Thesis (M. Sc.)--University of Hong Kong, 1954. / References: p.72-75. Type-written copy.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-03Bitstream added on 2014-06-13T18:59:24Z : No. of bitstreams: 1 santos_ja_me_ilha.pdf: 276180 bytes, checksum: d816bf18185d5a1f5af6b1e891193346 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A goiabeira (Psidium guajava L.) produz em ramos em crescimento, exigindo a poda de frutificação, encurtando os ramos que já produziram para estimular nova brotação, que será frutífera. A utilização de reguladores vegetais associados à poda de frutificação podem facilitar a emissão de brotos. Considerando a importância da poda de frutificação e a falta de informações sobre a utilização de reguladores vegetais na cultura da goiabeira, os objetivos do presente trabalho foram: estudar o efeito da aplicação de nitrato de potássio (KNO3) após a poda de frutificação em goiabeira, sobre as variáveis: brotação, florescimento, frutificação e qualidade dos frutos das cultivares Paluma, Pedro Sato, Sassaoka e Século XXI. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com três repetições, uma planta por parcela, empregando-se o esquema fatorial 2x4, sendo duas doses (0 e 4%) e quatro cultivares de goiabeira. Os tratamentos foram: T1N1 (cv. Paluma com KNO3); T1N0 (cv. Paluma sem KNO3); T2N1 (cv. Pedro Sato com KNO3); T2N0 (cv. Pedro Sato sem KNO3); T3N1 (cv. Sassaoka com KNO3); T3N0 (cv. Sassaoka sem KNO3); T4N1 (cv. Século XXI com KNO3) e T4N0 (cv. Século XXI sem KNO3). Para as cultivares Paluma, Pedro Sato, Sassaoka e Século XXI concluiu-se que não houve efeito da aplicação de KNO3 após a poda de frutificação sobre as variáveis brotação, florescimento e frutificação dos ramos podados e a massa, o diâmetro longitudinal e transversal dos frutos e os valores para sólidos solúveis totais, acidez total titulável e o ratio (relação SS/AT) não foram alterados com a aplicação de nitrato de potássio após a poda de frutificação. Os resultados evidenciam a necessidade de novas pesquisas relacionadas à dose, produtos, épocas e intensidade de poda / The guava (Psidium guajava L.) yields in growing branches requiring pruning of fruit, shortening the branches that have already produced to stimulate new shoots, which should be fruitful. The use of plant growth regulators related to fructification pruning may become important alternatives to the cultivation of this plant. Considering the importance of pruning fruiting and lack of information on the use of plant growth regulators in the culture of guava, the objectives of this study to evaluate the effect effect of potassium nitrate (KNO3) application after fruit pruning on the bug break, flowering and fruiting and physico-chemical quality of the fruits of guava cultivars Paluma, Pedro Sato, Sassaoka and Seculo XXI. The experimental design used was the randomized block with three replications, one plant per plot, using a 2x4 factorial design, with two doses of potassium nitrate (0 and 4%) and four guava cultivars. The treatments were: T1N1 (cv. Paluma with KNO3); T1N0 (cv. Paluma without KNO3); T2N1 (cv. Pedro Sato with KNO3); T2N0 (cv. Pedro Sato without KNO3); T3N1 (cv. Sassaoka with KNO3); T3N0 (cv. Sassaoka without KNO3); T4N1 (cv. Século XXI with KNO3) e T4N0 (cv. Século XXI without KNO3).There was no effect of KNO3 after pruning fruiting variables on sprouting, flowering and fruiting branches pruned cultivars Paluma, Pedro Sato, Sassaoka and Seculo XXI. The mass, the longitudinal and transverse diameter of the fruits and the total amount of soluble solids, the titratable acidity and the ratio (SS/AT) also did not change with the application of potassium nitrate pruning after fruiting for the cultivars. The results show the need for further research related to dose, products, time and intensity of pruning

published_or_final_version / Chemistry / Master / Master of Science

Orientador: Luiz de Souza Corrêa / Banca: Aparecida Conceição Boliani / Banca: Silvia Correa Santos / Resumo: A goiabeira (Psidium guajava L.) produz em ramos em crescimento, exigindo a poda de frutificação, encurtando os ramos que já produziram para estimular nova brotação, que será frutífera. A utilização de reguladores vegetais associados à poda de frutificação podem facilitar a emissão de brotos. Considerando a importância da poda de frutificação e a falta de informações sobre a utilização de reguladores vegetais na cultura da goiabeira, os objetivos do presente trabalho foram: estudar o efeito da aplicação de nitrato de potássio (KNO3) após a poda de frutificação em goiabeira, sobre as variáveis: brotação, florescimento, frutificação e qualidade dos frutos das cultivares Paluma, Pedro Sato, Sassaoka e Século XXI. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados com três repetições, uma planta por parcela, empregando-se o esquema fatorial 2x4, sendo duas doses (0 e 4%) e quatro cultivares de goiabeira. Os tratamentos foram: T1N1 (cv. Paluma com KNO3); T1N0 (cv. Paluma sem KNO3); T2N1 (cv. Pedro Sato com KNO3); T2N0 (cv. Pedro Sato sem KNO3); T3N1 (cv. Sassaoka com KNO3); T3N0 (cv. Sassaoka sem KNO3); T4N1 (cv. Século XXI com KNO3) e T4N0 (cv. Século XXI sem KNO3). Para as cultivares Paluma, Pedro Sato, Sassaoka e Século XXI concluiu-se que não houve efeito da aplicação de KNO3 após a poda de frutificação sobre as variáveis brotação, florescimento e frutificação dos ramos podados e a massa, o diâmetro longitudinal e transversal dos frutos e os valores para sólidos solúveis totais, acidez total titulável e o ratio (relação SS/AT) não foram alterados com a aplicação de nitrato de potássio após a poda de frutificação. Os resultados evidenciam a necessidade de novas pesquisas relacionadas à dose, produtos, épocas e intensidade de poda / Abstract: The guava (Psidium guajava L.) yields in growing branches requiring pruning of fruit, shortening the branches that have already produced to stimulate new shoots, which should be fruitful. The use of plant growth regulators related to fructification pruning may become important alternatives to the cultivation of this plant. Considering the importance of pruning fruiting and lack of information on the use of plant growth regulators in the culture of guava, the objectives of this study to evaluate the effect effect of potassium nitrate (KNO3) application after fruit pruning on the bug break, flowering and fruiting and physico-chemical quality of the fruits of guava cultivars Paluma, Pedro Sato, Sassaoka and Seculo XXI. The experimental design used was the randomized block with three replications, one plant per plot, using a 2x4 factorial design, with two doses of potassium nitrate (0 and 4%) and four guava cultivars. The treatments were: T1N1 (cv. Paluma with KNO3); T1N0 (cv. Paluma without KNO3); T2N1 (cv. Pedro Sato with KNO3); T2N0 (cv. Pedro Sato without KNO3); T3N1 (cv. Sassaoka with KNO3); T3N0 (cv. Sassaoka without KNO3); T4N1 (cv. Século XXI with KNO3) e T4N0 (cv. Século XXI without KNO3).There was no effect of KNO3 after pruning fruiting variables on sprouting, flowering and fruiting branches pruned cultivars Paluma, Pedro Sato, Sassaoka and Seculo XXI. The mass, the longitudinal and transverse diameter of the fruits and the total amount of soluble solids, the titratable acidity and the ratio (SS/AT) also did not change with the application of potassium nitrate pruning after fruiting for the cultivars. The results show the need for further research related to dose, products, time and intensity of pruning / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-19Bitstream added on 2014-06-13T20:18:16Z : No. of bitstreams: 1 souza_ha_me_jabo.pdf: 339667 bytes, checksum: da4c7c109997af118a969b15c3200461 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A utilização de resíduos orgânicos, urbanos ou industriais, em áreas agrícolas pode ser justificada pela necessidade de um destino apropriado e reciclagem para esses materiais, visto que a quantidade gerada tem aumentado rapidamente com o tempo. É crescente o interesse dos governos, das instituições agronômicas e dos produtores rurais, por informações sobre o tema. A busca por novos insumos agrícolas é de muita importância para uma agricultura durável e viável. Diante disso, a utilização do subproduto da indústria de processamento de goiabas poderia substituir parcialmente a adubação mineral, tendo em vista o relativamente elevado teor de nutrientes contidos neste resíduo, diminuindo os impactos ambientais de seu acúmulo e reduzindo os custos de produção nas áreas frutícolas. Dada a escassez de informações na literatura e a importância do manejo adequado de resíduos orgânicos na agricultura, objetivou-se avaliar os efeitos da aplicação do subproduto em um Argissolo, determinando-se as alterações químicas provocadas no solo, no estado nutricional das goiabeiras e na produção de frutos. O delineamento empregado foi em blocos casualizados, com cinco tratamentos e quatro repetições, sendo as doses do subproduto (moído) iguais a: zero, 9, 18, 27 e 36 t/ha (peso seco). Foram feitas três aplicações: em 2006, 2007 e 2008. Houve incremento nas concentrações de P no solo; houve aumento dos teores foliares de N, Ca, Mg e Mn; a produção de frutos foi afetada positivamente no terceiro ano de condução do ensaio. / The use of organic waste, urban or industrial, in agricultural areas can be justified by the need for an appropriate destination and recycling for these materials, since the amount generated has increased rapidly with time. There are growing interest from governments, institutions and farmers, for information on the subject. The search for new agricultural inputs is of great importance to make agriculture sustainable and viable. Thus, the use of residue from processing industry guavas could partially replace the mineral fertilizer, relatively high nutrients content, reducing the environmental impacts of its accumulation and reducing the production costs. Taking into account information in the literature and the importance of a suitable management of organic residue in agriculture, this research aimed to evaluate the effects of application of the residue from the guava processing industry on Ultissol, by determining the chemical changes induced in the soil, the nutritional status and production of guava fruit. The experimental design randomized blocks with four replications, and treatments correspond five doses of the residue equal to: zero, 9, 18, 27 and 36 t/ha (dry weight). Three applications were made of waste: in 2006, 2007 and 2008. The residue increased concentrations of phosphorus in the soil, the guava plants higher levels of N, Ca, Mg and Mn, the fruit production was affected positively and significantly in the third year of the experiment.

Dissertation submitted in fulfilment for the requirements of the Degree of Master of Technology in Biomedical Technology, Durban University of Technology, 2012. / Introduction Medicinal plants have been used for centuries as remedies for human diseases because they contain components of therapeutic value. Recently, the acceptance of traditional medicine as an alternative form of health care and the development of microbial resistance to the available antibiotics have led scientists to investigate the antimicrobial activity of medicinal plants Aim The aim of this study was to investigate the antimicrobial activity of extracts obtained from medicinal plants used in traditional medicine. A comparative study was carried out on the antimicrobial properties of extracts obtained by two different methods in order to choose that which extracts the most effective antimicrobial compounds. Methodology The plants used in this study Artemisia afra, Erythrina lysistemon and Psidium guajava were harvested from the Silverglen Nature Reserve (Chatsworth) early in the morning (8 a.m.). The leaves of A. afra and P. guajava extracts and the bark of E. Lysistemon were used to prepare the extracts. All plant extracts were prepared according to modified method of the German Homeopathic Pharmacopoea. Two solvents, water and 60 percent ethanol were used to extract the antibacterial compounds from plant material. The extracts were then assessed for their antibacterial activity against Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa and Escherichia coli. The effect of the plant extracts on these bacteria was determined by the disk diffusion test, which was used as the screening test. Positive results were further subjected to the minimum inhibitory concentration and minimum bactericidal concentration assays. Tubes that showed no turbidity were then sub-cultured onto non-selective plates. Bacterial sensitivity testing was carried out in accordance with modified Kirby-Bauer Antimicrobial Sensitivity Test. An attempt was made to identify some antibacterial compounds using Thin Layer Chromatography and High Pressure Liquid Chromatography. Results None of the gram negative organisms were inhibited by Artemisia afra, Erythrina cafra and Psidium guajava. Only the ethanol extracts of all three plants were able to inhibit Staphylococcus aureus but not Escherichia coli and Pseudomonas auruginosa. None of the test organisms were inhibited by the aqueous extracts of all three plants used in this study. In the screening test, the zones of inhibition for ethanol extracts against Staphylococcus aureus ranged from 3mm – 7mm. The minimum inhibitory concentration ranged from 16.67 percent – 83.3 percent inhibition depending on the dilution of the extract. Quercetin and Catechin were identified as some of the antibacterial compounds present in the leaves of Psidium guajava. These two compounds were not identified on Erythrina lysistemon and Artemisia afra. Conclusion The results obtained in this study have proven that Artemisia afra, Erythrina cafra and Psidium guajava ethanol extracts contain antibacterial substances. The ethanol extracts of all plants in this study inhibited the growth of Staphylococcus aureus but had no effect on the gram negative bacteria. Aqueous plant did not inhibit the growth of any bacteria in this study. This study has also shown that antibacterial effect of these extracts may be considerably enhanced in traditional treatment if traditional healers can include ethanol as one of the extraction solvents. The results obtained in this study might be considered sufficient for further studies aimed at isolating and identifying the active compounds and evaluating possible synergism of antimicrobial activity among these extracts. Investigations on toxicity of these extracts should also be carried out.

Psidium guajava é uma espécie tropical, frutífera, de grande importância na fruticultura brasileira e é usada em diversas partes do mundo para o tratamento de doenças que acometem a humanidade. Além de sua importância alimentícia e medicinal, P. guajava também se mostrou boa bioindicadora de poluentes atmosféricos como ozônio e SO2 , pois apresenta respostas características e dose-dependentes das concentrações desses poluentes. Mostrou-se, dessa forma, uma espécie interessante para o estudo de respostas de espécies tropicais a elevadas concentrações de CO2 atmosférico. A fim de avaliar se o elevado CO2 seria uma situação estressante para essa espécie, foi realizada uma fumigação de 130 mudas de P. guajava cv. Pedro Sato em quatro câmaras de topo aberto: duas com ar ambiente ((∼390 ppm) e duas com atmosfera enriquecida com CO2 (∼720 ppm). Foram realizadas coletas quinzenais, retirando-se cinco indivíduos de cada câmara, aleatoriamente, que foram separados em raiz, caule e folhas e imediatamente congelados com nitrogênio líquido. Foram analisados componentes relacionados a sinalização e inativação de espécies reativas de oxigênio em folhas: os teores de poliaminas solúveis, ácido ascórbico e glutationa, além de fenóis, flavonoides, proantocianidinas e taninos totais. Além disso, os extratos metanólicos de folhas foram submetidos à CLAE para análises quali e quantitativas dos principais flavonoides. Parâmetros relacionados ao desenvolvimento da planta também foram analisados, como incremento em altura, massa seca, fração de massa, acúmulo de carbono, açúcares solúveis e amido. As análises de poliaminas, ácido ascórbico, glutationa, e compostos fenólicos de folhas não revelaram alterações significativas entre os tratamentos, exceto para a análise de taninos totais onde foi observado um aumento significativo dessas substâncias nas plantas mantidas a elevado CO2 e após 90 dias de fumigação. A análise por CLAE revelou que a maioria dos flavonoides dessa espécie é derivada de quercetina. Com relação aos parâmetros de crescimento, P. guajava não apresentou diferenças significativas de incremento em altura e massa seca, mas apresentaram acúmulo de amido nas folhas. Analises multivariadas foram utilizadas para integrar as 46 variáveis analisadas. Neste estudo viu-se que a situação de elevado CO2 em mudas de P. guajava é favorável, visto que ocorre acúmulo de amido, substâncias anti-herbivóricas (taninos) e, aparentemente, não há alteração no balanço redox. Contudo, é de extrema importância estudos que avaliem alterações concomitantes de parâmetros ambientais, como aumento de temperatura, disponibilidade de água, ozônio e elevado CO2 . A goiabeira apresenta grande importância econômica relacionada à produção e qualidade de seus frutos, dessa forma são necessários estudos que avaliem o efeito do aumento do CO2 na quantidade e qualidade de frutos produzidos por esta espécie. Por ser uma espécie de crescimento lento, períodos de exposição mais longos são aconselháveis para uma melhor analise da susceptibilidade dessa espécie ao elevado CO2 / Psidium guajava is a tropical fruit species of great importance in Brazilian economy; it is also used in several parts of the world as medicinal. Besides its importance as medicinal and nutritional species, P. guajava has also showed to be a good bioindicator of air pollutants, such as ozone and SO2 . It presents characteristic responses, dose-dependent of the concentrations of these pollutants. Therefore, this species seems to be interesting to study the responses of a tropical species to high concentrations of atmospheric CO2 . In order to assess whether the high CO2 would be a stressful situation for this species, we performed a fumigation experiment using 130 seedlings of P. guajava cv. Pedro Sato in four open-top chambers: two with ambient air (∼ 390 ppm CO2 ) and two with elevated CO2 (∼ 720 ppm). Biweekly, five individuals of each chamber were randomly collected, separated into root, stem and leaves and immediately frozen with liquid nitrogen. Were analyzed parameters related to signaling and inactivation of reactive oxygen species in leaves: levels of soluble polyamines, ascorbate and glutathione, as well as contents of phenols, flavonoids, tannins and proanthocyanidins. Furthermore, the methanol extracts were subjected to HPLC for quantitative and qualitative analysis of the major flavonoids. Parameters related to the development of the plant were also analyzed, as height increment, dry mass, mass fraction, carbon accumulation, soluble sugars and starch accumulation. The analysis of polyamines, ascorbate, glutathione and phenolic compounds of leaves, showed no significant changes when comparing treatments, except for the analysis of tannins which was observed a significant increase of these substances in plants at high CO2 after 90 days of fumigation. HPLC analysis revealed that most of flavonoid composition is quercetin derivatives. The growth parameters showed no significant differences in height increment and dry mass, but the leaves showed accumulation of starch after CO2 fumigation. Multivariate analyzes were used to integrate the 46 variables analyzed. In this study it was seen that the elevated CO2 seem to be favorable to seedlings of P. guajava, once there is an accumulation of starch, antiherbivore substances (tannins) and, apparently, there was no change in the redox balance. However, it is extremely important to perform studies that evaluate concomitant changes in environmental conditions, such as increased temperature, availability of water, ozone and elevated CO2 . Guava has great economic importance in Brazil, fact related to the production and quality of its fruits, so more studies are needed to assess the effect of increased CO2 in the quantity and quality of fruits produced by this species. As a slow-growing species, longer exposure periods are recommended to better analyze the susceptibility of this species to elevated CO2

A goiaba é o fruto da goiabeira, originária da América Tropical, e pertence à família Myrtaceae, gênero Psidium e espécie Psidium guajava L. Ela pode ser encontrada em todas as regiões do Brasil, sendo o Estado de São Paulo um dos principais produtores. Mundialmente o Brasil está entre os principais produtores, no entanto, sua participação no mercado internacional da fruta in natura ainda é inexpressiva. A goiaba é apreciada tanto fresca como processada industrialmente na forma de doces, compotas, geléias e sucos. Ela possui propriedades nutracêuticas devido a seus nutrientes, vitaminas e substâncias bioativas, como a vitamina C, além de possuir altos teores de carotenóides. Devido a crescente importância econômica da fruta, além do interesse em alimentos mais saudáveis, é importante conhecer os metabólitos presentes na goiaba, no intuito de promover seu consumo. Diferentes fatores podem influenciar na composição e qualidade da fruta, como tipo de solo, poda, fornecimento de água e adubação. Considerando a adubação, há poucos estudos no Brasil em relação aos níveis corretos para aumentar a produção sem afetar a qualidade do fruto. O objetivo desse trabalho foi avaliar características físicas e químicas da goiaba Paluma cultivada na região de Jaboticabal, submetida a diferentes doses de adubação nitrogenada, durante quatro diferentes estádios de desenvolvimento do fruto. As análises dos carboidratos e vitaminas foram realizadas por eletroforese capilar e dos carotenóides por cromatografia líquida em fase reversa, e os resultados avaliados por análise de componentes principais (PCA). Foi observada uma variação nos níveis de todos os metabólitos analisados em relação à quantidade de nitrogênio administrado, sendo que a concentração de glicose, frutose e sacarose na goiaba madura foram maiores nas amostras fertilizadas com duas doses de nitrogênio, assim como para o ácido ascórbico total e betacaroteno. Em geral, o nível de sacarose em relação à glicose e frutose diminuiu durante o desenvolvimento da fruta, enquanto o nível de betacaroteno aumentou para as amostras adubadas com uma e duas doses de nitrogênio. As análises de PCA permitiram diferenciar os estádios de desenvolvimento dos frutos, no entanto as diferentes doses de adubação não proporcionaram a formação de grupos distintos, indicando que cada variável foi influenciada diferentemente por cada nível de adubação. / The guava is the fruit from a guava tree, native from tropical America, belonging to the family of Myrtaceae, Psidium genus and Psidium guajava L. species. It can be found in all regions of Brazil, and the São Paulo State is one of the main producers. Globally, Brazil is among the main producers; however, its international market of the fresh fruit is still unimpressive. Guava is appreciated as both fresh and processed industrially as candies, jams, jellies, and juices. It has nutraceutical properties due to its nutrients, vitamins, and bioactive substances, such as vitamin C, besides having high levels of carotenoids. Due to the growing economic importance of this fruit and the interest in healthier foods, it is important to study the metabolites present in guava to promote their consumption. There are different factors that can influence the composition and quality of the fruit before harvesting, such as soil type, pruning, water supply, and fertilization. In relation to the fertilization, there are only a few studies in Brazil regarding the correct levels to increase the production of guava, maintaining the quality of the fruit. The aim of this study was to evaluate physical and chemical characteristics of guava Paluma from Jaboticabal region, under different nitrogen fertilizer levels during four stages of fruit development. The analyses of carbohydrates and vitamins were performed by capillary electrophoresis and the analyses of carotenoids were done by high performance liquid chromatography, and the results were evaluated by principal component analysis (PCA). It was observed a variation in levels of all metabolites in relation to nitrogen administered, being the concentration of glucose, fructose, and sucrose on the ripe guava higher on the samples fertilized with two doses of nitrogen, as well as for the total ascorbic acid and beta-carotene. In general, the levels o sucrose with respect to glucose and fructose decreased during the fruit development, whereas beta-corotene levels increased for the samples fertilized with one and two doses. The PCA data allowed differentiating among the stages of development, but the doses of nitrogen did not provide separate clusters, indicating that each variable was differently influenced by each fertilizer level.

A goiaba é o fruto da goiabeira, originária da América Tropical, e pertence à família Myrtaceae, gênero Psidium e espécie Psidium guajava L. Ela pode ser encontrada em todas as regiões do Brasil, sendo o Estado de São Paulo um dos principais produtores. Mundialmente o Brasil está entre os principais produtores, no entanto, sua participação no mercado internacional da fruta in natura ainda é inexpressiva. A goiaba é apreciada tanto fresca como processada industrialmente na forma de doces, compotas, geléias e sucos. Ela possui propriedades nutracêuticas devido a seus nutrientes, vitaminas e substâncias bioativas, como a vitamina C, além de possuir altos teores de carotenóides. Devido a crescente importância econômica da fruta, além do interesse em alimentos mais saudáveis, é importante conhecer os metabólitos presentes na goiaba, no intuito de promover seu consumo. Diferentes fatores podem influenciar na composição e qualidade da fruta, como tipo de solo, poda, fornecimento de água e adubação. Considerando a adubação, há poucos estudos no Brasil em relação aos níveis corretos para aumentar a produção sem afetar a qualidade do fruto. O objetivo desse trabalho foi avaliar características físicas e químicas da goiaba Paluma cultivada na região de Jaboticabal, submetida a diferentes doses de adubação nitrogenada, durante quatro diferentes estádios de desenvolvimento do fruto. As análises dos carboidratos e vitaminas foram realizadas por eletroforese capilar e dos carotenóides por cromatografia líquida em fase reversa, e os resultados avaliados por análise de componentes principais (PCA). Foi observada uma variação nos níveis de todos os metabólitos analisados em relação à quantidade de nitrogênio administrado, sendo que a concentração de glicose, frutose e sacarose na goiaba madura foram maiores nas amostras fertilizadas com duas doses de nitrogênio, assim como para o ácido ascórbico total e betacaroteno. Em geral, o nível de sacarose em relação à glicose e frutose diminuiu durante o desenvolvimento da fruta, enquanto o nível de betacaroteno aumentou para as amostras adubadas com uma e duas doses de nitrogênio. As análises de PCA permitiram diferenciar os estádios de desenvolvimento dos frutos, no entanto as diferentes doses de adubação não proporcionaram a formação de grupos distintos, indicando que cada variável foi influenciada diferentemente por cada nível de adubação. / The guava is the fruit from a guava tree, native from tropical America, belonging to the family of Myrtaceae, Psidium genus and Psidium guajava L. species. It can be found in all regions of Brazil, and the São Paulo State is one of the main producers. Globally, Brazil is among the main producers; however, its international market of the fresh fruit is still unimpressive. Guava is appreciated as both fresh and processed industrially as candies, jams, jellies, and juices. It has nutraceutical properties due to its nutrients, vitamins, and bioactive substances, such as vitamin C, besides having high levels of carotenoids. Due to the growing economic importance of this fruit and the interest in healthier foods, it is important to study the metabolites present in guava to promote their consumption. There are different factors that can influence the composition and quality of the fruit before harvesting, such as soil type, pruning, water supply, and fertilization. In relation to the fertilization, there are only a few studies in Brazil regarding the correct levels to increase the production of guava, maintaining the quality of the fruit. The aim of this study was to evaluate physical and chemical characteristics of guava Paluma from Jaboticabal region, under different nitrogen fertilizer levels during four stages of fruit development. The analyses of carbohydrates and vitamins were performed by capillary electrophoresis and the analyses of carotenoids were done by high performance liquid chromatography, and the results were evaluated by principal component analysis (PCA). It was observed a variation in levels of all metabolites in relation to nitrogen administered, being the concentration of glucose, fructose, and sucrose on the ripe guava higher on the samples fertilized with two doses of nitrogen, as well as for the total ascorbic acid and beta-carotene. In general, the levels o sucrose with respect to glucose and fructose decreased during the fruit development, whereas beta-corotene levels increased for the samples fertilized with one and two doses. The PCA data allowed differentiating among the stages of development, but the doses of nitrogen did not provide separate clusters, indicating that each variable was differently influenced by each fertilizer level.

Thesis (M.Sc. (Food and Nutrition for Development))--Mahidol University, 2007.