Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, programa de Pós-graduação em Agronomia, 2010. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-05-07T01:53:32Z No. of bitstreams: 1 2010_FernandoAlmeidaCosta.pdf: 659145 bytes, checksum: a856033c22499b482c8f3e742eedf386 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-05-07T01:55:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_FernandoAlmeidaCosta.pdf: 659145 bytes, checksum: a856033c22499b482c8f3e742eedf386 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-05-07T01:55:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_FernandoAlmeidaCosta.pdf: 659145 bytes, checksum: a856033c22499b482c8f3e742eedf386 (MD5) / A demanda por sementes de beterraba no Brasil cresce a cada ano, no entanto, a dependência de sementes importadas desta hortaliça é praticamente total. Baixas temperaturas associadas a fotoperíodos longos favorecem o florescimento e a produção de sementes de beterraba mas são condições raras na maior parte do Brasil. A vernalização artificial de raízes é uma técnica eficiente na produção de sementes de diversas hortaliças, incluindo a beterraba. A identificação de germoplasma com menor exigência de frio e fotoperíodo e melhor resposta à vernalização artificial é uma ação de pesquisa prioritária. A indução floral via vernalização artificial foi avaliada através da exposição por 75 dias a 5ºC de 95 acessos de Beta vulgaris L.. Em outro estudo, foram avaliadas diferentes durações (0; 3; 60 e 90 dias) de vernalização artificial a 5ºC de um único genótipo (cultivar Itapuã 202). Os resultados evidenciaram a relação entre o local de origem do genótipo e sua exigência fotoperiódica para indução ao florescimento, assim como a efetividade das diferentes durações de vernalização artificial. Constatou-se a inviabilidade econômica da indução floral via vernalização artificial do genótipo Itapuã 202 em condições do cerrado para fins comerciais. Percebe-se a necessidade de aumentar a participação de genótipos oriundos do Oriente Médio neste tipo de estudo pela boa resposta à vernalizaçao artificial em condições de Cerrado. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The demand for beet seeds in Brazil is growing every year, however, the dependence on imported seeds of this vegetable is almost total. Low temperatures associated with long photoperiods promote flowering and seed production, but this conditions are rare in most of Brazil. The artificial vernalization of roots is a good technique for seed production of various vegetables, including beets. The identification of germplasm with less photoperiodic and chilling requirement and more responsive to artificial vernalization is a priority research’s action. The floral induction via artificial vernalization was assessed by exposure for 75 days at 5 º C of 95 accessions of Beta vulgaris L.. In another study, it was evaluated different durations (0, 3, 60 and 90 days) of artificial vernalization at 5°C of a single genotype (cultivar Itapuã 202). The results showed the relationship between place of origin of the genotype and its requirement for photoperiodic induction of flowering, as well as the effectiveness of different durations of artificial vernalization. It was found not economically feasible for floral induction via artificial vernalization genotype Itapuã 202 in conditions of Distrito Federal, Brazil. Perceives the need to increase the participation of genotypes from the Middle East by the good response to artificial vernalization in conditions of Distrito Federal.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2012. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2012-05-14T16:40:39Z No. of bitstreams: 1 2012_IsaacLeandroAlmeida.pdf: 3785502 bytes, checksum: c0bce3798c72d322a4e0de6a775feab9 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2012-05-15T11:50:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_IsaacLeandroAlmeida.pdf: 3785502 bytes, checksum: c0bce3798c72d322a4e0de6a775feab9 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-05-15T11:50:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_IsaacLeandroAlmeida.pdf: 3785502 bytes, checksum: c0bce3798c72d322a4e0de6a775feab9 (MD5) / A procura por alimentos com baixo teor de gordura e açúcares coloca as hortaliças na linha de frente na batalha contra a obesidade e desnutrição. Isso promove a demanda por produtos saudáveis e estimula a expansão de novos nichos de mercado. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar demograficamente o consumidor de hortaliças convencionais e orgânicas, avaliar a percepção dos consumidores sobre a qualidade dos produtos no Distrito Federal e prever possíveis tendências desse mercado na região, além de elencar estratégias para o setor. Para isso, foram realizadas pesquisas sobre hortaliças convencionais em diversos estabelecimentos comerciais no ano de 2009, bem como sobre hortaliças orgânicas nos anos de 2004, 2008 e 2011, mediante a aplicação de mais de 1700 questionários, previamente estruturados e validados. Os dados foram submetidos à analise estatística, tratados de forma quantitativa/qualitativa e discutidos sob a ótica da segurança alimentar, diferenciação do produto, investigação ampla de mercado, consumo e qualidade, padrões de demanda, tendência de mercado e sociedade de risco. O perfil padrão do consumidor de hortaliças, tanto convencionais como orgânicas, na região central do Distrito Federal é de uma pessoa do gênero feminino, com idade entre 41 e 50 anos, economicamente ativa, nível de escolaridade superior e elevada renda familiar. A principal razão para aquisição de hortaliças orgânicas está centrada na preocupação com a saúde e o principal aspecto obervado pelos consumidores de hortaliças convencionais é a inocuidade do produto. A expansão do mercado de hortaliças orgânicas está limitada, principalmente, pela baixa oferta do produto e reduzida variedade. As hortaliças são percebidas como frescas, saborosas e saudáveis pelos consumidores e qualquer estratégia que implique na expansão e crescimento desse segmento deve estar alicerçada nessas questões. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The low levels of fat and sugar put vegetables in the front line when fighting obesity and malnutrition and the great stimulus for developing this sector is based on the increasing vegetable demand observed in some markets groups. This research aimed to characterize the consumers of organic and conventional vegetables, study their perception of quality and tendencies and identify strategies. More than 1700 consumers were interviewed in the years of 2004, 2008, 2009 and 2011 through a structured questionnaire. Data were submitted to statistical analyses, quantitative and qualitatively, and discussed using the concepts of food security, product differentiation, market investigation, quality, consumer demand and risk society. The profile of a vegetable consumer at Federal District central area is of a female, from 41 to 50 years of age, economically active, high education level and income. The main reason to pursue organic vegetables is based on health preservation and for those that buy conventional vegetables the safety of the product is the most important factor. The expansion of organic vegetables' market is limited by the low offer and variety of the products. Vegetables are perceived as fresh, tasteful and healthy and any strategy to increment the sector must be anchored in these factors.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2013. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2013-12-04T20:37:59Z No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2013-12-09T12:48:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-12-09T12:48:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / A Organização Mundial de Saúde, com o foco na prevenção de doenças e nutrição de qualidade, recomenda o consumo diário de cinco porções de vegetais, hortaliças e frutas, por pessoa. Em países europeus o consumo de hortaliças per capita ano ultrapassa 150 kg. Esse hábito de consumo deve ser estimulado em outras áreas do globo. As hortaliças e frutas “in natura” ou minimamente processadas estão em expansão e novos nichos de mercado vêm se formando. O presente trabalho teve como objetivo identificar o perfil e avaliar a percepção do consumidor de Brasília sobre os atributos de qualidade das hortaliças minimamente processadas. O trabalho visa também a identificação e caracterização dos padrões e evolução do consumo de hortaliças minimamente processadas em um intervalo de oito anos, 2005 – 2013. Os dados foram coletados junto a 400 consumidores e 15 gerentes do setor FLV em grandes redes de supermercados por meio de entrevista e aplicação de questionário. Dentre os aspectos avaliados estão perfil do consumidor, conhecimento das hortaliças minimamente processadas, preferência e motivação para compra, percepção da qualidade, tendência do mercado e evolução de vendas. A maioria dos consumidores pertence ao gênero feminino, é economicamente ativa, com nível de escolaridade superior e elevada renda familiar. Muito embora tenha sido observada a preferência pela aquisição do produto a granel e in natura, a principal motivação para a compra de hortaliças minimamente processadas é a qualidade e comodidade em 2013, enquanto em 2005 era o atendimento e localização. Em 2013, 66% dos entrevistados estão dispostos a pagar mais pelos minimamente processados comparados aos 46% em 2005. Os gerentes de FLV relatam o crescimento nas vendas e reconhecem o aumento das exigências por parte dos consumidores e consideram que isso é uma motivação para implementação de ferramentas de garantia de qualidade, aumentando a confiança do consumidor na empresa e a credibilidade nos produtos. __________________________________________________________________________ ABSTRACT / The World Health Organization, aiming disease prevention and nutrition quality, recommends five portions of vegetables per person daily. In Europe, the per capita consumption of vegetables is greater than 150 kg per year. This consumption habit must be stimulated in other areas of the world. Minimally processed vegetables (MPV) are in expansion and new market niches are being formed. This research aimed to identify the profile and consumers’ perception of quality attributes of MPV by Brazilians consumers. This research also aimed to identify consumption pattern and evolution in the interval of eight years, 2005 to 2013. Data were collected from 400 consumers and 15 supermarket managers by questionnaire application and interview. Consumer profile, consumers MPV knowledge, purchase preference and motivation, quality perception, trade tendencies and sales evolution were evaluated. The majority is of the female gender, economically active with high education level and high income. Although sorted and in nature vegetables are preferred, the main motivation to buy MPV is quality and convenience in 2013, while in 2005, sales services and sales point localization. In 2013, 66% of consumers are willing to pay more for MPV compared to 46% in 2005. FLV managers reported sales increase and their perception of consumers’ high pattern demands and consider this a motivation to the adoption of quality guarantee tools, increasing consumers’ credibility in the products and in the store.