen las mayores diferencias intergrupales. Al finalizar la investigación, puede concluirse que todas las cooperativas agrícolas ganaderas de la región sudoeste bonaerense han revelado variaciones, aunque lo han hecho de manera diversa. Mientras algunas presentan modificaciones que les permiten asimilarse a empresas de capital privado, otras intentan recuperar el funcionamiento que tenían las cooperativas tradicionales en tiempos anteriores. Palabras clave: Cooperativas agrícolas ganaderas, Gestión, Agronegocios, Sudoeste bonaerense. / Livestock agricultural cooperatives have been a mainstay for decades, mainly for the small and medium sized farmers. From its origins to recent times, the environment has suffered modifications due to the important changes in the agribusiness industry. This new context of business has resulted in a modification of the internal management of such entities. The objective of this thesis is to evaluate what fluctuations occur in livestock agricultural cooperatives and, in case that the cited variations have been taking place, establish the areas or points that arise as most preponderant. In order to discern in the socio-economic and production conditions, the analysis shall be limited to the southwest of Buenos Aires province as a reference area. In addition to the central concepts of the elaboration of the thesis, special sections describe the evolution of the agricultural sector in Argentina, the evolution of cooperative in the country and in the southwest region of Buenos Aires and the specific characteristics of the mentioned region. Moreover, the leaders of the activity were crucial to group entities that were later visited in order to capture changes in its internal management. The fieldwork allowed the classification of the cooperatives being analysed in the region, in groups according to their internal management, where you can elucidate what differences arise in the largest intergroup. Subsequently to the investigation, it can be concluded that all livestock agricultural cooperatives of the southwest of Buenos Aires revealed variations, although they have done it in different ways. Although private equity firms have taken over, others try to recuperate the management that the traditional cooperatives had in earlier times. Key words: Livestock agricultural cooperatives, Management, Agribusiness, Southwestern of Buenos Aires.