L'industrie du béton est une source importante d'émissions de gaz CO2 lors de la production de ciment. Une des solutions proposées à l'industrie de la construction est de remplacer le ciment par des matières premières secondaires moins polluantes (ex : filler calcaire, fumée de silice), qui peuvent également améliorer les caractéristiques rhéologiques du liant et accroître la durabilité du béton.Le but principal de cette thèse est donc de : (1) standardiser la formulation de béton issue des différents travaux de recherche publiés tout en assurant une bonne compréhension de ses propriétés rhéologiques; (2) adapter ces principes aux conditions de réalisation (prise en compte des caractéristiques des matériaux locaux utilisés); et (3) vérifier dans le laboratoire ou sur le terrain la viscosité plastique et le seuil d’écoulement des bétons.Outre les moyens expérimentaux classiques nous avons utilisé, dans notre étude, un autre moyen de caractérisation rhéologique : c’est l’écoulement de béton dans un V-Funnel couplé à un canal horizontal en plexiglas. Dans un premier temps nous cherchons à comprendre la corrélation entre la viscosité et les paramètres rhéologiques de béton en se basant sur des modèles proposés dans la littérature. À partir de là, nous cherchons à présenter le modèle qui décrit le comportement de béton. Pour ce faire, nous proposons une corrélation théorique entre la viscosité plastique du béton frais et le temps d’écoulement dans le V-Funnel, puis nous comparons cette solution théorique avec des mesures expérimentales rapportées dans la littérature. / The concrete industry is an important source of carbon dioxide gas emissions during cement production. One of the proposed solutions to the construction industry is to replace the cement by less polluting secondary raw materials (e.g. limestone filler, silica fume), which can also improve the rheological properties of binder and increase the concrete durability.Thus, the development of self-compacting concrete can be seen as an attempt to reduce the environmental impact of the construction. Similarly, the structure optimization also aims at reducing the quantity (in volume) of concrete and is reflected in the use of high performance concrete and ultra performance fiber-reinforced concrete (HPC and UPFRC).The most widely adopted approach to quantify these rheological properties is to experimentally measured the shear stress versus strain rate using a concrete rheometer.In addition to traditional experimental tests such as the V-funnel, spread, sieve stability and L box, in our study we used another test of rheological characterization: it is the flow of concrete in a V-Funnel and then in a horizontal channel Plexiglas.The main purpose of this thesis is to: (1) standardize the concrete formulation outcome of various research works published while ensuring a good understanding of its rheological properties, (2) adapt these principles to the realization conditions (taking into account characteristics of local materials used), and (3) check, in the laboratory or in the field, the plastic viscosity and the flow threshold of concrete.