L'Extraction de connaissances dans les bases de données est un processus qui vise à extraire un ensemble réduit de connaissances à fortes valeurs ajoutées à partir d'un grand volume de données. La fouille de données, l'une des étapes de ce processus, regroupe un certain nombre de taches, telles que : le clustering, la classification, l'extraction de règles d'associations, etc.La problématique d'extraction de règles d'association nécessite l'étape d'extraction de motifs fréquents. Nous distinguons plusieurs catégories de motifs : les motifs classiques, les motifs flous, les motifs graduels, les motifs séquentiels. Ces motifs diffèrent selon le type de données à partir desquelles l'extraction est faite et selon le type de corrélation qu'ils présentent.Les travaux de cette thèse s'inscrivent dans le contexte d'extraction de motifs graduels, flous et clos. En effet, nous définissons de nouveaux systèmes de clôture de la connexion de Galois relatifs, respectivement, aux motifs flous et graduels. Ainsi, nous proposons des algorithmes d'extraction d'un ensemble réduit pour les motifs graduels et les motifs flous.Nous proposons également deux approches d'extraction de motifs graduels flous, ceci en passant par la génération automatique des fonctions d'appartenance des attributs.En se basant sur les motifs flous clos et graduels clos, nous définissons des bases génériques de toutes les règles d'association graduelles et floues. Nous proposons également un système d'inférence complet et valide de toutes les règles à partir de ces bases. / Knowledge discovery in databases is a process aiming at extracting a reduced set of valuable knowledge from a huge amount of data. Data mining, one step of this process, includes a number of tasks, such as clustering, classification, of association rules mining, etc.The problem of mining association rules requires the step of frequent patterns extraction. We distinguish several categories of frequent patterns: classical patterns, fuzzy patterns, gradual patterns, sequential patterns, etc. All these patterns differ on the type of the data from which the extraction is done and the type of the relationship that represent.In this thesis, we particularly contribute with the proposal of fuzzy and gradual patterns extraction method.Indeed, we define new systems of closure of the Galois connection for, respectively, fuzzy and gradual patterns. Thus, we propose algorithms for extracting a reduced set of fuzzy and gradual patterns.We also propose two approaches for automatically defining fuzzy modalities that allow obtaining relevant fuzzy gradual patterns.Based on fuzzy closed and gradual closed patterns, we define generic bases of fuzzy and gradual association rules. We thus propose a complet and valid inference system to derive all redundant fuzzy and gradual association rules.