Made available in DSpace on 2015-05-14T16:52:55Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-01-14Bitstream added on 2015-05-14T16:59:41Z : No. of bitstreams: 1 000824034.pdf: 2017235 bytes, checksum: ade0183cfd9e9913cc4c560bf331981a (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O processo de reestruturação produtiva implica na introdução de mudanças na gestão, na produção, na organização e na contratação da força de trabalho nos mais diferentes setores da economia e numa perspectiva global. No caso da atividade leiteira, esse processo teve repercussão desde a produção até o consumidor final. No Brasil, a reestruturação produtiva, em termos tecnológico, logístico e social, vem atingindo o setor lácteo nacional a partir dos anos 1990, em decorrência da abertura comercial externa, da desregulamentação do setor e da estabilização monetária. Em Portugal, a mudança no cenário leiteiro se inicia na década de 1990, quando passa a ser introduzido nesse país o sistema de quotas de produção definido pela União Europeia (UE). O objetivo da pesquisa foi analisar a produção e o processamento do leite no município de Presidente Bernardes, localizado na Microrregião Geográfica de Presidente Prudente e no Entre-Douro-e-Mondego, localizado na Região Centro de Portugal. A análise abarcou o período compreendido entre os anos de 1990 e 2010. A escolha do município de Presidente Bernardes para a realização da pesquisa empírica deve-se ao fato de que a economia dessa localidade está estruturada na agropecuária, com ênfase nas atividades de pecuária de leite, que é o foco do trabalho, e de corte. A escolha do Entre-Douro-e-Mondego para a pesquisa empírica em Portugal está correlacionada com a questão de que há nessa região uma diferenciação regional acentuada, porque na parte litoral mais plana, com clima mais favorável, há melhores vias de acesso e mercados mais acessíveis, estando a produção de leite geograficamente mais concentrada... / The restructuring process involves the introduction of changes in management, production, organization, and the hiring of the workforce in many different sectors of the economy and a global perspective. In the case of dairy farming, this process had passed from production to the final consumer. In Brazil, the productive restructuring, technological, logistical and social terms, has been reaching the national dairy industry from the 1990s, as a result of foreign trade liberalization, the deregulation and monetary stabilization. In Portugal, the change in the dairy scenario begins in the 1990s, when it starts to be introduced into this country the system of production quotas set by the European Union (EU). The goal of the research was to analyze the production and processing of milk in the municipality of Presidente Bernardes, located on Geographic microrregion Presidente Prudente and Entre-Douro and Mondego, located in the Central Region of Portugal. The analysis covered the period between the years 1990 and 2010. The choice of the municipality of Presidente Bernardes for conducting empirical research is due to the fact that the economy of this town is structured in agriculture, with emphasis on livestock activities milk, which is the focus of the work, and cut. The choice of Entre-Douro and Mondego for empirical research in Portugal is correlated with the point that in this region there is a marked regional difference, because the flatter coastal part with more favorable climate, there are better ways to access markets and more accessible, milk production being geographically concentrated. This work was designed as a field study and the methodological procedures were used: literature review and reading of selected material; collection and systematization of secondary data in the Agricultural Census of 1995/6 and 2006 Censuses the IBGE of 1991, 2000 and 2010 and the LUPA Project 1995/6 and 2007/8...

Orientador: Rosangela Aparecida de Medeiros Hespanhol / Banca: Rui Jacinto Missa / Banca: Carlos de Castro Neves Neto / Resumo: O processo de reestruturação produtiva implica na introdução de mudanças na gestão, na produção, na organização e na contratação da força de trabalho nos mais diferentes setores da economia e numa perspectiva global. No caso da atividade leiteira, esse processo teve repercussão desde a produção até o consumidor final. No Brasil, a reestruturação produtiva, em termos tecnológico, logístico e social, vem atingindo o setor lácteo nacional a partir dos anos 1990, em decorrência da abertura comercial externa, da desregulamentação do setor e da estabilização monetária. Em Portugal, a mudança no cenário leiteiro se inicia na década de 1990, quando passa a ser introduzido nesse país o sistema de quotas de produção definido pela União Europeia (UE). O objetivo da pesquisa foi analisar a produção e o processamento do leite no município de Presidente Bernardes, localizado na Microrregião Geográfica de Presidente Prudente e no Entre-Douro-e-Mondego, localizado na Região Centro de Portugal. A análise abarcou o período compreendido entre os anos de 1990 e 2010. A escolha do município de Presidente Bernardes para a realização da pesquisa empírica deve-se ao fato de que a economia dessa localidade está estruturada na agropecuária, com ênfase nas atividades de pecuária de leite, que é o foco do trabalho, e de corte. A escolha do Entre-Douro-e-Mondego para a pesquisa empírica em Portugal está correlacionada com a questão de que há nessa região uma diferenciação regional acentuada, porque na parte litoral mais plana, com clima mais favorável, há melhores vias de acesso e mercados mais acessíveis, estando a produção de leite geograficamente mais concentrada... / Abstract: The restructuring process involves the introduction of changes in management, production, organization, and the hiring of the workforce in many different sectors of the economy and a global perspective. In the case of dairy farming, this process had passed from production to the final consumer. In Brazil, the productive restructuring, technological, logistical and social terms, has been reaching the national dairy industry from the 1990s, as a result of foreign trade liberalization, the deregulation and monetary stabilization. In Portugal, the change in the dairy scenario begins in the 1990s, when it starts to be introduced into this country the system of production quotas set by the European Union (EU). The goal of the research was to analyze the production and processing of milk in the municipality of Presidente Bernardes, located on Geographic microrregion Presidente Prudente and Entre-Douro and Mondego, located in the Central Region of Portugal. The analysis covered the period between the years 1990 and 2010. The choice of the municipality of Presidente Bernardes for conducting empirical research is due to the fact that the economy of this town is structured in agriculture, with emphasis on livestock activities milk, which is the focus of the work, and cut. The choice of Entre-Douro and Mondego for empirical research in Portugal is correlated with the point that in this region there is a marked regional difference, because the flatter coastal part with more favorable climate, there are better ways to access markets and more accessible, milk production being geographically concentrated. This work was designed as a field study and the methodological procedures were used: literature review and reading of selected material; collection and systematization of secondary data in the Agricultural Census of 1995/6 and 2006 Censuses the IBGE of 1991, 2000 and 2010 and the LUPA Project 1995/6 and 2007/8... / Mestre