Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:56Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-10-07Bitstream added on 2014-06-13T20:44:24Z : No. of bitstreams: 1 zancul_ms_dr_arafcf.pdf: 514294 bytes, checksum: d200e380dca65edd801f535f04903905 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A educação alimentar e nutricional envolve modificação e melhoria do hábito alimentar a médio e longo prazos e está relacionada a representações sobre o alimento, conhecimentos, atitudes e valores. A educação alimentar e nutricional tem um papel importante em relação à promoção de hábitos alimentares saudáveis desde a infância. Na escola, onde crianças e jovens passam grande parte de seu dia, as ações de orientação de promoção da saúde constituem importante meios de informação e formação de hábitos. Este trabalho permitiu identificar alguns reflexos da implantação de um programa de educação alimentar e nutricional nas condutas alimentares de alunos da 6ª série de uma escola da rede pública municipal em Ribeirão Preto (SP) e analisar o papel da escola neste contexto. O programa foi implementado durante o segundo semestre de 2006 e teve duração de um semestre. Participaram do trabalho 36 alunos, de ambos os sexos, que foram avaliados por meio de questionários em três momentos distintos: T0 antes da intervenção; T1 logo após a intervenção; T2 catorze meses após T0. Pelas respostas foi possível identificar aspectos relacionados ao consumo, à percepção e ao conhecimento alimentar dos alunos. Também foi realizada avaliação antropométrica nos três momentos. Para a organização dos dados foram usados os programas de software Epi Info 2000 e SPSS Data Editor - Statistical Package for the Social Sciences. As análises comparativas do questionário nos três momentos distintos indicaram alguns reflexos positivos após a implantação do projeto de educação alimentar e nutricional. Em relação as mudanças de comportamento alimentar após a intervenção, foram observadas algumas alterações positivas como, por exemplo, o aumento do número de alunos que passou a fazer a refeição matinal... / Alimentary and nutritional education involves the improvement and the modification of alimentary habits at long and short times. It is related to the representation of food, to knowledge, to attitudes and values. Since the childhood, alimentary and nutritional education plays an important role in the promotion of healthy alimentary habits. At school, where children and teenagers spend part of the day, the actions of orientation of promotion of health are important information ways. The present work allowed identify some marks of the implantation of a nutritional and alimentary education program in the alimentary behavior of students of the 6th grade from a public municipal school in Ribeirão Preto city, São Paulo, Brazil. This work allowed also the analysis of the role played by the school in this context. The program was implemented during the second semester, year 2006, and went on a semester. This work had the participation of 36 students, females and males, which were evaluated through questionnaires at three different moments: T0 before the intervention; T1 soon after the intervention; T2 fourteen months after the T0. From the students answers it was possible to identify aspects related to the students’ consumption, the perception and alimentary knowledge. At the three moments it was also done an anthropometric evaluation. The software programs Epi Info 2000 SPSS Data Editor - Statistical Package for the Social Sciences were used for data organization. The comparative analyses of the questionnaire at the three distinct moments showed some positive marks after the implementation of the alimentary and nutritional education. The way the interaction occurred in the class, the interest showed by the students, and the results allowed to observe that this kind of intervention is viable and well accepted by the students. The activities that... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2011-03-23T21:19:13Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Item created via OAI harvest from source: http://www.bdtd.ufpa.br/tde_oai/oai2.php on 2011-03-23T21:19:13Z (GMT). Item's OAI Record identifier: oai:bdtd.ufpa.br:59 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Health studies have pointed out that social support is one of the factors related to the adherence to diabetes patients treatment. Based on behavior analysis reference and especially on Goldiamonds constructional approach this study aimed to evaluate the effects of training procedure on caregivers support behavior offered to adult patients feeding behavior. Further, it was intended to analyze effects of this training on the patients adherence to dietary prescription. Taking part on this study were three women enrolled in a program for diabetes patients and one family member of each patient, amounting to three caregiver-patient dyads, two of which were allocated on a Training Condition (TC) and one, on a Non-Training Condition (NTC). As information sources, one used the verbal reports of the patients and of the caregivers, direct observation of behavioral interaction and clinical indicators. Using the subject as its own control, the intervention consisted on the training in contingency analysis and behavioral handling, accomplished in home visits by means of self monitoring records. The results showed that caregivers who took part on the Training Condition presented enlargement on the support behavior repertoire, which was not verified regarding the caregiver who took part on the Non-Training Condition. The glycemic levels reduction and the reports presented by the Training Condition patients suggest that the intervention has contributed to improvements on the adherence to nutritional orientations by theses patients. / Estudos em saúde têm apontado a disponibilidade de apoio social como um dos fatores relacionados à adesão ao tratamento por portadores de diabetes. Utilizando-se como referenciais teórico-metodológicos a análise do comportamento e o modelo construcional de Goldiamond, este estudo teve como objetivo avaliar efeitos de um treino de cuidadores de adultos com diabetes, com enfoque nos comportamentos de apoio oferecidos ao comportamento alimentar dos pacientes. Adicionalmente, pretendeu-se investigar os efeitos deste treino sobre a adesão à dieta pelos pacientes. Participaram deste estudo três pacientes do sexo feminino inscritas em um programa de acompanhamento a portadores de diabetes e um membro familiar de cada paciente, totalizando três díades cuidador-paciente, das quais duas foram alocadas na Condição de Treino (CT) e uma na Condição de Não-Treino (CNT). Utilizaram-se como fontes de informação os relatos das pacientes e das cuidadoras, a observação direta de interações comportamentais e indicadores clínicos. Segundo o delineamento de sujeito como seu próprio controle, a intervenção consistiu no treino em análise de contingências e manejo comportamental, realizado em visitas domiciliares por meio de registros de automonitoração. Os resultados mostraram que as cuidadoras que participaram da Condição de Treino apresentaram ampliação no repertório comportamental de apoio, o que não foi verificado quanto à cuidadora que participou da Condição Não-Treino. A redução nos níveis glicêmicos e os relatos apresentados pelas pacientes da Condição de Treino sugerem que a intervenção tenha contribuído para melhorias na adesão às orientações nutricionais por estas pacientes.

Made available in DSpace on 2015-07-22T20:50:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-04-30. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-11T03:25:46Z : No. of bitstreams: 1 Publico-10856.pdf: 1393092 bytes, checksum: 0a4b706ad92baf3a5b8b9ce21577fb3c (MD5) / O presente estudo tem como propósito a caracterização do ensino da educação alimentar na graduação em nutrição na Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), tendo em vista a formação do nutricionista como educador. Num primeiro momento, procedeu-se à caracterização da organização curricular do Curso de Nutrição e as reformas empreendidas, a partir da análise documental. Buscando as condições concretas de realização do curso foram realizadas entrevistas com a coordenadora e docentes. Na seqüência, a partir de entrevistas com egressos foram identificadas as trajetórias profissionais e as dificuldades enfrentadas no exercício do papel de educador, levando em conta a instrumentalização propiciada pela graduação. Finalmente, a partir dos dados disponibilizados foram elencados os desafios e sugestões relativas às modificações curriculares. O Curso de Nutrição na UFOP surge em 1980, estruturado na tradicional matriz disciplinar. Na primeira reforma curricular realizada em 1986, registra-se a preocupação com o ensino da Saúde Pública. Em 2004 ocorre a segunda reforma. Atendendo às DCN, registra-se, formalmente, a diminuição da carga horária do ciclo básico em detrimento do ciclo profissionalizante. Em meio à transição epidemiológica a obesidade ganha espaço no currículo, paralelamente à valorização da Nutrição Clínica. Apoiada na orientação nutricional, este percurso coloca em evidência as mudanças de hábitos alimentares, associado à atividades física. Destaca-se, a propósito, o requerimento do trabalho multiprofissional e a valorização dos aspectos psicológicos, na vertente comportamentalista. A educação alimentar considerada no plano das técnicas didáticas, se apresenta de forma genérica na atuação do nutricionista, ressaltando-se a ausência da formação do nutricionista como educador. Reconhecendo o peso desta lacuna as egressas referem as dificuldades enfrentadas deslocando o empenho pessoal no enfrentamento do problema, ao lado da alternativa de realização de especialização após a graduação. Paralelamente à proposta de aumento da carga horária do curso foi preconizada a inclusão da disciplina de Nutrição Esportiva e da temática da Promoção de Saúde, ao lado da discussão de autores da área de educação. Considerando o desafio do atendimento às recomendações das DCN, no que tange a integração de conteúdos e a relação teoria e prática, além da busca da autonomia dos alunos, cabe a indagação: em que medida as sugestões de mudanças são viáveis sem a alteração do modelo de organização curricular, tendo em vista viabilizar a formação do nutricionista como educador. / The following essay has as purpose the characterization of the food education inside the nutrition graduation, in the Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), with a view in the formation of the nutritionist as educator. At a first moment, it was proceeded the characterization of the curricular organization from the Course of Nutrition and the undertaken reforms, from the documentary analysis. Searching for the real conditions of the course realization some interviews were taken with the coordinator and professors. In the sequence, from interviews with egresses, professional trajectories and difficulties faced in the exercise in the educator role had been identified, considering the instrumentalization gave by the graduation. Finally, the challenges and relative suggestions to the curricular changes were listed from the disposable data. The Course of Nutrition in the UFOP appears in 1980, structuralized in the matrix of the traditional discipline. In the first curricular change carried through in 1986, it is registered the concerning about the Public Health education. In 2004 the second change took place. According to the DCN, it is registered, in a formal way, the reduction of the basic cycle time table in detriment of the professionalizing cycle. In the middle of the epidemiologist transition, obesity takes space in the resume, at the same time the Clinic Nutrition is valorized. Supported by the nutritional orientation, this path places in evidence the changes in the food behaviour, associated to the physical activities. By the way, the multiprofessional work petition is distinguished as the valuation of the psychological aspects, in the behaviour source. The food education considered in the level of the didactic thecniques, is presented in a generic way in the nutritionist performance, revealing the lack of formation of the nutritionist as an educator. Recognizing the weight of this gap the egresses mentioned the faced difficulties, dislocating the personal persistence in the confrontation of the problem, and also the alternative of reaching the specialization after the graduation. Parallel to the proposal of the course time table increasing it was preconized the inclusion of the Sportive Nutrition subject and the Health Promotion thematic, as well as the discution about educational authors. Considering the challenge of the attendance to the DCN recommendantions, in what it refers to the integration of contents and the relation between theory and practice, besides the search of the pupils autonomy, is relevant the question: in which measure the suggestions of changes are viable without the alteration of the model of curricular organization, in order to making possible the formation of the nutritionist as educator. / TEDE